牛腩的做法大全家常(牛腩怎么炖好吃又烂)

　　

牛腩要怎么做才好吃?

　　黄豆焖牛腩 　　材料 　　牛腩克，干黄豆克，胡萝卜克，枸杞克，大葱根，生姜小块， 　　调料 　　食用油克，高汤大匙，胡椒粉少许，精盐小匙，味精小匙，二锅头酒/大匙， 　　做法 　　.牛腩洗净切块，干黄豆泡透洗净，生姜洗净切末，葱叶洗净切丝，胡萝卜洗净后去皮切块，枸杞泡洗干净， 　　.往锅里倒油，烧热，放入姜、牛腩爆炒干水分，倒入酒、高汤，用小火焖分钟， 　　.然后加入胡萝卜、黄豆、枸杞，焖烂后加盐、味精、胡椒粉、葱丝，焖透入味后装盘即可。 　　红烩牛腩 　　主料：牛腩g； 　　辅料：胡萝卜根、土豆个、口蘑个、洋葱个、西红柿个； 　　调料：食盐适量、姜片、番茄酱适量、黄油g、白糖适量； 　　做法： 　　.牛腩肉冲洗干净，用冷水泡分钟，泡过的牛肉放入高压锅中，加姜片，清汤炖熟备用 　　.土豆、胡萝卜、口蘑洗净，过油至成熟 　　.洋葱、西红柿切成滚刀块儿备用 　　.炒锅上火，加入黄油，小火至黄油融化 　　.下入洋葱和西红柿翻炒至西红柿软烂 　　.加入适量番茄酱继续翻炒，加入适量盐和糖调味 　　.将煮好的牛肉、土豆、胡萝卜、口蘑一同放入锅中 　　.加入炖牛肉的清汤，加盖儿煮分钟，直到汤汁收浓稠即可 　　咖喱牛腩 　　主料：牛腩、胡萝卜、椰浆、土豆、洋葱、咖喱块 　　辅料：葱、姜、料酒 　　. 准备材料。 　　. 牛腩切成小块，用流动的水反复冲洗干净，至无血水渗出。锅中水烧开，冷水入锅，烧开后再煮两分钟（不要盖盖子）。捞出，用水冲洗干净沥干备用。 　　. 胡萝卜、土豆洗净去皮切成小块，洋葱剥去表皮，切块。 　　. 锅子烧热，倒入油，油热倒入步骤的蔬菜块，保持中火不断翻炒至胡萝卜和土豆表面收紧边缘有些焦黄，盛出备用。 　　. 用锅中余油，爆香姜片和葱段。 　　. 倒入焯水沥干的牛腩块，中大火不断翻炒两分钟左右。 　　. 往锅中加入足量水，烧开，撇去浮末，加入一汤匙料酒。 　　. 烧开后转小火，盖上盖子焖煮两个小时。 　　. 开盖，加入步骤炒好的蔬菜块，加入三块咖喱块，搅拌煮开，加盖再焖煮分钟。 　　. 开盖，加入ml椰浆，搅拌均匀后，试味，如果淡可以适当加些盐，调整好味道，即可出锅。 　　

