红糖马拉糕的做法(马拉糕和发糕的区别)

admin 美食养生 2021-05-25 07:05:34 315 0

红糖马拉糕怎么放过夜？

　　红糖马拉糕吃不完放冰箱保存，尽量早点吃完，时间放长了就不新鲜了。　　【红糖马拉糕】马拉糕是一道传统的广式糕点，也是广东茶楼里很受欢迎的糕点，口感非常的松软香甜。这个方子用的是泡打粉版，个人觉得比起酵母版的更好吃，酵母版的吃起来更像是发糕。方子中用的蒸笼是CM的，刚好做一个，也可以用蛋糕模具或是其它盆、盅等容器来做。、　　配料：低粉克、红糖克、牛奶（常温）克、鸡蛋（常温）个、泡打粉克、无盐黄油克。　　步骤：蒸笼里铺上一张油纸，再把四边不工整的边边剪掉；黄油隔热水融化。　　步骤：鸡蛋液倒入打蛋盆中打散；　　步骤：加入牛奶、红糖搅拌均匀；　　（我用的是粉状红糖，如果是用粗粒或是块状的红糖，需要把牛奶加热后再加入红糖化开至无颗粒的状态。）　　步骤：筛入低粉和泡打粉，轻柔“Z”字混合均匀，不要过度的去搅拌面糊，以免面糊起筋影响口感。　　这时候的面糊状态还是有很多化不开的面粉疙瘩，我是带上手套，把手伸到面糊里去把这些疙瘩抓匀的，也可以把面糊过筛一遍。这么操作都是为了得到细腻的面糊状态，让成品的口感更好，这一步骤不可省略。（效果最好的就是把爪子伸到面糊里去抓匀。）　　步骤：再加入融化的黄油轻柔的搅拌均匀即可。　　最后完成的面糊流动性较大，捞起面糊呈快速的下落状态。　　步骤：完成好的面糊，倒入蒸笼，静置分钟。　　静置面糊的时间开始烧水，蒸锅放入足量的清水把水烧开。　　（水量一定要一次性放够，蒸的中途不可打开锅盖不可加水。）　　步骤：蒸锅的水烧开上汽后，把蒸笼盖上盖子，放入蒸锅盖上锅盖大火蒸分钟。（锅盖一定要盖紧哈~）　　注意：蒸的全程都是要大火！大火！大火！　　步骤：蒸好后不用焖，直接出锅即可。　　蒸好的马拉糕趁热吃最好吃，吃不完可放冰箱保存，要吃的时候再热一下。　　

自制马拉糕的做法，自制马拉糕怎么做好吃，自制

　　.所需材料：自发糕粉一袋，鸡蛋四个，白砂糖适量，清水ML，生油适量。　　.四个鸡蛋打入盆内。　　.加入之前准备好的ML的清水。　　.用搅拌器搅打出泡沫。　　.加入少许生油。　　.加入白砂糖。　　.继续搅拌，把白砂糖搅拌开。　　.自发粉缓缓加入，边加边搅拌。　　.一袋粉加完以后搅拌均匀成无颗粒的浆糊。　　.准备一个蒸盘，内壁抹一层油。　　.将之前搅拌好的浆糊倒入盆内。　　.加入了几颗红枣。　　.锅内烧水，水开后放入搅拌均匀的粉浆糊，盖上盖子，用大火蒸分钟。　　.分钟过后打开盖子，用牙签插一下，没有液浆粘在牙签上就是熟了，不熟的话继续蒸分钟。　　

马拉糕的简单做法介绍马拉糕怎么做好吃

　　食材用料　　马拉糕专用粉g 　　酵母.g 　　红糖g相克食物　　鸡蛋个相克食物　　清水g 　　模具多个　　白芝麻适量　　马拉糕的做法　　马拉糕的做法图解.准备的材料。　　马拉糕的做法图解.准备的模具，这个份量可以做多个，我只拍了一部份。　　马拉糕的做法图解.红糖和水混合搅拌成糖水，如果红糖不容易融化就可以加热至糖融化，但是糖水需要晾凉。　　马拉糕的做法图解.打入鸡蛋和放入酵母，用搅打器搅拌均匀。　　马拉糕的做法图解.放入马拉糕粉，搅拌至糊状无颗粒，粉最好用网过筛一下，往一个方向搅拌。　　马拉糕的做法图解.这是搅拌好的。　　马拉糕的做法图解.包上保鲜袋封一下口，静置发酵个小时。　　马拉糕的做法图解.这是发酵好的，有很多的密密的孔，发得很好。　　马拉糕的做法图解.倒入模具，至分满。　　马拉糕的做法图解.撒上白芝麻。　　马拉糕的做法图解.蒸锅烧开水后放入模具，中大火蒸分钟左右，关火焖分钟。　　马拉糕的做法图解.这是蒸好了的，松松软软的，漂亮。　　马拉糕的做法图解.稍微晾凉一下，轻松脱模。　　马拉糕的做法图解.成品，拿几个摆拍一下。　　用手机看这道菜做法　　小贴士　　红糖水需要搅拌融化后再做下一步，如果是冰片红糖的话，需要加热后才会融化，记得要晾凉。鸡蛋和酵母搅打均匀再放粉，粉糊要彻底搅拌均匀。上锅蒸时先把锅里的水烧开了再放粉上蒸，蒸好再焖分钟，防止回缩太快。　　

