正宗东北溜肉段的做法(番茄酱溜肉段的做法)

　　

锅包肉和肉段的做法?

　　。 主料；猪里脊肉半斤，淀粉适量。 　　关于锅包肉的来历，一种说法是：哈尔滨建埠之初，清末滨江道府招待西方领事，为了适合西方人饮食习惯，在菜品上动了许多脑筋，溜肉段是咸鲜口，西方人多喜欢酸甜口，于是改良成今天的锅包肉。呵呵，许多南方人说东北菜不精制，粗糙，其实这也是东北菜的特点，试想想，东北菜长于炖，长于自然绿色，如果做得那么精致，不全都炖成一锅粥了嘛！就像现代的装修，有时还特意要装修出未经雕琢的效果。其是东北菜的味道还是非常独特的，自然、粗旷、朴实、醇厚，尤其是炖菜，更是醇香无比，想千百年来，北方民族能在这片苦寒之地生存，炖菜也有相当的功劳。 　　这时候油不能太热，关小些火，目的是要把肉炸熟。 　　放盐、料酒把肉喂一下。用淀粉（最好是土豆淀粉）调成糨糊，一定是要调成能挂在肉上的。 　　

溜肉段怎么做

　　

溜肉段怎么做啊

　　猪里脊肉、葱、姜 、盐、鸡精、料酒、白糖、白醋、番茄沙司、干淀粉 　　迅速转为小火，炸约两分钟，肉片表面不沾，马上出锅． 　　把锅坐到火上，放少许油。待油热之后放入花椒与葱炒香，然后放入芡汁烧。待芡汁稠了之后放入肉与辅料，最后放蒜与香菜。 　　溜肉段 　　

谁知道溜肉段怎么做啊？

　　我也不太清楚这个菜,我从网上搜了一个方法,你看看对不对哦,呵呵肉顺茬切片或者是小块。 然后用淀粉+少许面粉+少许盐用水抓好，最好加些蛋清。 辅料：葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜 酱汁：水、酱油（点色用）、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁，具体味道可以按照口味而定。 把肉过油炸好，喜欢的话不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。 把锅坐到火上，放少许油。待油热之后放入花椒与葱炒香，然后放入芡汁烧。待芡汁稠了之后放入肉与辅料，最后放蒜与香菜。 注意：炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉，少许面粉会让肉不会太硬，容易入味。 入芡汁时别怕不马上开锅，如果太多的话，尽量用炒勺把汤往锅边送，旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡 　　

段家常做法，正宗溜肉段怎么做

　　溜肉段，地道东北菜，东北饭馆里最叫座的一道大肉菜，和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表，最是考验师傅手艺。 　　溜肉段的特点是滑嫩咸香，肉要经过油炸后溜炒，所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的，做得不好，肉就会发硬发柴咬不动。(收起) 　　食材 　　主料 　　里脊肉 　　g 　　青椒 　　个 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　葱 　　适量 　　姜 　　适量 　　蒜 　　适量 　　淀粉 　　适量 　　醋 　　小勺 　　酱油 　　小勺 　　糖 　　小勺 　　白酒 　　小勺 　　料酒 　　小勺 　　步骤 　　.准备材料 　　.猪肉洗净，切成条状 　　.加入小勺盐 　　.加入小勺白酒，拌匀腌制分钟 　　.淀粉中加入个蛋清 　　.加入腌制好的肉，给肉挂浆 　　.锅中油六七成热 　　.将肉段下锅炸 　　.炸至金黄捞出 　　.然后复炸一次 　　.葱姜蒜切碎备用 　　.勺酱油、勺醋、小勺料酒、半小勺盐、小勺糖，小勺水拌匀 　　.锅中放油，葱姜蒜爆香 　　.下入青椒炒至断生 　　.下入肉段 　　.倒入料汁翻炒均匀即可 　　小贴士 　　、肉段一定要事先腌制，这样做好的肉段才入味 　　、给肉段挂浆是这道菜的关键，加入蛋清的淀粉糊更粘稠不易脱落 　　、炸肉段的时候可以复炸一次，这样做出的肉段更酥脆(收起) 　　

问谁能介绍下东北菜(溜肉段)的具体做法呢~~？有知道的帮忙啊~~

　　

材料

猪前腿肉斤，淀粉，油，盐，鸡粉，生抽，青椒，胡萝卜，姜，蒜适量

做法

.先把肉切成大姆指肚大小的段，用料酒、少许精盐喂一会儿，再用淀粉加香油豆油调糊抓匀。

.用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉，水对好汁备用。

.锅内加油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。待火九成热时复炸

.锅内留底油，下葱姜、蒜、胡萝卜片，青椒片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

小诀窍

关键是碗汁的多少，如果不喜欢汁太多，汁的量是主料的十分之一。 如果喜欢稍多一些可以用十分之二来熘。

　　

　　

材料

猪瘦肉克，青、红椒角少许，鸡蛋个。调料油克(约耗克)，绍酒、酱油各大匙，香油小勺，醋、白糖各／小勺，精盐、味精各／小勺，葱，姜末、蒜片各少许，淀粉适量。

做法

、猪肉切成菱形段，加精盐、味精，绍酒、鸡蛋、淀粉，挂“全蛋糊”入七成热油中炸透，呈金黄色时，倒入漏勺；碗内加入少许鲜汤、酱油、白糖，味精、水淀粉，调制成芡汁。

、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，下入八青、红椒角煸炒片刻，再下入炸好的肉段，泼入对好的芡汁，翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

　　

　　

主料：猪里脊、青椒、胡萝卜

辅料：葱姜丝、蒜末、鸡蛋、淀粉、面粉、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、油

做法

.猪里脊切块，加入少量盐抓匀，腌制片刻。

.青椒胡萝卜切片备用。

.鸡蛋、淀粉、面粉调成糊状，将里脊块块包裹均匀后，下油锅炸至金黄捞出。

.留少许底油，葱姜蒜爆锅，放入青椒胡萝卜翻炒片刻。

.放入炸好的肉块，加入料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉翻炒均匀出锅。

　　

　　

　　

　　

材料

猪里脊肉，青椒，淀粉，油，盐，酱油，蒜，胡萝卜

做法

、把里脊肉切成小块，加入淀粉、油抓匀。

、油烧至七成热，下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。

、油再烧至九成热时，把炸好的肉段再次下入复炸，捞出。

、锅中留底油炒胡萝卜，然后下肉段，再倒入用酱油、盐、淀粉、蒜、水调好的汁翻炒出锅。

　　

　　

东北溜肉段咋做哇 ????

　　辅料：葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜 　　然后用淀粉+少许面粉+少许盐用水抓好，最好加些蛋清。 　　把锅坐到火上，放少许油。待油热之后放入花椒与葱炒香，然后放入芡汁烧。待芡汁稠了之后放入肉与辅料，最后放蒜与香菜。 　　把锅坐到火上，放少许油。待油热之后放入花椒与葱炒香，然后放入芡汁烧。待芡汁稠了之后放入肉与辅料，最后放蒜与香菜。 　　酱汁：水、酱油（点色用）、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁，具体味道可以按照口味而定。 　　

溜肉段怎么做呀

　　 　　溜肉段