萝卜煨牛腩的家常做法_萝卜大全要怎么做好吃？萝卜煨牛腩的家常做法_萝卜大全要哪些材料？如何做萝卜煨牛

　　萝卜煨牛腩详细制作步骤清淡了一夏的餐桌开始频频出现重量级大肉菜，汤煲的上桌率也在逐周提升。周末逛菜场，“割‘回了一条带筋的牛腩，看到旁边档口摊位上水灵灵的白萝卜，忍不住也提拎了根回来，得，就它俩配吧，周末咱家吃萝卜煨牛腩。萝卜煨牛腩的家常做法-.将牛腩洗净，清水浸泡至无血水渗出，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成-CM见方备用；锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上勺绍酒，焯煮-分钟至血腥浮沫溢出，将牛腩块捞出，温水洗净控水备用；-.准备好煨炖酱料，红油豆瓣酱及豆豉酱剁碎备用；蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，青╱红尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用；香辛料温水淘洗干净备用；-.炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片，葱段及香辛料下锅以中小火煸香，将混合酱料倒入锅中央，煸炒至红油渗出，将牛腩倒入锅中转大火翻炒；锅内淋入绍酒、酱油，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水煮开锅；-.连肉带汤汁一起倒入高压锅中（如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好），中小火加盖“压‘分钟左右熄火；将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中，将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上，锅内汤汁过滤掉杂质，调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀，将原汁倒入钵中，灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火，将过油后的青红尖椒铺面即可上桌。 　　

家常牛腩煲怎么做？

　　 　　材料： 　　??? 牛腩肉克、胡萝卜克、郫县豆瓣两大勺、姜、大料、桂皮、花椒、草果等（我用了王守义的炖肉调料）、香菜、冰糖、色拉油 　　??? 做法： 　　??? ，将牛腩肉切成.公分见方的方块，姜去皮切片，郫县豆瓣酱切碎，胡萝卜切滚刀待用 　　??? ，牛腩块飞水洗净 　　??? ，炒锅烧热放适量色拉油，放姜片煸炒，放入豆瓣酱炒香 　　??? ，放入牛腩块同炒，加入料酒、生抽、冰糖 　　??? ，加入肉汤或清水没过牛肉，加入炖肉调料 　　??? ，烧开后将牛肉移入褒内小火炖至牛肉稍软 　　??? ，加入胡萝卜，炖至酥软，去除炖肉调料包，加盐和鸡精调味 　　??? ，盛出，放入切碎的香菜即可 　　? 　　

牛腩怎么样搞才好 吃

　　牛腩一般是炖来吃，你可以做好牛腩后，加西红柿，或土豆，胡萝卜等这种你喜欢的菜炖来吃。下面有处理牛腩的基本做法，或者，处理后，挂面糊炸来吃，味道也不错。 　　牛腩的三种做法 　　先来看基本炖牛腩的做法，一次可以多煮一些分好分量放到冰箱冷冻，吃的时候拿出一小包按自己喜欢的各种方法加工即可。 　　、牛腩切小块，先用炒锅干炒让血水渗出然后血水滤干。 　　、将八角、桂皮、花椒、香叶小茴香先用锅炒一下让香味跑出来后用煲汤袋或者纱布束紧做成料包。 　　、锅里放炒好的牛腩、酱油、冰糖盐姜及香料包加刚泡过牛腩的水。用小火炖煮约一个小时用高压锅弄的压了分钟，这就完成了基本的牛腩，下面将分别用不同的方法烹制。 　　基本步骤完成。 　　红烩牛腩：材料：炖好的牛腩、洋葱/个、番茄个、胡萝卜个。切好。放油，洋葱先炒香，加入牛腩、少许牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉盐一起烩煮至入味。一碟开胃的红烩牛腩诞生啦！ 　　山药牛腩：山药，我们这里也叫淮山，有滋养脾胃，补气养血，补虚抗衰，扶正祛邪等作用是中医温补、平补的中药药材。山药切块，和牛腩、牛腩汤一起放到砂锅里，加少许盐炖，炖到山药，熟透即可。 　　沙爹牛腩：先用油爆炒一下切好的大葱，然后下牛腩，放两勺沙爹酱，牛腩汁，少许盐一起焖。焖到汁收干即可。 　　番茄牛腩的做法 　　主料： 　　牛腩、番茄各约克，八角粒，青椒个，葱条（切段），蒜瓣（拍裂），姜块（切片），油又/汤匙，水溶粟粉/汤匙。 　　配料： 　　调味料：生抽汤匙，盐/茶匙，糖茶匙，胡椒粉适量。 　　做法： 　　、牛腩洗净切大块，下/汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约碗），中火炆煮约小时，至汁液余约/杯（留用）。 　　、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。 　　、烧热汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加（）的牛腩及番茄，兜匀。 　　、调匀调味料，拌入（）的牛腩中，加（）的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。 　　参考资料： 　　和味萝卜牛腩正规做法 　　发表时间:-- 　　广州的名小吃和味牛楠相信大家都爱吃,但懂得正规做法的不多,我在网上找到了最正确的做法现在教给大家哦. 　　材料：牛腩斤 白萝卜半根 　　姜、蒜头、青红辣椒、青蒜 　　香料：八角、沙姜、甘草、香叶、桂皮、果皮、草果、茴香、丁香、花椒（各少许） 　　调料：盐、红糖、冰糖、胡椒粉、麻油、生抽、老抽、米酒（适量） 　　制作： 　　、先准备卤水料：将香料放入锅加水烧开，转小火（熬分钟） 　　、将牛腩洗净，烧开水烫熟变硬（飞水）。 　　、过冷水，在水中用力揉搓，将微粒洗净，切件，再次在水中用力揉搓，（去骚味） 　　、开锅,不放油将牛腩炒至干身(小小粘锅就好) 　　、起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老抽、胡椒粉、麻油炒匀。 　　、加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖分钟） 　　、白萝卜凉水下锅（不然会苦），烧开放盐（煮至喜欢的程度） 　　、再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味。即可！ 　　‘ 　　广州牛腩面的做法 　　主料：牛腩 　　辅料：胡萝卜、香菜、手擀面 　　调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇 　　香叶、丁香、陈皮 　　烹制方法： 　　、将牛腩改刀成一寸见方的块； 　　、将锅中加水，葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其 　　他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，熟---分钟； 　　、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。 　　

