牛蛙怎么做好吃(牛蛙炖汤营养的做法)

　　

家常牛蛙怎么做好吃 牛蛙怎么做才嫩窍门

　　红烧牛蛙 　　材料 　　牛蛙斤，长泡椒根，泡姜个，蒜瓣个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精 　　做法 　　、在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。） 　　、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。 　　、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。 　　、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。 　　

怎样做牛蛙才比较鲜嫩，又没有腥味？

　　青椒牛蛙做法 　　材料:牛蛙一只,青椒,大蒜头 　　、加老抽上色，翻炒一下，继续闷大约~分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。 　　

牛蛙煲做法

　　牛蛙煲和牛蛙炒花菜，鲜嫩可口，做法简单 　　今天的又到了我们每天的一个分享日常美食的时间了，今天我要告诉大家，并且给大家带来的是一个关于牛蛙煲还有牛蛙炒花菜的一个教程。下面让我们一起来看一下吧。 　　牛蛙煲 　　在制作这道菜之前呢，所需要的一些原材料牛蛙~只，植物油克、洋葱和蒜头等配料。虽然植物油要了克，但是如果我们实际需要用的话，应该是只有克左右的，剩下的那就只需要当作备用就好了。还有我们需要两勺料酒，也要两勺的生抽，蚝油是一样的两勺，还需要一些精细的盐，另外还需要一些白沙糖胡椒粉还有生姜汁需要半勺，还需要一些适量的淀粉。这些原料呢，就是我们在准备制作之前必须要提前准备好的介绍完这些原料呢，我就来跟大家说一下，如何制作这道菜的一个方法和步骤。 　　首先呢，我们需要在菜市场卖牛蛙的摊贩面前让他们帮我们把牛蛙初步的处理干净，回家以后，我们需要自己准备一把小剪刀，将他的四肢的爪子给剪掉。接着，我们在用水仔细认真地把他们都洗干净。随后再切成比较小的一小块一小块的全部都完整的放进一个我们已经事先准备好的小碗里面弄好以后呢，我们再加上上面所说的两勺的料酒，两勺蚝油，两勺生抽，还需要一些精盐，并且少许的白砂糖还有白胡椒的胡椒粉和少许的一些姜汁一起搅拌均匀，搅拌均匀的时候我们需要带上一次性的塑料手套，然后用带上塑料手套的手抓匀之后呢，我们在加上一些少许的淀粉继续抓匀，感觉差不多抓以后我们需要腌制大概一个小时以上的时间。腌制的时间越长了就会越入味。 　　如果不喜欢深颜色的话，就不需要放过多的老抽了这样的产品的颜色会比较的浅，接着把洋葱生姜去皮之后，再切的小块一些，蒜头也需要去皮作为备用。然后呢，我们把砂锅放在煤气灶上烧热以后，加上一些比较香的植物油，接着把洋葱、蒜和生姜一块炒，之后铺满锅底。接着再把今天弄好的牛蛙铺在上面盖上盖子，大概用中火烧到分钟左右（根据牛蛙的量调整）就可以了，要注意途中，不能把盖子揭开。不过，在中间的时候呢，可以掀开锅盖加入少许料酒将整个过程香味就会非常的浓郁，再快出锅的时候呢，在加大火烧一下并且撒上一些香菜，如果不爱吃香菜的人可以撒一些葱花，接着连着砂锅一起端上桌，就是我们的牛蛙煲做成了。 　　牛蛙炒花菜。 　　首先呢，我们所需要的原料是牛蛙一只，花菜需要克，生姜、葱和常见配料等。准备好以上这些之后呢，我就来告诉大家一下，怎么制作这道菜吧？ 　　首先我们要把牛蛙整个洗干净，接着把它剁成比较小块的形状，然后葱的话需要剥掉表皮清洗干净之后呢，我们在把它切成一小段一小段的接着，我们可以把花菜放到盐水里面浸泡接着我们在用自己的手，把它切成小朵清洗，之后把它放到放好清水的锅里捞到熟，接着捞出来准备下面的步骤。我们可以把锅清洗干净了，然后把锅烧热往锅里放适当的植物油。油烧热之后呢，我们可以把生姜片放在锅里面等出香味，以后我们就可以加入的牛蛙了，并且可以到上适量的料酒再加一点酱油，还有清水一直翻炒到牛蛙已经彻底熟透之后，我们再加上我们已经捞好的花菜放进锅里翻炒一下之后呢，再加上适量的一些砂糖还要加一些盐巴调味以后继续翻炒均匀。最后的最后加上一个香葱搅拌均匀之后，就可以将火关掉了接着就可以出锅，我们可以把他装在盘子里这样一道牛蛙炒花菜就完成了，并且特别的简单。 　　牛蛙煲还有牛蛙炒花菜的一些制作方法呢，今天就和大家说到这里了。在我们日常生活中呢，其实我们一定要做到的，就是有均衡的饮食搭配需要合理的才能够保持身体的健康，特别是对我们的肥胖的人群还有我们正在发育期的儿童来说。合理的搭配，那是要粗细的搭配，还有荤素也需要混搭，在酸碱的搭配中的也需要合理的配置，我们的饮食，我们要需要多样化的食物才可以让我们身体的营养得到齐全，对我们身体健康有着特别重要的作用 　　

