熏烧鸡的做法(糖熏烧鸡的做法大全)

　　

烧鸡怎样熏

　　烧鸡 　　主料：鸡克 　　调料：姜克,大葱克,黄酒克,白砂糖克,酱油克,盐克,白醋克,麦芽糖克 　　做法： 　　.把鸡洗清摘净细毛，悬挂当风处晾干。 　　.姜磨成茸，榨出汁液备用。 　　.葱剥去皮，切碎备用。 　　.用碗将姜汁、葱头盛载，并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀，作为涂搽鸡腹腔内用料。 　　.将白醋、绍酒、饴糖同置一碗中，搅拌调合。白醋，饴糖最好先置碗内，将碗放在开水中搅动，饴糖较易溶化，最后加入如酒调合，作为涂搽鸡皮用料。 　　.鸡身晾至半透，把涂鸡皮用料遍搽鸡身外面，再悬挂当风处吹至涂料干透。 　　.鸡身涂料干透后，将腹腔涂料搽入腹腔，准备烧的工作。 　　.炭炉内加足够炭料，烧至炽红没有烟气发出，用叉或铁插住鸡身，置炉火上约厘米左右烧烘，并不停转动，至全身烧至金黄色即成。 　　

河北熏鸡的做法步骤图，河北熏鸡怎么做好吃

　　/ 　　准备材料 　　/ 　　水烧开，将三黄鸡焯水 　　/ 　　焯好的鸡冲洗干净，重新添水加生抽、料酒、炖料和葱姜大火烧开小火慢炖半小时，关火前分钟加盐调味 　　/ 　　炖好的鸡捞出沥干水分 　　/ 　　将白糖和茶叶放到锡纸上置于旧铁锅锅底 　　/ 　　将鸡放到篦子上盖锅盖，小火熏制，可翻面，使烟熏色着均匀 　　/ 　　着色适中，熏约-分钟即可 　　

做熏鸡怎么做不苦

　　: 仔鸡１ 只 (约７５０ 克) , 酱油５０ 克, 精盐、姜各５ 克, 大料、桂皮各４ 克, 葱、红糖各５０ 克, 香油、茶叶各１５ 克． 　　制法: 将宰杀、收拾好的鸡放入锅内, 加入水没过鸡, 加入酱油、精盐、料酒、葱白、姜块、大料、桂皮．用大火烧开后转小火, 焖２５ 分钟, 捞出．再往铁锅内撒入红糖、茶叶, 铺平葱叶, 放鸡, 盖严, 然后将锅放在大火上, 见黄色浓烟四起时, 将锅移到微火上, 熏３ 分钟左右离开火, 取出鸡, 抹上香油, 即成． 　　干烤鸡块 　　原料：带骨鸡块克，冬笋克，鲜蘑克，植物克，麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量。 　　制法： 　　.白条鸡整理好，除净内脏，洗净，剁成分宽.寸长的块，用少酱油、黄酒拌匀煨制。 　　.炒锅放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下，倒入漏勺. 　　.锅内留底油，放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、 　　鸡块，加汤并下冬笋、鲜蘑。放旺火慢煨收汤，见汤汁浓稠，移大火勾芡加明 油出锅。 　　要点：要把握好火候，鸡块入锅冲炸时间不宜过长。 　　