炖牛肉的家常做法

　　准备材料： 　　牛肉（牛腩） ? ?g ? ? 　　土豆 ? ?个 ? ? 　　洋葱 ? ?个 ? ? 　　西红柿 ? ?个 ? ? 　　胡萝卜 ? ?个 ? ? 　　葱姜 ? ?适量 ? ? 　　老抽，料酒 ? ?各大勺 ? ? 　　醋，糖 ? ?小勺 ? ? 　　番茄沙司，黑胡椒 ? ?适量 ? ? 　　油 盐 ? ? 　　做法： 　　、牛肉切块冷水下锅焯分钟，全程用温水清洗干净。 　　、配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。 　　、锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋， 　　、接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒， 　　、挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。 　　、放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧分钟改小火炖小时左右。 　　、出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。 　　、等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。 　　

牛腩怎么做好吃？

　　红烧牛腩
[原料/调料] 牛腩条 公克 白萝卜 /条 红萝卜 条 姜片 片 大蒜 瓣 葱 支 红辣椒 根 沙拉油 大匙 酱油 大匙 水 杯 卤包 包 冰糖 /大匙
[制作流程]
()将牛腩条切成公分小段，放入汤锅中氽烫秒钟，捞起洗净备用。
()白萝卜、红萝卜去皮，洗净切块备用。姜洗净切斜片，葱、大蒜、红辣椒洗净备用。
()将沙拉油放入炒锅中加热，放入处理好的材料A、B、C爆香。
()放入牛腩炒至半熟后，再加入酱油拌炒。
()再加入杯水与卤包、冰糖、葱一起煮沸分钟。
()再加入红、白萝卜块，以中小火炖煮约分钟至肉熟烂即可。

牛腩煲
原料：牛脯克,生菜克,红枣l颗,腐竹克,姜数片，蒜末一茶匙,桂皮一块,蚝油、生抽、糖、酒、盐、葱各适量。
制作过程：
、牛脯切片,用开水煮分钟捞起漓干水份。生菜洗净,切块；
、锅内放油二勺爆姜蒜末,加入牛脯及生菜、腐竹搅匀,铲起放入煲内加水四杯,煲滚后,慢火烧至牛腩熟,约三十分钟放调味,再放上葱段即可。


