煎饼的做法(煎饼的做法视频教程)

　　

山东煎饼的整个配方和过程

　　四，枣煎饼。 　　刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。 　　摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。 　　

怎么样制作简单的煎饼

　　二、 　　面糊制作 　　二、 　　一、 　　

山东煎饼的做法和配料

　　一、工具： 　　煎饼炉子、木头刮板、面桶、 　　脆饼箱子、 　　调料小盆、 　　煎饼炉架子、 　　铁勺子、 　　铁铲子、铁皮模子（制作脆饼用的）、油擦子（从毛巾上剪一小块下来卷成小卷，用来 　　蘸油擦平板铁锅的，此工具只使用蜂窝煤炉子）。 　　?二、制作煎饼所需材料： 　　白面粉、玉米 　　面粉、 　　绿豆粉、 　　黑豆粉、 　　黄豆粉、 　　荞麦面粉、 　　小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面； 　　以上材料根据当地的粮食资源特点选择 　　三、制作煎饼对材料的要求： 　　?、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精 　　细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感（这个根据地方的口味来定。 　　四、面糊制作： 　　材料比例：斤白面、.斤山芋粉（俗称红薯粉）斤杂粮（到种杂粮各加一点）、克盐、斤发面、个鸡蛋、小勺（就是我们做饭用的调料小勺，约克）小苏打 　　粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好） 　　五、制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置分钟再搅拌一次，然后再放置--分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）。夏天面糊放个小时以上容易发酵做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊（只是为了好摊，可以不放）。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）? 　　六、辣酱制作： 　　?买斤小红辣椒用刀切成碎末（或买已经加工好的）放入锅中用油炒出香味，然后加 　　个胡萝卜（用榨汁机榨成糊状），为了使辣酱比较粘稠。 　　

煎饼的做法大全,煎饼怎么做好吃

　　

食材明细

鸡蛋适量面粉适量水适量葱末适量姜末适量盐适量咸鲜口味煎工艺十分钟耗时简单难度

鸡蛋煎饼的做法步骤

 

准备材料：鸡蛋，面粉，清水，葱末，姜末。

 

面粉加入清水搅拌均匀调成面糊。

 

在搅好的面糊里加入鸡蛋，继续搅拌均匀。

 

加入葱末和姜末，放入食盐，搅拌均匀。

 

小火在锅里放少许油，油热后，把鸡蛋糊用勺舀入，晃动平底锅使蛋液铺开成圆形。

 

一定要小火煎制，等鸡蛋糊凝固成形才能翻面，不然就会破掉。

 

一面煎好后，用铲子从边缘铲起翻面。

 

两面都煎好就可出锅。

小窍门

鸡蛋煎饼色泽金黄、松软可口，搭配上粥或者疙瘩汤，用来当做早餐好极了。

　　

自制煎饼的做法步骤图，自制煎饼怎么做好吃

　　自制煎饼的做法步骤图解，做煎饼的面糊怎么调 　　第一步、调面糊 　　做煎饼最关键的步骤就是调制面糊，煎饼面糊的配方其实有许多种，我最喜欢的配方是高筋粉份，玉米面份，麦片份。将三种原料混合均匀后，加适量清水调成浓度均匀的面糊就可以了，要保证面糊里没有疙瘩。 　　家庭摊煎饼的做法步骤图解，做煎饼的面糊怎么调 　　调好的面糊 　　面糊的浓度也是非常关键的，家庭做煎饼，面糊要稍微调的稠一点，比街上卖煎饼的那种糊糊稍微稠一点点就行了。记住，在家自己做煎饼千万别把面糊调得太稀，因为家里的设备不是专用的，面糊太稀了根本做不成。 　　第二步、准备菜码 　　面糊调好以后要静置一段时间才能使用，因为静置能让面糊浓度变得更加均匀。利用这段时间咱们可以把菜码准备好，菜码可以用黄瓜丝、生菜叶或紫甘蓝丝等等，凡是你喜欢的菜码都可以加进去。 　　此外，咱们还要准备些细葱花或香菜碎，它们能增加煎饼的香味。 　　第三步、制作煎饼 　　家庭摊煎饼的做法步骤图解，做煎饼的面糊怎么调 　　淋入面糊 　　平底不粘煎锅放在炉灶上，打开炉火，淋入少量植物油摊平，然后再把面糊均匀地淋在煎锅里，淋的时候尽量均匀些，这样比较容易摊平。 　　家庭摊煎饼的做法步骤图解，做煎饼的面糊怎么调 　　磕入鸡蛋 　　面糊摊平以后就可以磕入鸡蛋了，通常是一张煎饼磕枚鸡蛋，也摊平，随后就撒上细葱花或香菜碎。 　　家庭摊煎饼的做法步骤图解，做煎饼的面糊怎么调 　　淋上酱料 　　当你看到蛋清开始变白的时候，翻个面，淋上甜面酱，当然也可以是番茄酱、沙拉酱或辣酱。 　　家庭摊煎饼的做法步骤图解，做煎饼的面糊怎么调 　　放上菜码 　　淋上酱料以后就把菜码摊放在煎饼上，再码入掰碎的薄脆（参阅《炸薄脆的做法和配方，煎饼果子薄脆怎么做》），也有人喜欢用油条代替薄脆，或者将油条和薄脆一起使用，反正你喜欢怎么弄就怎么弄。 　　随后，把整张煎饼卷成卷，或者折叠成长方形就可以出锅了。 　　

