熏肉(熏肉哲学)

　　

熏肉是用哪个部位

　　熏肉是用五花肉做的，属于肋骨以下部位。 　　制作方法:先将片糖公斤用清水公斤煮成糖浆备用.把糯米粉、占米粉混合均匀,倒入沸水公斤搅成熟浆.再在熟浆中逐步加进糖浆搅拌均匀后放在大蒸笼中,每个蒸笼放浆厚约~厘米,用猛火大约蒸小时,倒在案板上,用木棒槌搓至匀滑,便可分成每个重.~公斤的糕坯,放在有竹叶垫底的铁圆圈内,在糕面扫油粘上榄仁、红枣,翻蒸约分钟.操作关键:.糕身要软滑,防止有颗粒..必须蒸透.质量标准:蒸熟后糕面微微隆起,色泽鲜明,带红糖色,入口香甜软滑 。 　　

熏肉是怎么做的，有毒吗

　　.购买猪肉若干,要带一些大肥肉的.购买时切成长条,这样才好挂起来熏 　　.稍微清洗,因为一熏还是会很脏.用盐涂抹在肉上,要全部涂到 　　.挂在外面晒天——天.晒太久就太干了. 　　.用纸板搭起一个密封的空间,下面堆放柴火.堆放很多樟木木屑,木屑不要晒太干.好多堆放一些,熏肉靠的就是木屑的烟 　　.把肉挂在零时的纸房子内,距离火大约.米左右 　　.熏至少天——天,换成小时就是小时左右.火候不要大,要的是烟 　　.这样就ok了.熏好后不要清洗,挂在外面也不会坏,如果洗了,就要尽快吃完. 　　注意：熏肉对身体有害的，因为熏肉时会产生一氧化碳等一系列对身体有害的物质，经常吃不利于身体健康。熏肉在熏时使肉产生了一种会使人致癌的物质，故而少吃为妙，会增加肝脏的负担，容易得癌症。 　　

熏肉怎么做的

　　主料：五花肉g? 　　辅料：花椒粒、八角颗、白胡椒粉g、葱颗、姜片片、带皮大蒜颗、盐g、料酒ml、砂糖汤匙 　　、五花肉切大块儿温水洗净。 　　、放花椒、八角、盐、白胡椒粉、料酒腌制-小时。 　　、大葱切段、姜切碎、带皮蒜瓣准备好。 　　、五花肉腌制好放高压锅炖煮，把腌肉的腌料一同倒入锅内，加入备好的葱、姜、蒜，砂糖一汤匙，大火至上汽后计时分钟，用筷子能轻松插入即熟。熟后将肉捞出控水待用。 　　、准备铁锅，锅内干燥无水，锡纸放入锅底，加入一汤匙砂糖（白糖也可以）。 　　、锅上架铁篦子，放入五花肉，肉皮要向上，否则不好上色。 　　、盖锅盖中火至开始冒白烟，把火调至小火，计时分钟后关火，焖分钟后开盖。 　　、成品。 　　

做好熏肉的正确方法

　　工艺流程原料选择与整修→煮制→熏制→成品原料辅料猪肉kg，粗盐kg，白糖g，花椒g，八角g，桂皮g，小茴香g，鲜姜g，大葱g。加工工艺.原料选择与整修选用经卫生检验合格的猪肉，剔除骨头，除净余毛，洗净血块、杂物等，切成cm见方的肉块，用清水泡h，捞出后沥干水待煮。.煮制把老汤倒入锅内并加入除白糖外的所有辅料，大火煮沸，然后把肉块放入锅内烧煮，开锅后撇净汤油及脏沫子，每隔min翻一次锅，约煮h。出锅前把汤油及沫子撇净，将肉捞到盘子里，控净水分，再整齐地码放在熏屉内，以待熏制。.熏制熏肉的方法有两种：一种是用空铁锅坐在炉子上，用旺火将放入锅内底部的白糖加热至出烟，将熏屉放在铁锅内熏min左右即可出屉码盘；另一种熏制办法是用锯末刨花放在在熏炉内，熏min左右即为成品。质量标准成品外观杏黄色，味美爽口，有浓郁的烟熏香味，食之不腻，糖熏制的有甜味。出品率％左右。 　　

熏肉是怎么做成的？吃了对人体有危害吗

　　菜系及功效：私家菜 工艺：熏熏肉（一）的制作材料：主料：猪夹心肉（软五花）克 　　调料：酱油克,茶叶克,盐克,大葱克,姜克,花椒克,味精克,白砂糖克,香油克 　　熏肉（一）的特色：色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口。熏肉（一）的做法： .处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。 　　.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制分钟左右。 　　.煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约.个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。 　　.熏制：用大铁锅个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。 　　少食,不长期食用. 熏肉时会产生一氧化碳等一系列对身体有害的物质,经常吃不利于身体健康. 熏肉在熏时使肉产生了一种会使人致癌的物质,故而少吃为妙 会增加肝脏的负担 容易得癌症