煎饼的做法和配料(煎饼果子面糊最佳配方)

　　

杂粮煎饼果子的做法和配料

　　杂粮煎饼果子的做法 　　主料 　　黄豆面 　　g 　　绿豆面 　　g 　　荞麦面 　　g 　　细玉米面 　　g 　　普通面粉 　　g 　　油条 　　根 　　鸡蛋 　　个 　　辅料 　　葱碎 　　适量 　　香菜末 　　适量 　　豆豉酱 　　适量 　　甜酱 　　适量 　　清水 　　ml 　　盐 　　适量 　　步骤 　　.称量好五种杂粮。 　　.准备好其他配料。 　　.先把五种杂粮里里加少许盐，用清水合成面浆。 　　.饼铛烧热倒入面浆，用锅铲刮匀。 　　.往面皮上磕一个鸡蛋，用锅铲刮匀 。 　　.鸡蛋稍定型后翻面，用毛刷涂抹一层甜酱，再刷一层老干妈豆瓣酱，抹均。 　　.撒上葱花和香菜末，把油条放在一边卷起就OK了。 　　

杂粮煎饼的配方和比例是多少？

　　你好，杂粮配比没有固定的，松软手工杂粮煎饼配方：面粉斤、杂粮粉斤（或不加）、泡多源.-斤、麦芽糖浆-斤、盐.-.斤、温水斤。操作工艺：取斤面粉加斤开水烫糊，降温至℃加入克酵母发酵-小时，即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止-分钟。将鏖子烧热，擦点油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟。 　　

做煎饼都有那些调料

　　家常蛋饼 材料：中筋面粉克 冷水毫升 淀粉大匙 盐.少许 色拉油大匙 鸡蛋个 葱末少许 　　做法： .将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。 　　.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。 　　.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。 　　肉末旋饼 材料：开水面团份（后附开水面团做法） 　　内馅：肉馅，葱花，椒盐，（还可以放入少量虾皮）。 　　做法： .将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条。 　　.将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起。 　　.卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了。 　　.依次做好所有的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用炉温度的烤箱烤熟。 　　开水面团做法： 材料：中筋面粉克，沸水克，冷水克。 .将面粉过筛后，在面粉中倒入沸水，用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。 .用手搓揉。 .再酌量加入冷水。 .将冷水完全揉进面团。 .醒面后，面团的光滑度有明显变化，这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。 　　做番茄火腿蛋卷 材料：鸡蛋..个 番茄..半个或/个 洋葱./个 火腿......片 盐、胡椒粉......各少许 （可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。） 　　做法： 　　.准备好材料，都很普通常见。 .鸡蛋打入碗中，~个。 .西红柿 洋葱 火腿切成丁。 　　.取出平底锅，加热，倒入少许油，用中火将洋葱炒香。 .加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。 这时可以倒入蛋液。 　　.待蛋液即将凝固时，将蛋饼卷起，煎成金黄色出锅切成段即可. 　　

菜煎饼做法与配料

　　主料 　　煎饼 　　张 　　辅料 　　青菜 　　适量 　　粉条 　　适量 　　鸡蛋 　　个 　　火腿肠 　　根 　　步骤 　　.青菜洗净切碎，胡萝卜刮丝，粉条泡软切碎，火腿肠切片，鸡蛋一个。 　　.把几种菜馅放人一个盆里，加了点虾皮，没有可以不加。 　　.加油，花椒面，盐，鸡精，拌匀。 　　.电饼铛烧热，磕入一个鸡蛋。 　　.把饼贴在鸡蛋上。 　　.反过来面。 　　.把拌好的菜馅倒在半个饼上。 　　.两面一盒即可。 　　.两面轮换烙。 　　.掀开看看内容。 　　.两面都焦黄，里面菜熟了即可。 　　.中间一折一卷就可以吃了。 　　

鸡蛋煎饼的调料配方

　　原料：面粉、鸡蛋
选用调料：咸的（盐、五香粉、花椒粉、碎葱花 ）；甜的（白糖）

步骤：鸡蛋～个打碎到盆里（中等大小的盆），用筷子搅拌均匀。
步骤：取面粉～两，全部倒入盆中，用筷子拼命搅拌，这时候手会比较累，但要尽量把面粉粘在一起。
步骤：取一碗水在侧，每次倒一点水至盆中然后搅拌匀，然后再倒一点进去、再次拌匀，依次类推，直到这碗水全部和盆中融合。（千万不要一次倒太多哦）
步骤：根据喜好，加足量水到盆中（喜欢薄的就多加点水、喜欢厚的就少加点水），再放入调料拌匀；待用；
步骤：把平底煎锅洗干净，放上灶台，开火，再把花生油倒入锅里。等锅里的油快开时，把搅拌好的鸡蛋面粉用汤勺舀到锅里，然后把它摊成薄薄的一层，大火分钟，改为小火，当煎成金黄色时翻过另一面，然后等到煎成金黄色时就好了 　　

煎饼果子的制作方法及配料配比

　　原料： 　　香菜、香葱、甜面酱、蒜茸辣酱、鸡蛋。 　　煎饺果子的做法： 　　、香菜、香葱切末，甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用； 　　、面粉和玉米面以:的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊； 　　、热锅抹少许油，倒入面糊，迅速转动锅，使面糊均均分布锅的表面； 　　、打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上； 　　、在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面； 　　、在别一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或薄脆，卷起即可。 　　注意事项： 　　、面糊可以用普通白面和玉米面调配，也可以用普通白面和绿豆粉或荞麦面等调配，比例一般按照面粉：其他面粉为：或：都可； 　　、一般早上吃就不要放香葱了哈，放点黑芝麻更香，不过我家里没有了就没放。