正宗啊二马拉糕的做法怎么做马拉糕

　　食材用料　　面粉　　鸡蛋相克食物　　酵母　　牛奶相克食物　　红糖相克食物　　小苏打　　植物油　　马拉糕的做法　　.面粉放入容器里，放入酵母（克的面粉，大概放了.克的酵母）。　　.加入牛奶和面。　　.直到揉搓到光滑的面团为止，盖上保鲜膜发酵大约个小时左右。　　.面发到两倍大的时候就可以了。　　.面团里倒入牛奶、红糖、小苏打（少许）、鸡蛋、植物油搅拌均匀弄成面糊，面糊稀的比较好，吃起来比较松软。　　.我将一部分的面糊倒入准备好的磨具中，另一部分放在碗里，放入锅中加水大火蒸分钟。　　.焖一下就可以出锅了~ 　　. 　　用手机看这道菜做法　　小贴士　　面糊要搅拌均匀,不要太稠。　　

马拉糕为什么叫马拉糕？怎么做最好吃？

　　马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，本来是新加坡马来族人很爱吃的一种食品，它的原名叫“马来糕”。后来被传入香港、广东一带后，被广东方言叫为“马拉糕”。香港的港式马拉糕，又被叫做古法马拉糕。而最早的正宗古法马拉糕是用面粉和鸡蛋、猪油、牛油混合后，发酵三天，然后放在蒸笼蒸熟，做法比较麻烦。蒸好的马拉糕色泽金黄，刚蒸好时吃时非常柔软蓬松，并且有轻微的香味，有海绵的柔软感，还有鸡蛋糕的香味，跟松糕有点相似，却比松糕更松软。马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”,后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。　　红糖马拉糕　　用料：红糖g、水g、干酵母g、木薯淀粉g、低筋面粉g、泡打粉g、食用油g 　　制作步骤　　红糖加水，用微波炉加热至红糖融化。　　没有微波炉的话可以用锅小火煮化。　　制作步骤　　红糖水放至温凉。加酵母、木薯淀粉、低筋面粉。室温度发酵小时左右。　　红糖水一定要放凉，不然会烫死酵母，失去活性。　　制作步骤　　面糊发酵约倍大。把发酵的泡泡搅拌至消失。加入泡打粉、油，搅拌均匀。　　多搅打几遍，马拉糕的组织会更细腻。　　制作步骤　　倒入垫了油纸的模具中，轻震一下模具，让表面气泡破裂。静置分钟。　　制作步骤　　蒸锅上汽后，大火蒸分钟，再焖分钟。　　制作步骤　　取出晾到温热后切块。　　趁热切块的话切面不够好看，不过不影响味道。有点热乎劲儿口感更松软。　　

红糖糕怎么做好吃，红糖糕的家常做法

　　主料面粉克粟粉克泡打粉克水克辅料红糖适量　　步骤　　红糖糕的做法步骤.面粉、粟粉、泡打粉拌均，用筛子过筛　　红糖糕的做法步骤.红糖加水搅均　　红糖糕的做法步骤.搅成红糖糊　　红糖糕的做法步骤.和在模型里，只放六分满　　红糖糕的做法步骤.盘子抹上油，红糖糊倒入　　红糖糕的做法步骤.小模只需至秒　　红糖糕的做法步骤.盘子的需要.分钟　　红糖糕的做法步骤.快速微波　　

马拉糕做法

　　马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。其实，马拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕没多大区别，但是它的制法和质感却值得借鉴。由于它是一种发酵面制品，因此具有口感松软润滑的特点。　　原料：老面克高筋面粉克白糖克吉士粉克奶粉克鸡蛋液个泡打粉克化鸡油克陈村枧水适量色拉油少许　　制法：　　、面粉过筛后，与奶粉、吉士粉、泡打粉等和匀成干粉；取一个无底糕盆并在内壁涂上色拉油，然后放入蒸笼内，在底部和内壁四周垫上油纸，再在油纸上刷少许色拉油。　　、将老面和白糖放入搅拌机中，搅至白糖溶化时，再把鸡蛋液分两次倒入搅拌机里搅匀。接着放入干粉搅匀，待用密漏勺过滤出没有搅散的面籽后，把面浆装入盆内并封上保鲜膜，静置发酵。　　、待糕浆略为膨胀，表面出现均匀小气孔，且能闻到发酵后的酸味时，即可加入化鸡油和适量的陈村枧水搅匀，最后倒入糕盆内，上笼用旺火蒸约分钟至熟，取出冷却后，用蛋糕刀改成件，即成。　　制作中还应注意以下几方面的问题：　　、老面和白糖必须先搅打均匀才能加入鸡蛋液，否则老面不易打散，还会产生很多小疙瘩，影响口感。　　、如果糕浆发酵不够，上笼蒸制时，中间会隆起裂口；发酵过头，表面又会皱皮瘪塌。在夏季气温较高的情况下，一般发酵分钟即可，冬季则需发酵～个小时。制作者可以通过一看二闻三试的方法来判断。　　、要根据糕浆产生酸味的强弱来加陈村枧水。枧水用量过多，往往蒸出的糕颜色太黄，甚至有可能变成黄褐色；量太少，颜色又会显得太浅。　　还可用蒸化的黄油代替化鸡油。　　在制作“马拉糕”的基础上，还可以制作其它品种。如在上笼蒸之前，在面上撒一些熟松仁，则成了“松子马拉糕”；如装在梅花盏中上笼蒸，则变成了“马拉盏”；如果用玉米粉代替高筋面粉，另外再加入嫩玉米粒，便可制成玉米糕。　　