秘方熏鸡怎么做啊，都需要什么调料，配比多少？谢谢！！！

　　菜系及功效：徽菜 　　茶叶熏鸡的制作材料：主料：嫩鸡克,姜片克,瓜片茶叶克,精盐克,小葱克,红糖克,酱油克,饭锅巴克,绍酒克,芝麻油克,花椒克 茶叶熏鸡的特色：色金黄悦目，肉质鲜美，烟熏味中带有瓜片茶叶之清香，风味别具。 教您茶叶熏鸡怎么做，如何做茶叶熏鸡才好吃． 葱克切成段，另克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用。 ． 鸡宰杀，放尽血水，烫去毛，人脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌分钟。将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜。 ． 饭锅巴掰碎放入炒锅是，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖，先用中火熏出茶叶，稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油。将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成厘米长、厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边，此菜即成。 聊城熏鸡的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜 　　口味：炸烧味 工艺：熏 聊城熏鸡的制作材料：主料：公鸡克 　　调料：子姜克,砂仁克,肉豆蔻克,鸡油克,白芷克,桂皮克,丁香克,糖色克,盐克,八角克,茴香籽[小茴香籽]克,植物油克 聊城熏鸡的特色：色呈栗红、香醇味美、质地酥软、熏香浓郁。 教您聊城熏鸡怎么做，如何做聊城熏鸡才好吃. 将只肥嫩公鸡（约克）宰杀煺毛除去嗉袋、内脏洗净，放入清水中烫泡一下捞出，控净水分晾干； 　　. 将公鸡盘窝成型后抹上糖色； 　　. 把肉蔻拍烂，桂皮掰开，姜整块拍碎； 　　. 油锅烧至八九成热时，下入抹好糖色的鸡，炸至皮呈深红色时捞出，控净油； 　　. 把各种香料和姜块一起下入清水锅并放入所有调料，烧沸后把炸好的鸡逐个放入煮锅内，旺火煮 分钟，停火焖两小时出锅，控净汤汁； 　　. 熏锅下部放松、柏、枣木锯末，点燃后上部放熏鸡架铁网，然后把煮好的鸡摆放在架网上，上盖一层席做原熏锅盖，以保温、出烟、出气、开始 小时翻一次，后半小时翻一次，熏 小时即好； 　　. 出锅后，逐个表面抹上鸡油即成。 聊城熏鸡的制作要诀：. 先擦干鸡身上的水，再抹糖色，并要抹匀； 　　. 熏时勤翻鸡身，要求色泽均匀； 　　. 食时蒸热然后撕成丝，酒饭皆宜； 　　. 因有过油炸制过程，需准备植物油克。 沟帮子熏鸡的做法详细介绍菜系及功效：东北菜 　　口味：五香味 工艺：熏 沟帮子熏鸡的制作材料：主料：童子鸡克 　　调料：肉桂克,五香粉克,丁香克,胡椒粉克,姜克,肉豆蔻克,砂仁克,白芷克,干姜克,桂皮克,陈皮克,草豆蔻克,白砂糖克,香油克,味精克沟帮子熏鸡的特色：颜色枣红，晶莹光亮，细嫩芳香，烂而连丝，烟熏味浓，回味无穷。 教您沟帮子熏鸡怎么做，如何做沟帮子熏鸡才好吃. 将仔公鸡宰杀，整理干净； 　　. 将鸡放在案板上腹部向上，用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断，并用手按折，然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下脯尖处开一小口，将鸡腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，再晾干表面水分待用； 　　. 将全部香料（肉桂、丁香、肉豆蔻、砂仁、白芷等）装入布袋内扎好放入锅里； 　　. 把鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加净水的锅内调和； 　　. 再将鸡下锅浸泡 个小时，然后用小火煮至半熟加盐，再继续煮到成熟为止，取出趁热熏烤； 　　. 熏前先在鸡身上抹遍香油； 　　. 再将鸡放入锅内篦子上，锅底烧至微红时，下入白糖熏 分钟后，翻转鸡身再熏二三分钟即可。 沟帮子熏鸡的制作要诀：. 煮鸡要掌握好火候，要烂而不散，以保持完整鸡形，以利于进行下一道工序； 　　. 熏制时间不可过长，否则颜色过重，影响外观； 　　. 再调制鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精时也可加入香辣粉，味道会更加鲜美。 　　

熏鸡的做法大全视频教程

　　.葱克切成段，另克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用； 　　.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌分钟； 　　.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜； 　　.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖； 　　.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油； 　　.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成厘米长、厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。