爆炒猪肚(生炒猪肚的做法大全)

　　

爆炒的猪肚很硬怎么办

　　家常做法，就是把猪肚洗净，整个放入高压锅中，放姜 香葱，料酒，压上分钟，捞出冷水冲凉，就 不会像你 说的硬了。 　　

怎样炒猪肚子才好吃

　　个人喜欢先闷软，再炒，姜蒜辣椒先炒香再下猪肚翻炒，调味盐酱油…出锅前喜欢可淋上香油，起锅开饭拉 　　

怎么炒猪肚才会脆窍门

　　主料 　　猪肚尖个 ? ? 　　辅料 　　油适量 ? ?盐适量 ? ? 　　生姜适量 ? ?青蒜适量 ? ? 　　胡萝卜适量 ? ?老抽适量 ? ? 　　生抽适量 ? ?白糖适量 ? ? 　　胡椒粉适量 ? ?红薯淀粉适量 ? ? 　　生粉适量 ? ?芝麻油适量 ? ? 　　肚尖爽脆有技巧——爆炒猪肚尖的做法步骤 　　.?猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。 　　.?把猪肚去掉表面多余的油脂，取肚尖的部分，约整个猪肚的分之。 　　.?把肚尖切长条。 　　.?加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制分钟。 　　.?把青蒜切段，生姜切丝，胡萝卜去皮切段。 　　.?用适量芝麻油，盐，胡椒粉，白糖，生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁。 　　.?热锅凉油，把肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用。 　　.?起油锅把姜丝和青蒜下锅。 　　.?接着加入胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生。 　　.?把肚尖下锅。 　　.?接着加入调味汁，猛火翻炒均匀后迅速出锅即可。 　　小贴士 　　.这是一道快手小炒，在烹饪前把调味汁调好，可以缩短炒制的时间。 　　.肚尖不易切的过厚过长，太大炒的时间就加长，容易炒老。 　　

生爆猪肚怎么做？

　　生炒猪肚的做法步骤 　　将做法保存到手机 　　步骤 　　space 　　纯奶手撕吐司的做法 步骤 　　.铁锅烧热，把冲洗过的新鲜猪肚翻过来，放入锅中两面烫制去骚味，再放入冷水冲洗干净，重新洗锅热锅烫制猪肚，反复-次 猪肚上的黏液多为蛋白质，通过烫制可有效把黏液烫熟脱落，去除猪肚的腥骚味 注意烫的时间要短，不要煎煮，猪肚会老 .烫制好的猪肚，用盐、淀粉里外搓洗，再加入清水冲洗干净 刮去烫熟的黏液，剪去猪肚表面的脂肪粒 .清洗好猪肚割下猪肚尖，切成小拇指粗细长条 “幽门”往上约厘米左右的部分，肉质最为厚实 .猪肚丝加入一小撮姜丝、盐、白胡椒粉、几滴白酒拌入味，再放少许淀粉抓腌均匀，最后倒入小勺食用油拌匀 .起锅热油，倒入猪肚尖，大火猛炒至变白，大约分钟，装起备用 .再次起锅热油，爆香姜片、蒜片、葱白，加入大勺郫县豆瓣酱，炒出红油 .加入彩椒西芹翻炒均匀，倒入猪肚尖，加入盐、生抽、老抽调味，关火起锅 　　步骤 　　space 　　纯奶手撕吐司的做法 步骤 　　前面说了，猪肚非常考究火候，稍掌握不好，就容易做废。 但别慌，依据我多年摸索出的心得，大家掌握好以下三步，就能做出一份合格的爆炒猪肚。 一、去腥去臊 猪肚上的黏液，是腥骚味的来源，必定要给予耐心去除干净，吃起来才鲜美无异味。 二、大火猛炒 家庭炉子的火力一般没大排档那么猛，很难做到急火炒熟所有材料。 所以菜菜会将肚条和配菜分开炒制，最后再混合翻炒均匀。 这样既能保证配菜熟度，也能避免肚条过老。 三、只取肚尖位置爆炒 猪肚尖的肉质较厚，是整个猪肚最好吃的位置。拿这肉爆炒，才能做到爽脆不韧。 就是整个猪肚尾部，有点小三角形状的部位，大概占整个猪肚的/。喏 如果你切开后，能看到肉有明显的分层，那就不属于猪肚尖了。 实线圈出来的部位便是猪肚尖，如果觉得分量不够，虚线部位的也是可以拿来爆炒的 剩下的部位呢，菜菜建议你们拿来煲个暖心暖胃的猪肚汤。 加几块猪龙骨，一小把花生，只要给予它时间，就能熬成一锅奶白鲜汤。 　　

怎样炒猪肚?

　　青椒炒猪肚 　　原料：白煮猪肚克，青椒、红椒各克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。为食街 　　制作： 　　① 将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段。 　　② 炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。 　　特点：色艳味美。 　　花炒猪肚 　　材 料 　　猪 肚 / 个 　　葱 条 　　姜 片 　　蒜 粒 　　辣 椒 只 　　调 味 份 量 　　A： 　　油 汤 匙 　　面 粉 汤 匙 　　醋 汤 匙 　　盐 茶 匙 　　B： 　　小 苏 打 汤 匙 　　水 杯 　　C： 　　盐 / 茶 匙 　　胡 椒 粉 少 许 　　白 醋 少 许 　　做法 　　猪 肚 翻 开 内 部 去 除 油 质 ， 再 放 入 调 味 料 A 中 抓 洗 搓 去 粘 性 ， 再 用 清 水 清 洗 。 　　猪 肚 切 成 细 丝 ， 浸 泡 於 调 味 料 B 中 ， 约 小 时 冲 洗 沥 乾 。 　　把 葱 、 姜 、 蒜 、 辣 椒 ， 切 成 细 丝 。 　　将 水 煮 开 ， 放 入 浸 泡 好 的 猪 肚 丝 ， 出 水 至 熟 再 捞 出 。 　　用 大 匙 油 将 爆 香 ， 接 著 炒 猪 肚 丝 ， 加 入 调 味 料 C 快 炒 起 锅 即 成 。 　　

爆炒酸辣猪肚的家常做法怎么做好吃

　　爆炒酸辣猪肚的做法步骤 　　. 猪肚放碗里，隔水放入高压锅中，大火上气转小火后十五分钟关火。蒜切末，姜切片，蒜台一厘米左右长，香菜两厘米左右长，红辣椒斜切长圈圈，酸辣椒切碎！ 　　. 高压锅下气后打开锅盖取出猪肚冷水清洗降温！猪肚切约四厘米长.厘米宽条状！猪肚沥干水！ 　　. 锅热放油，油热后把猪肚和姜片一起放入锅中大火爆炒半分钟，放入适量盐再翻炒一会，铲出来备用，油留在锅中！ 　　爆炒酸辣猪肚的做法图解. 接着放入红辣椒中火翻炒，放适量盐，放入蒜台继续翻炒，入酸辣椒、蒜末炒香，倒入猪肚，大火，放入甜酒翻炒两分钟！出锅前放入香菜炒两下出锅！ 　　

炒猪肚怎么做好吃

　　猪肚翻过来用醋和面粉揉捏几次洗净。然后放冷水中煮沸，加入黄酒，姜片，然后保持微沸至肚子酥烂。拿出冷却，随后切成一条条的备用。 　　起油锅，把肚子倒入，边翻炒边加一些黄酒和胡椒粉，倒入咸菜，加一点点高汤，翻炒一会儿，加盐等调料即可出锅。