牛排骨(牛排骨图片)

　　

牛骨头汤的做法和配料

　　牛骨头汤的做法和配料如下： 　　、准备好骨头。 　　、把花椒、八角、葱、姜放在盘中准备。 　　、先将棒子骨洗净用凉水泡，一定要将里面的血丝泡出来。 　　、骨头泡滴差不多了，捞出洗净，然后点火，锅里加满水，把骨头放进去焯一下血水。 　　、骨头焯好血水后，捞出再洗净，然后换砂锅，一次性加满水，然后再放入骨头。 　　、大火烧开，再接着放入花椒，八角，葱段，姜片，这时再滴几醋，大火五分钟左右后，关小火慢炖。一般煲介汤大约需要两小时左右就差不多了，出锅时少放些鸡精即可。 　　法二： 　　一、选料： 　　购买牛骨头时，应该选择牛排骨为主要原料，其中以牛排骨的前端软排骨（俗称凤凰翅）为是佳品。 　　二、工序： 　　、将牛骨头剁成公分左右的长块，用清水将污物和血迹清洗干净后，置于清水中浸漂—分钟，取出沥干水份。 　　、将沥干的牛骨头倒入不锈钢或铝制锅内（禁用铁锅、并加水使牛骨头全部淹没在水里），放在水火中加热，并轻轻拌动几下。 　　、当锅内水烧开并翻腾时，水面出现的污油泡沫应捞取干净。经过—分钟的煎煮后，用网瓢捞起牛骨头，并迅速倒入大容器内，用清水将其洗冲干净。再捞起沥干水分，准备入锅。 　　三、第一次调料配比：以市斤左右牛骨头配料 　　、清汤（水）市斤左右（如用自来水必须沉淀小时，水是汤量的/），除去漂白粉和杀菌余氯怪味，保持骨汁的鲜味。 　　、盐两 、白糖两 、%味精两 、白寇钱 、枝子钱 、千里香.两 、红寇钱 、柑桔个 、洋姜.两 、玉果钱 、山奈钱 、五加皮钱 　　、香子.两 、大孜然.两 、丁香钱 、香叶钱 、八角.两 、花椒.两 、干辣椒钱 、辣子粉钱 、豆寇钱 、当归钱 、白酒—两 、白芷钱 　　、黄芪钱 、小茴香.两 、甘草钱 、草果钱 　　牛骨头倒入上述配料锅中，煎煮—小时，取出的牛骨头是鲜美无比的下酒佳品。 　　四、第二次配料：以市斤牛骨头配料： 　　原锅内的剩余料不取出，再加清汤公斤左右、食盐两、味精两、红辣椒两、红辣椒粉两，其余药草不另外加。 　　五、第三次配料：以市斤牛骨头配料： 　　原锅内的剩余料不取出，再加清汤公斤左右。食盐两、白糖两、味精两、红辣椒两，其它药草按第一次的计量减半下锅即成。 　　这样就做出来营养又美味的牛骨头汤啦。 　　

炖牛排骨的做法最正宗的做法窍门

　　首先你所说的这种勺牛排骨呢，做的方法最好吃的就是东北的这种吃法，相对应来说牛排骨最容易好吃的地方就是比较软烂，而且呢牛排骨最大不好做的方法就是它的牛的膻味儿比较重，所以去除这个是很重要的，首先呢把牛排骨剁成段，然后放在花椒大料和料酒里面，或者是使用绍兴花雕煮的开水，然后用这个水焯一下焯出血沫，然后也是去除膻味的主要步骤。然后起锅烧油，把里面放入各种花椒大料，八角，各种的香奈白果，还有就是等等调味品，然后再把牛肉倒在里面，做好以后呢，再到夹上一罐啤酒啤酒，能够很好的去出牛肉里面的这种味道，而且呢还能够加速牛肉的软烂。这样做出来的排骨味道比较好吃，也比较入味儿。 　　

牛排骨怎么做很烂，很容易熟

　　牛排骨块切小，用压力锅做易烂易熟 　　用料；牛排骨克；姜大片；香叶两片；花椒颗左右；八角个；茴香块；豆瓣酱大勺；冰糖克；孜然粉克；料酒或红酒ml；； 　　酱烧牛排骨的做法 ? 　　、 牛排骨买来先焯水 　　、姜切片，我切得比较豪放～ 准备好香料，葱白部分切下来，其他打成结 　　、热锅冷油，放入香料葱白炒出香味～ 　　、放入沥干的牛排骨煸炒，炒至表面变色 　　、沿锅边倒入料酒或红酒，我这次用了红酒 　　、加入豆瓣酱两勺～ 口味重的可以再加一勺！炒匀，放入葱结，冰糖，大火煮开 　　、倒入电压力锅，分钟。可以用砂锅或铸铁锅慢慢炖上个小时，应该更美味～ 实在没时间的用压力锅比较省时省力！ 　　、压力锅炖好后，再倒入锅中，开大火收汁，顺带再调下味看看是否符合自己的口味，汤汁收得差不多了，撒孜然粉！多撒点也没关系 　　、最后就是开吃啦！? 　　

