煨鸡汤的做法(家常炖鸡汤的简单方法)

　　

炖鸡汤的做法大全窍门，炖鸡汤放什么材料的做法

　　、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）； 　　、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（、粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉粒，如怕上火，可去掉当归，加克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开； 　　、高压锅喷汽后改中火压分钟，再改小火压分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低； 　　、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！ 　　、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖分钟，然后小火炖个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可； 　　、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸个小时左右即成； 　　、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似； 　　、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。 　　

鸡汤怎么炖才又浓又白

　　材料 　　老母鸡半只、细盐克、清水毫升。 　　做法 　　、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分； 　　、用手将克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止； 　　、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约分钟左右； 　　、取出冷藏好的鸡，切成小块； 　　、砂锅中放入切好的鸡，再倒入毫升的清水； 　　、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖分钟； 　　、加入克细盐，再继续炖大约分钟即可。 　　

炖鸡汤的做法?

　　

糯米煨鸡汤的做法

　　此汤的好处是行气活血，虚不受补体质也合用，特别是畏冷的人。 　　、鸡肉去皮、切块、洗净后，过水备用。 　　、鸡肉去皮、切块、洗净后，过水备用。 　　

煲鸡汤怎么个做法啊？要详细的佐料、步骤、火候等等

　　鸡汤的做法-煲鸡汤 炖鸡汤 　　煲鸡汤杂谈： 　　、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。 　　、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。 　　、通常情况下，煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味 　　炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味. 　　、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。 　　煲鸡汤的做法： 　　·煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时。 　　·半只鸡，剁大块。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。 　　·鸡洗净沥干水。 　　·提前做一壶开水。 　　·锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。 　　·倒入温水，水量一次给足。 　　·把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了，挑出最好。 　　·大火烧开后，转小火慢炖。 　　·炖一小时后，加入笋块。如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡。 　　·再炖一小时甚至更长点都没关系。 　　·吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来了。 　　鲍鱼螺煲鸡汤的做法： 　　菜 名： 鲍鱼螺煲鸡汤 　　主 料： 瘦光鸡只重约斤两（约.千克），鲍鱼螺（又称海鲍）个，冬瓜/斤（约克），陈皮/个，姜片，葱条。 　　煲鸡汤做 法： 　　煲鸡汤、陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。 　　煲鸡汤、冬瓜洗净，连皮带瓤切件。 　　煲鸡汤、鸡斩去脚，洗净，放入滚水中煮分钟，过冷水。 　　煲鸡汤、鲍鱼螺去壳，除去肠脏，加入少许盐搓擦片刻，用姜葱氽水，过冷水。 　　煲鸡汤、水杯（或适量）煲滚，放入鸡、鲍鱼螺、冬瓜、陈皮、姜片煲滚，慢火煲小时，下盐调味。 一碗鸡汤就好了。 　　炖鸡汤的做法 　　炖鸡汤、宰活鸡吃冻鸡 　　炖鸡汤、飞水—必需功课 　　其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约~分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，~分钟即可。 　　炖鸡汤、下锅—水“生”火热 　　炖鸡汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖? 　　炖鸡汤、火候—猜大猜小 　　炖鸡汤应先大火约分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。 　　炖鸡汤、放盐的学问 　　对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。