煎饼果子做法(煎饼果子的面糊怎么调)

　　

山东煎饼果子的做法和配料表

　　山东煎饼果子的做法和配料表 　　食材 　　主料 　　中筋面粉 　　g 　　黄豆粉 　　g 　　荞麦面粉 　　g 　　辅料 　　干酵母 　　.g 　　红薯淀粉 　　g 　　水 　　适量 　　榨菜粒 　　适量 　　干菜肉馅 　　适量 　　黄豆酱 　　适量 　　薄脆 　　块 　　步骤 　　.g面粉加入酵母和少量水混匀，制作成发面团，醒发； 　　.面团醒发两倍大后加入称量好的各种面粉； 　　.加入小勺的红薯淀粉； 　　.加入适量水搅拌成粘稠的糊状，图上的这个样子； 　　.搅拌好后放置min再搅拌，再放置-min，至挑起面糊有像皮筋一样很劲道的感觉； 　　.舀一勺面糊在预热好的电饼铛上； 　　.刮板刮开； 　　.多余的面糊刮出去，稍微定型后打上一个鸡蛋，同样拨散； 　　.撒上配菜和榨菜粒； 　　.蛋液基本凝固煎饼四边也翘起了，于煎饼/处折起，刷上适量的酱料； 　　.放上薄脆，折起，中间拿刮板压一刀 　　

煎饼果子 制作方法

　　

正宗的煎饼果子怎么做的？

　　

首先,卖煎饼果子的小推车一定要干净,让人看着舒爽。其次,作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面,用白面摊出来的煎饼不但入口发粘,而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面,越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁,边磨边做,让这些食客看得已然流出口水。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的,脆香焦黄。另外,撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。 舀一勺面摊在平底炉上,磕上鸡蛋,快速摊匀,撒上香葱,将煎饼迅速翻转过来,然后把油条或者薄脆放入,依次抹上面酱、辣酱,撒上一些椒盐和芝麻,浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃刺激的咕咕作响了。接过来咬一口,绿豆面爽滑,果子脆香,还有酱的浓郁和芝麻的诱人,这一天的好心情已经从早点开始了。 面的比例 面粉，绿豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一 将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉） 、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱 、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品） 、将锅底用餐巾纸擦一点油。（要用小火） 、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。 、一面熟了以后把面饼翻个面。（不要把饼烙的太很） 、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。 、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。 、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。 、、、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。 、中间放上麻叶或油条等。 、将麻叶或油条包起来。 、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了

　　
煎饼果子怎么做



　　煎饼果子德式做法:

　　准备工作:

　　,面粉加水,打成糊状。

　　,辣椒酱,豆腐乳,甜面酱,芝麻酱等任选几样,依个人口味调成一小碗备用。

　　,将生菜洗净,撕成小块;其他蔬菜任选,依个人口味。

　　,橄榄油,芝麻油,葱花少许;鸡蛋若干。

　　制作:

　　,选用一只平底大锅,尺寸越大越好。小火预热,淋少许橄榄油,倒入面糊,摊圆。待煎饼硬后打入一只鸡蛋,在国内搅碎,均匀地摊在煎饼上,然后撒上一些葱花。

　　,待鸡蛋凝固,淋上少许芝麻油,将煎饼整个反转过来,背面朝上。刷上早就准备好的酱汁,出锅,将煎饼放在一个大圆盘子里。

　　,将生菜铺在煎饼的一角,约占整面积的/,上面再放上自己喜欢的蔬菜,将煎饼卷好,定型。

　　,趁热吃!

　　煎饼果子(糍饭)的家常做法:

　　。蒸一锅糯米饭。(如果吃不多,就别蒸太多)

　　。买几根油条。(这个不用我说该怎么处理吧,一般包装上都有说明)

　　。一块一尺见方的干净薄布。(以前人用来垫在蒸笼上的,类似的可以用来挤水的那种)把洗干净的薄布(湿的)摊开在案板上,把蒸好的糯米均匀抹在布上,抹多少和抹的厚薄程度看自己喜欢;做好的油条对折,放在抹好的糯米上,放几根自己高兴;喜欢甜的就往油条上撒糖,喜欢咸的就往油条上撒盐;最后就是利用薄布把油条卷在糯米里,使劲,像拧干衣服似的,弄好打开,煎饼果子就好了,其实就是个大饭团。不过蛮好吃的。

　　
煎饼果子的面糊做法？（详细）



　　斤面,两水. 两干粉芡 把面放进一个小桶.将水缓缓的加进去,同时用一个大勺子均匀的搅拌.准备一个平底锅里面放少许油,用中火加热分钟,用大勺子(大汤勺)盛出一勺面糊放在锅中,均匀的摊成锅底那么大,成型后反过来,打碎一个鸡蛋均匀的摊在面糊饼上,撒上黑芝麻,葱花或者韭菜,刷上黄酱想吃辣的在撒上些辣椒面)迅速翻过来后在加些麻叶(炸好的面馓子),将面糊饼上下折叠(包住麻叶),在左右折叠一下,即成.

　　这基本上就是煎饼果子的做法了，我试验过，差不多就是这样的，在里面还可以加上你喜欢吃的东西，比如火腿肠、辣条之类的东西都可以的

　　
煎饼果子怎么做？需要什么材料？要详细点。



　　主料：面粉g、黄豆面g、油条根?

　　辅料：油适量、葱花适量、香菜适量、萝卜干咸菜适量、鸡蛋个、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、熟黑芝麻适量、食用碱面少许、纯净水ml

　　、面粉加入黄豆面混合。


　　、纯净水加少许碱面搅拌，然后加入面粉中，一边加入一边搅拌。


　　、直到面糊成为光滑细腻的面糊无颗粒。静置分钟。


　　、这是把香菜，葱洗净切碎，萝卜咸菜切碎，油条切段。


　　、取一个小碗以:的比例混合甜面酱和蒜蓉辣酱备用。


　　、煎饼锅加热，上面刷少许的油，舀入一勺面糊，用煎饼摊子推开面糊。


　　、在上面打入一个鸡蛋，把鸡蛋均匀的摊开。


　　、鸡蛋摊均匀后撒上一些熟芝麻。


　　、用铲子把煎饼四周铲开然后煎饼翻面。


　　、在上面刷上混合酱料。


　　、撒上葱花，香菜，咸菜。


　　、在放入油条。


　　、把煎饼卷起来稍微定型。


　　、用铲子从中间分开，就可以食用了。


　　
怎么在家里做煎饼果子



　　做法如下：

　　、把豆子用家用粉碎机粉碎。

　　、用两小勺豆粉加少许水浸泡一会儿。再加入一个鸡蛋搅拌 。  

　　、热铁锅加少许油。将搅拌好的豆粉鸡蛋倒入摊成薄饼。  

　　、饼上洒上碎葱，抹上面酱。卷一根果子。煎饼果子就做好了，味道很不错呢。想不想试一试呢?