牛排骨汤要放什么食物一起煲汤最好喝

　　转载： 　　一、牛骨海带豆腐汤 　　材料: 主料：牛骨，海带，豆腐。 　　调料：大葱，盐 。 　　做法: 牛骨洗干净后放入锅中，凉水上锅，烧开后撇出浮沫，加上葱段，熬个小时放凉后移入冰箱一个小时取出，汤表面的油会凝固，这样就能很轻易的把汤里的有撇掉了；继续上火烧开，倒入洗好的海带小火煮个小时，再加入嫩豆腐煮分钟，最后加盐调味即可.超级补钙的一道汤 　　二、番杏牛骨汤 　　材料：牛骨块，番杏g，粉丝小把、 　　配料：草果枚，陈皮片，白胡椒粒，葱，姜适量 。 　　做法: 、将配料放入料包中； 　　、将牛骨清洗干净，放入汤煲中，加水ml； 　　、大火烧开，撇去浮沫，放入料包； 　　、烧开后转小火，炖煮个小时后过滤即可。 　　三、番杏骨汤： 　　、将番杏洗净摘开，粉丝泡好； 　　、将煮好的牛骨汤撇去牛油，放入汤锅中煮开； 　　、放入番杏、粉丝，煮开加盐调味即可。 　　四、牛骨香菇萝卜汤 　　材料: 牛骨克 香菇朵 胡萝卜根 大葱段 老姜片 香菜根 醋茶匙（ml） 花椒粒 盐适量 。 　　做法: )牛骨斩成cm长的块，洗净备用。香菇用温水浸泡分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。 　　)将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后，撇去浮沫，放入香菇，大葱，姜片和花椒。再调入醋，盖上盖子用中火煲小时。 　　)放入胡萝卜块，继续炖分钟，调入盐。食用前，撒入香菜即可。 　　温馨提示： **在煲骨头汤时，调入少许醋，可以促进骨头中的钙和磷更有效的分解到汤中，而且味道更鲜。 　　、五韩式牛骨汤 　　原料：牛小排骨肉 克 萝卜 把 粉丝 个 大枣 克 水人参须 根 大葱 个蒜 小匙 生姜末 . 个 洋葱 个 鸡蛋 小匙 。 　　汤料：酱油 适量 食用盐 适量 胡椒粉 。 　　做法： 、在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。 　　、当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。 　　、除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。 　　、放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。 　　六、壮筋补骨汤 　　材料: 牛筋，牛排骨，枸杞，芋头，盐，味精 。 　　做法: .将牛筋，牛排骨按：比例洗好，过开水。 　　.放入电炖锅炖烂为止。（牛筋比较不容易难，各家的炖锅大小不依，切功率不一样滴，个人喜好程度又不一样） 。 　　.加枸杞，煮熟切丁的芋头。 　　.加少许盐，味精煮开即可。 　　七、兆朗年糕汤 　　材料：兆朗年糕g，牛排骨和肉g，葱棵，蒜块，鸡蛋个肉佐料，酱油大勺，切好的葱小勺，捣好的蒜小勺，芝麻小勺，香油小勺，胡椒粉/小勺 。 　　做法: ()将白条糕做细抹香油后，用木刀切成兆朗年糕。 　　()在牛排骨和肉中放足水，再加葱，蒜熬熟，等肉烂糊时捞出撕成细条，并以佐料拌好，待汤凉后去油，把汤留下杯左右，以酱油和盐调味。 　　()把鸡蛋煎出来，切成四方块。 　　()捞取用凉水洗的兆朗年糕放在酱汤里，熟后浮上来时，放切好的葱丝，再熬一会儿，盛在碗中放加调料的肉和鸡蛋。 　　

牛排骨炖什么好吃

　　红烧牛排骨 　　材料 　　牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大葱，香叶，盐，糖适量，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺 　　做法 　　.牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水 　　.炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨 　　.水烧开后改小火慢炖小时，肉烂加盐，糖调味 　　.开大火收汁