。牛蛙的几种做法

　　山椒牛蛙 　　原料：牛蛙肉克 黄瓜克 水发黑木耳克 野山椒克 野山椒水克 鸡蛋清个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油克（约耗克） 　　制法： 　　．蛙肉洗净，斩成厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。 　　．净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。 　　特点：蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓。 　　干煸牛蛙 　　原料：蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉克 青椒、红椒各克 花椒克 精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油克 葱节少许 　　制法： 　　．将牛蛙肉洗净，斩成约厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。 　　．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。 　　特点：蛙肉细嫩，微辣干香。 　　三．注意事项 　　牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，否则牛蛙肉会老韧，影响成菜口感。 　　家常牛蛙腿 　　材料 　　牛蛙只，红辣椒个，翠椒个，蒜末茶匙 　　调味料 　　（）料酒大匙，酱油半大匙，淀粉大匙 　　（）料酒大匙，酱油大匙，盐半茶匙，糖半大匙，醋茶匙 　　做法 　　将杀好的牛蛙剁下四肢，洗净，沥干，拌入调味料（）略腌，放入热油中炸熟捞出。 　　红辣椒，翠椒分别洗净，剖开，去籽，切片，用大匙油炒香蒜末后入放辣椒爆炒，再将牛蛙腿入锅，加入调味料（）同炒入味，即可盛出。 　　红烧牛蛙的做法 　　材料： 　　牛蛙只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精 　　做法： 　　、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）； 　　、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒； 　　、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷分钟，让酒香进入牛蛙肉内； 　　、加老抽上色，翻炒一下，继续闷大约~分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。 　　大蒜牛蛙 　　原料：大蒜瓣、牛蛙克、姜片、青蒜少许 　　辅料：药材：地骨皮克、麻黄克、桑百皮克、甘草克、桂枝.克 　　调味料：料酒/大匙、盐/茶匙 　　做法： 　　.牛蛙洗净、剁块；大蒜放入油锅炸香。 　　.牛蛙放入锅中，加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水毫升。 　　.炖煮分钟，撒上青蒜即可食用。 　　Tips： 　　.蒜先略炸后，蒜味才不会太重，对不喜欢大蒜的人来说比较容易接受；也可不炸，更加健康。 　　.牛蛙可购买处理好的回来烹煮，但最好是现杀的肉质比较鲜美。 　　特色：这道菜能止咳平喘，对于肺热、咳嗽、劳喘、支气管炎都有舒缓作用。 　　丝瓜焖牛蛙 　　天热，人们往往食欲不振，可高温环境又要求人体必备足量的蛋白质和维生素。在此向大家推荐一款高蛋白、低脂肪又含有多种维生素的丝瓜焖牛蛙。 　　

牛蛙怎样做不容易碎

　　红烧牛蛙不容易碎的做法 　　材料： 　　牛蛙只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精 　　做法： 　　、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）； 　　、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒； 　　、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷分钟，让酒香进入牛蛙肉内； 　　、加老抽上色，翻炒一下，继续闷大约~分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。 　　

独家蛙来哒的牛蛙的正宗做法，独家蛙来哒的牛蛙怎样做

　　材料 　　牛蛙：适量; 　　土豆: 个; 莴笋: 个; 　　香菜：少许; 食盐：适量; 花椒：少许; 料酒：少许; 生抽：适量; 白糖：少许; 辣椒酱：适量; 白胡椒：少许; 干辣椒：个; 葱：适量; 蒜：适量; 姜：片; 淀粉：适量; 　　干锅牛蛙的做法 　　牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块 　　土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片 　　牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制分钟 　　热锅中放入足量油，至成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用 　　腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用 　　锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香 　　将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒 　　加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可 　　

冷冻牛蛙怎么处理吃起来更嫩

　　冷冻牛蛙在烹饪前腌制一下，吃起来会更嫩，下面介绍做法： 　　准备材料：牛蛙只、料酒汤勺、生抽汤勺、淀粉小勺、白胡椒粉少许、油/汤勺、姜片片、?大蒜头、葱一段、青椒一个、郫县豆瓣汤勺、黄豆酱汤勺、白糖小勺、白胡椒粉少许 　　制作步骤： 　　、牛蛙解冻后清洗干净。 　　、倒入所有的腌制调料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，淀粉，抓匀后腌分钟。腌好后会出水，记得把多余的水倒掉。 　　、蒜剥皮后，用刀面压一下，压裂开就可以了，不用压碎。葱切段，姜切片。 　　、菜椒切块 　　、炒锅中倒入比平时炒菜时多倍的油。 　　、油烧热后倒入葱姜蒜，炒出香味。 　　、倒入蛙肉炒匀。 　　、倒入菜椒，倒入豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀。 　　、放入白糖和少量白胡椒粉，倒入小半碗水，翻炒均匀，水开后小火煮分钟，出锅前大火收一下汤汁。 　　、成品图。 　　

碳烤牛蛙怎么做才好吃

　　四川泡椒牛蛙做法 牛蛙切成块,然后加入白酒清洗,反复-次,每次分钟左右,注:要用力揉搓。然后备用(这样是为了去除牛蛙的腥气和土气味) 配料 油、盐、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒 油烧至成热放入牛蛙炸-分钟取出备用 锅中放油克 烧至成热加入将蒜片炒至出香味 在加入花椒胡椒泡椒炒-分钟 放入牛蛙 加料酒煸炒-分钟 加入清水克 加入盐味精煮-分钟即可