番茄牛腩肉
主料：牛腩、番茄各约克，八角粒，青椒个，葱条（切段），蒜瓣（拍裂），姜块（切片），油又/汤匙，水溶粟粉/汤匙。
调味料：生抽汤匙，盐/茶匙，糖茶匙，胡椒粉适量。
做法：
、牛腩洗净切大块，下/汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约碗），中火炆煮约小时，至汁液余约/杯（留用）。
、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。
、烧热汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加（）的牛腩及番茄，兜匀。
、调匀调味料，拌入（）的牛腩中，加（）的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。

萝卜牛腩
原料:牛腩克，红萝卜、白萝卜各/根。
调味料A：黄豆酱大匙。
调味料B：鸡精、糖/小匙，米酒/小匙，酱油/大匙，水大匙。
调味料C：淀粉水大匙。
制法
（）红、白萝卜均洗净，去皮切块；牛腩洗净切段，氽烫后捞出备用。
（）锅中倒入杯水，放入所有材料炖煮-分钟，捞出备用。
（）另起锅炒香调味料A，放入所有材料翻炒均匀，加入调味料B以小火烧至入味，再加入调味料C勾芡后即可盛出。
特点:牛腩用肋条部位比较合适，肥瘦适中而且带有筋，弹性较好，也不会缩的太小

蔬菜牛腩汤
做法：
、牛腩出一下水（很脏的，会有很多泡沫和血水）
、把牛腩放入高压锅煮烂，因为是汤菜可以多加点水
（偶家新买的锅很好用，分钟搞定，但超贵心痛啊）
、在煮好的汤里放入卷心菜、胡萝卜、洋葱再炖到分钟就可以了
如果加西红柿的话，最好比其他蔬菜迟分钟放入，不然最后看不到了
、最后放点盐就可以了，偶这个菜是不加味精的
汤本身已经非常鲜美，原滋原味很有营养的

番茄土豆焖牛腩
一、将牛腩整块放进煲里焖，可以放入半斤的黄豆，适量的水、八角、黄糖等，煮开后小火焖至个小时，汤可以喝。
二、在焖牛腩的最后半小时放入土豆一起焖。
三、起油锅，将去皮番茄炒软，加适量的水，放入土豆再煮分钟，加入切好的牛腩，充分搅拌，再加盖煮分钟。
四、起锅，待吃。
关键点：、牛腩要选好。
、最后的汤汁要炒靓、炒香、炒透。
　　

牛腩怎么做才好吃？

　　平时种做法。。一，海带炖牛腩：牛腩切成小块，先用盐，酒，姜，少许酱油（根据各自口味，也可不加）腌制几个小时。。然后放入煲内，煲约一小时后加入海带，煲至熟烂即可。。二，白切牛腩：牛腩整块放入高压锅，加少许花椒和盐，料酒（或者不喜欢这些作料的，也可什么都不放），压-分钟以后，捞起沥干水分，盖好保鲜膜放入冰箱，几小时后拿出，切成薄片。。用花椒盐或者生抽蘸食。。用的是李锦记的蒸鱼豉油。。其他的还有好多做法，比如牛腩炖土豆啦，咖喱牛腩等等，根据楼主口味了。。 　　

蒸牛腩的做法

　　牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称.若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。 　　牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。 　　番茄牛腩肉 　　主料：牛腩、番茄各约克，八角粒，青椒个，葱条（切段），蒜瓣（拍裂），姜块（切片），油又/汤匙，水溶粟粉/汤匙。 　　调味料：生抽汤匙，盐/茶匙，糖茶匙，胡椒粉适量。 　　  做法： 　　  、牛腩洗净切大块，下/汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约碗），中火炆煮约小时，至汁液余约/杯（留用）。 　　  、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。 　　  、烧热汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加（）的牛腩及番茄，兜匀。 　　  、调匀调味料，拌入（）的牛腩中，加（）的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。