风味茄子(风味茄子热量)

　　

风味茄子的做法 甜脆硬怎么做

　　用料 　　茄子 一个 　　葱花 少许 　　蒜片 少许 　　干辣椒 少许 　　花椒 少许 　　盐 少许 　　玉米淀粉 少许 　　油 少许 　　酱油 适量 　　白糖 适量 　　风味茄子条的做法 　　、茄子条一份，葱花、蒜片、干辣椒、花椒少许； 　　、放少许盐抓一下； 　　、辗上一层玉米淀粉入油锅里炸成外壳酥脆； 　　、炒锅中放少许油烧热，放入花椒、干辣椒、葱花和蒜片，加入一杯酱油； 　　、再放入一勺白糖； 　　、小火慢慢熬起沫； 　　、放入炸好的茄条，翻炒均匀，完成。 　　

如何做风味茄子

　　.将茄子去皮、洗净、切成厘米厚的块，每块的一面每隔.厘米的刀纹，剞满为止，改切成厘米宽的条，斜刀片成厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒小时待用。 　　.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水克对成芡汁。 　　.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。 　　.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。 　　

风味茄子的详细做法

　　湖南风味茄子泥的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜  　　口味：微辣    工艺：烩 湖南风味茄子泥的制作材料：主料：茄子,克,苦瓜克 　　辅料：番茄克,猪肉(肥瘦)克 　　调料：大蒜（白皮）克,姜克,辣椒粉克,淀粉(豌豆)克,白砂糖克,酱油克,味精克,植物油克,料酒克 教您湖南风味茄子泥怎么做，如何做湖南风味茄子泥才好吃. 将茄子洗净，去蒂，切片，蒸或煮熟，拌成泥状； 　　. 苦瓜洗净，去籽，煮至八成熟； 　　. 西红柿洗净，去蒂，切碎； 　　. 猪肉洗净绞成肉末； 　　. 蒜、姜分别洗净，蒜捣成泥，姜切成末； 　　. 辣椒洗净去蒂和籽，切成末； 　　. 锅烧热，倒油，油热后炒肉末，放入料酒克，再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入； 　　. 随加入调料，煸炒均匀后用水淀粉勾芡，放味精，炒匀出锅。  　　小帖士-食物相克： 　　番茄：西红柿忌与石榴同食。 　　

云南风味茄子的做法详细介绍 菜系及功效：云贵菜 私家菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱  　　口味：香辣    工艺：其他 云南风味茄子的制作材料：主料：茄子,克 　　辅料：辣椒(红,尖)克,稻米克 　　调料：八角克,花椒克,茴香籽[小茴香籽]克,盐克,料酒克 教您云南风味茄子怎么做，如何做云南风味茄子才好吃. 将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉； 　　. 将茄子洗净，去蒂，切成.厘米厚，至厘米长的条，晒至七八成干； 　　. 辣椒洗净，晾干水气待用； 　　. 将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟； 　　. 放在干净的容器内，趁热拌上精盐，使盐吸收水蒸汽让茄干回潮，再洒上少许料酒搅匀，晾凉； 　　. 将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀，装入双口罐中压实；这样，又香又辣的茄子便成了，当天便可炒食； 　　. 锅烧热，放入植物油，油热后再倒入茄子炒匀； 　　. 放少许水焖一下，水干后再翻炒几下，一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。

云南风味茄子的制作要诀：.在第一步骤里做成茄干蒸熟与精盐拌使其回潮，如茄子做的量多，盐要多放些，否则时间长了容易变酸； 　　.此菜不适宜使用动物油，因为动物油冷了发腻，不爽口； 　　.在第二步骤里也可先把茄子蒸熟后再炒； 　　.此菜中所用的蒸米粉肉的米粉中的香料的用量可根据个人口味而定。  　　小帖士-食物相克： 　　稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 　　清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 　　

风味茄子的做法步骤图，风味茄子怎么做好吃

　　主料 　　茄子个 青红椒不限 葱姜蒜不限 　　风味茄子的做法步骤 　　. .茄子一分为四菱形状加水，盐，拍粉，油温成，炸制发。 　　. .锅放底油，葱姜蒜煸锅，干辣椒，花椒粒，烹醋，白糖勺，味达美，翻炒均匀，倒茄子，青红辣椒片，出锅。 　　

风味茄子与红烧茄子哪些不同

　　红烧茄子 　　原料：茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。做法：、将腌过的茄块用力挤干水份。、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。、撒入香菜。、铲匀后起锅装盘即成。 　　风味茄子 　　原料： 　　长茄子、生姜、大蒜、花椒、淀粉、精盐、白糖、油、干红辣椒。 　　做法： 　　、青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。 　　、长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。 　　、锅里坐油，等成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。 　　、锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。 　　、放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。 　　、倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。 　　、倒入蒜片、青椒条。 　　、撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。 　　ps. 　　、茄子要切成厚一点的滚刀块，不然炸出来的茄子过于单薄，不脆。 　　、熬制糖浆时候白糖不要放得过多，多少以在茄子块表面形成一层薄薄的脆皮，而又相互不黏连为准。 　　、放点生姜和大蒜可提味。 　　

山东的风味茄子怎么做

　　风味茄子怎么做 原料： 茄子克、花生油克、(实耗克)酱油克、味精克、精盐克，水淀粉克、葱、姜蒜各少许。 调料： 不详 烹饪方法： .将茄子去皮、洗净、切成厘米厚的块，每块的一面每隔.厘米的刀纹，剞满为止，改切成厘米宽的条，斜刀片成厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒小时待用。 .将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水克对成芡汁。 .将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。 .锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。 菜肴特点： 红亮油润，汁浓味美 将洗净茄子一剖二，切十字花(运刀不能用力，防止皮肉断裂)，然后切成均厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配。此菜特点：烹调时不加水不易馊，特别适合夏季用餐。 茄子含有丰富的维生素E和维生素P.维生素P可软化微细血管,防止小血管出血. 茄子含有皂草甙,有降胆固醇之功效. 茄子还含有龙葵素,对癌症有一定抑制作用. 茄子性凉,有清热活血,消肿止痛的作用. 茄子对痛经,慢性胃炎,肾炎水肿有一定的治疗作用. 秋后的老茄子含有较多茄碱,不宜多吃 不要那种红烧做法，要做切成片，没有上色，酸甜微辣的那种口感 　　

风味茄子的做法，

　　

茄子拍淀粉之前先用水泡一下 这样粉才能粘的牢 把油隔在外面
炸的时候是成油温（°）

　　

主料：嫩茄子
配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末
制作过程：.把茄子洗净，切厘米长，厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好）
    .锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油
    .锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可