牛奶馒头怎么做(鸡蛋馒头的做法)

admin 美食养生 2021-05-22 01:53:38 277 0

做馒头一斤面粉放多少牛奶

　　牛奶馒头的做法步骤　　. 一斤面粉先加入糖和酵母粉拌匀，再分次倒入一盒盒装牛奶，不停的搅拌，加水直到能成面团　　. 揉搓面团，期间加适当的水，直到面团里没有小疙瘩，也不粘手，不粘盆，面团表明光滑即可进行发酵。　　. 大约个小时面团发成倍大就可以取出，在菜板上搓成长条，用刀切成适当的小馒头，馒头上洒点水，最后醒一会面，上蒸笼蒸分钟，等冷却两三分钟后取出即可。　　小贴士　　发酵的时候，我是把装面团的盆泡在有热水的锅里，水凉了就再开火热一下，如此反复，保持温暖的温度，面团会发的更快。　　

在家做馒头怎么做才好吃

　　馒头怎么做才好吃　　准备好所需要的所有材料，白糖克，普通面粉g、发酵粉克、牛奶克。　　制作方法　　、用牛奶均匀的搅拌白糖和发酵粉使其混合后静置分钟左右；[] 　　、然后等待发酵，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状；　　、和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵；　　、大约小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成；　　、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡；　　、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）；　　、凉水上锅蒸分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖。　　

牛奶馒头制作方法

　　牛奶馒头　　牛奶馒头玲珑洁白，质地蓬松，起层、柔软。　　原料：精粉克，白糖克，活性干燥酵母.克，鲜牛奶克，清水克。　　制法：　　．酵母加温水克搅匀，静置备用；　　．面粉过筛，放在盆内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团,揉透后用湿布盖好，放在温度约度的地方，静置发酵半小时；　　．将起发的面团揉匀，再用擀面棍反复擀压三四次，最后擀成长厘米、宽厘米的长方形，卷成直径约厘米的圆卷，切成微型馒头，摆入蒸笼中，保持度左右的温度，再静置半小时；　　. 待馒头生坯的体积膨胀至原来的.倍,即可用大火蒸熟。　　蒸馒头小窍门　　（）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进适量白酒，等分钟后，面就发开了。　　（）发面时如没有酵母，可用蜂蜜代替，每克面粉加蜂蜜－克。面团揉软后，盖湿布饧－小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。　　（）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，可以缩短发面的时间。　　（）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。　　（）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋－克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸－分钟，馒头即可变白，且无碱味。　　（）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可促使发酵，蒸出的馒头又白又松软. 　　

蒸馍的做法大全

怎么用牛奶和面

　　直接用牛奶代替水和面即可。牛奶蛋白质能加强面团的筋力，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁。　　拓展资料　　和面里面有学问，仅就水和面粉调和而言，就挺复杂的，如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面，摊春卷皮则须把面团调稀等，方法各异。　　正确的和面法：和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。　　这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。　　此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。　　面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每克面粉，擀面条的面团，吃水-毫升，包饺子的面团吃水-毫升，包包子的发酵面吃水-毫升，第一步加水%-%，第二步加水%，最后加足。只要这样和面就能达到“三光”。　　参考资料：搜狗百科-和面　　