牛腩粉(牛腩粉做法)

　　

牛腩粉的来历是什么?

　　牛腩粉是广西北海市、梧州市和广东阳江市著名的汉族传统风味小吃之一。 　　因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间，解放前就已出名。 　　牛腩粉的传说编辑 　　相传，从前有一户贫穷潦倒的人家，家中只有一个三十几岁的男人，还有几个嗷嗷待哺的孩子和八十多岁的老母，孩子的母亲因为受不住煎熬而另外找了个人嫁了。男人用积攒多年的一点点积蓄了一个米粉店。可生意却很不景气，一家老小常常饿得饥肠咕噜，不舍得吃粉，就只好吃些照得见人影的稀粥，连肚子都填不饱。孩子们没有东西吃，饿得面黄肌瘦的，比同龄的孩子瘦很多。 菩萨非常同情这一家人的遭遇，于是就托梦给这个男人，告诉这个男人了一种制作米粉的方法，让他用这种制作米粉，再加上一些牛腩和其他配料，就可以过上好日子了。第二天，男人用菩萨教的方法制了一些米粉，还加上了一些牛腩和其他配料，谁知这种制出的粉很香，人们很快就抢购一空，这天，男人赚了不少钱，孩子们吃上了有始以来最饱的一餐。生活渐渐好了起来，这家人过上了好日子。 男人死后，这种方法渐渐在人间流传开了，因为加了牛腩，所以人们把这种粉称为“牛腩粉”。 　　

正宗的牛腩粉

　　广西玉林的正宗牛腩粉 　　

化州牛腩粉的做法及配料

　　牛腩粉的食材和调料： 　　牛腩 生抽 老抽 葱 姜 白糖 八角 盐 米粉 生菜 鲜朝天椒 　　牛腩粉的的家常做法，牛腩粉怎么做好吃 　　一、牛腩冷水入锅汆烫，水沸后捞出沥干。 　　二、锅内烧油，油热后放入汆烫好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉内的油脂都溢出，放入葱姜及生抽爆香。再倒入适量水，水量刚刚没过牛肉即可。 　　三、大火烧开后，撇去汤上的浮沫。之后关火，连汤带肉一齐倒入压力锅内。 　　四、在压力锅内的汤中，再放入适量老抽，白糖，盐及八角，盖上锅盖，将牛腩压至熟烂。 　　五、牛腩煮烂后，另起一锅，烧水，水开后放入米粉，再次沸腾后，关火，将米粉捞出至碗内。 　　六、在米粉上浇上煮好的牛腩及汤汁，此时可加入少量味精，再将新鲜生菜切丝铺在米粉上，并撒上葱花和鲜朝天椒碎，就可以吃了！ 　　

广西玉林牛腩粉是怎么做的？汤料是什么做的？

　　牛腩粉的做法是： 　　、将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。 　　、将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香。 　　、下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。 　　、焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。 　　牛腩粉是广西玉林市、北海市、梧州市和广东阳江市著名的汉族传统风味小吃之一。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名，起于民间，解放前就已出名。用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。 　　

牛腩粉的做法及配料

　　牛腩粉的做法 　　主料 　　牛腩 　　g 　　红薯粉丝 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　香菜 　　适量 　　大蒜 　　几根 　　生姜 　　几片 　　八角 　　适量 　　干辣椒 　　几个 　　胡椒粉 　　适量 　　酱油 　　适量 　　步骤 　　.牛腩洗抄净，泡去血水 　　.香菜大蒜准备 　　.粉丝准备 　　.牛腩切块 　　.姜切片，八角准备 　　.炒姜片 　　.倒入牛楠翻炒 　　.牛腩翻炒出水 　　.加入酱油翻炒变色，再加入八角翻炒 　　.改用炖锅，里面加入半锅开水 　　.然后将牛腩倒入，满锅 　　大火煮开，小火慢炖-个小时 　　.粉丝开水泡软 　　.炖到牛腩用筷子一插就能插入即可 　　.香菜洗净，大蒜切碎 　　.粉丝泡软捞出 　　.将牛腩倒出一半改锅 　　因为煮了两斤牛腩，一次吃不掉这么多，所以一半即可 　　.加入半锅开水 　　.准备干辣椒少许 　　.锅里水开 　　.加入粉丝煮熟 　　.煮沸以后加入盐调味 　　.然后加入大蒜配料 　　.然后加入香菜 　　.最后加入干辣椒 　　然后撒上胡椒粉 　　.即可出锅啦 　　

广西玉林牛腩粉是怎么做的？那个汤料是哪些东西？

　　你好： 　　玉林牛腩粉味道爽口，香气浓郁，至今已遍及广东广西诸多城市。 　　牛腩粉具体做法：将炖好的牛腩、米粉下碗，然后把牛腩汤、骨头汤、肉丸调味下碗即成。 　　汤料做法：将洗净牛腩的放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制约二十分钟。配以姜块、蒜头放入油锅中爆炒，放入牛腩并将香袋（装有蒜头、沙姜、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、胡椒粉、丁香等配料）置于其中，放入牛骨汤，焖三至四小时即成。 　　希望有帮助！