写出制作煎饼的方法

　　菜煎饼为白面煎饼加菜馅煎烙而成。长方形，金黄色，有多而不腻，外酥里软，馅鲜饼香 原料：白面煎饼（最好是小鏊子烙的），各种菜为主（白菜、菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、土豆、粉条、荠菜……等等）总之放入自己喜欢吃的菜，也可以放入鸡蛋，火腿肠，使之更加美味。 做法在各地有差异，但是大同小异！ 做法：.将你喜欢吃的菜放入拌碗或水勺内，放入食油（不要苛刻多了好吃哦）、味精、食盐、孜然等调料，均匀搅拌。 .将鸡蛋均匀洒在鏊子上、形成比煎饼略小的圆形，将煎饼放到鸡蛋上是鸡蛋贴服在煎饼上。 .将煎饼放到鏊子上鸡蛋一面向上，把调好的菜倒到煎饼上烙，片刻后上面放上一个煎饼反过来再烙，到油黄为止为最佳。 .好了之后，可以将两边向中间折叠形成长方形，便于手拿和食用，还不方便可以一分为二。 备注：菜煎饼适合趁热当场食用，携带后会失去原味。美味的菜煎饼将使你留念枣庄，让你成为枣庄人民的朋友。 绿豆煎饼 【原料】 [编辑本段] 绿豆克、辣白菜 克、猪肉 克、葱 克、红色柿子椒 克、猪油 克、精盐 克、胡椒面 克、调料酱 克 【制作过程】 [编辑本段] 、将绿豆用水泡开，去皮后推水磨。 、把辣白菜用水冲洗后切成细丝，把红柿子椒粗糙地捣一下，把葱斜切。 、带肥肉的猪肉煮熟后，一部分切成薄片，剩下的备用。 、在粗磨的绿豆中放入辣白菜、猪肉丝、红柿子椒、葱、胡椒面、精盐，做成煎饼浆 、在烧热的煎饼锅里抹上猪油后，捞一大勺煎饼浆放入煎饼锅里，摊成圆扁的形状，中间放一个猪肉片，然后前后煎成金黄色即可。 、将煎饼放到盘子里，与调料酱一起端出。 酸奶煎饼 开放分类： 美食、饮食、生活、烹饪、菜谱 ）酸奶毫升（我用的酸奶是完全没有甜味的），鸡蛋个，砂糖克，盐/小匙，香草精几滴搅拌均匀，直到糖完全融化。 ）低粉（中筋面粉）克，泡打粉/小匙，混合均匀后筛入，搅拌均匀。 ）把调好的面糊倒在量杯里了，目的是控制每个煎饼的用量，让大小均匀。 ）锅里用一小块黄油涂一下，如果不沾锅效果够好就不要放油。 倒大约毫升的面糊进锅里，不必摇晃。等看到煎饼最外边一圈颜色变得有一点儿透明就可以翻面了。为了快，我一锅做了个。 ）做好的煎饼放凉。 ）煎饼上的Sauce口味随意。 用了芝士（芝士G + 蛋黄个 + 糖G + 柠檬皮末/匙，打发）、草莓、猕猴桃、超市买来的RUM口味的Sauce，最后还筛了一点点糖粉上去。 操练心得： 煎的时候可以用色拉油，要控制好油的量，不能多。 煎饼做多了就用保鲜膜包起来放进冰箱，吃之前加热。 直接入口的食物，晾的时候注意卫生。 忘了说，以上材料可以做个饼。 蔬菜煎饼 开放分类： 饮食、生活、特色、面食、食谱 韭菜克, 虾皮适量, 盐少量, 味精适量, 料酒少量, 胡椒粉少量, 、韭菜、虾皮剁碎，用盐、味精、料酒和少许胡椒粉调成馅料。 、把调好的馅料包入煎饼中。 、煎锅内热油，把煎饼的双面煎成金黄色，即可。 山东煎饼 小米克，黄豆克。 a．将小米、黄豆淘洗干净。先把克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另克生小米和黄豆一起上磨，加水 磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。 b．煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，饼薄加纸，呈棕黄色，松软筋道，微酸甜香。 　　求采纳