鱼酸菜(鱼酸菜多少钱一包)

酸菜鱼的家常做法，材料要简单

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　　原 料:

　　草鱼或者鲤鱼,酸菜一棵

　　做 法：

　　、鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以把鱼头也一起做了。

　　、鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗次去掉一些盐味，备用。

　　、热锅之后，放点油，不要太多，太多了汤会腻，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水，水要多放点，没过鱼骨，加味精，家干辣椒，喜欢吃辣可以多放点，不喜欢吃辣可以就放一个干红椒点缀好看。酸菜放进去，煮开，久煮，让汤更鲜美。这时候可以尝一下汤的咸味，酌量放盐。

　　、把鱼片下到锅里，鱼片熟了立即起锅。不要把鱼片煮老了，就不好吃了。

　　、最后加点切碎的香菜，用大汤盆盛起来，就ok啦。

　　特点：鱼片香嫩，汤味尤其鲜美。

如何简单做酸菜鱼？

酸菜鱼的做法

　　正宗四川酸菜鱼做法;四川的酸菜鱼有菜也有汤，连吃带喝，十分解馋，是几乎所有四川餐厅的看家菜之一，但是在家里怎么做酸菜鱼却不是人人都会的，不过没关系，酸菜鱼的做法其实还是蛮简单的，下面我就给大家讲讲酸菜鱼的具体做法，相信喜欢吃这道菜的朋友们也可以自己动手做出美味的酸菜鱼的！主料：活草鱼克（因为草鱼肉多刺少，所以会比较适合做酸菜鱼），四川泡酸菜克（超市里应该有的卖的，如果没有，用其它酸菜也可以）；配料：烹调油 克，精盐、味精、姜、蒜、料酒各适量，鸡蛋个，玉米粉半汤匙。制作方法：、活草鱼杀后洗净，顺纹切成薄片，放入盘内备用；、锅中放入两碗清水（克左右），鱼头、鱼尾、鱼骨下锅烧开；撇净浮沫，小火继续熬煮，待鱼汤熬至微白时，将汤盛在碗中(头尾骨不用)；、酸菜用清水清洗，挤净水分，切成丝，姜、蒜洗净切成丁；、把备用的鱼片用少许精盐、精酒腌上取蛋清和玉米粉调成蛋清浆，放入鱼片碗中，拌匀；、锅中放入烹调油烧热，倒入三分之一姜、蒜，待姜、蒜呈金黄色，再倒酸菜下锅煸炒，待出香味，烹入鱼汤，再加入适量料酒，放适量精盐、味精（因鱼片已腌过，所以要少放一些精盐），然后用中火把汤汁的味道熬出来，再把酸菜捞出，放在碗中。 汤烧开，鱼片下锅，用筷子轻轻划散，烧开，放入味精，盛入酸菜碗中，拌匀即可。 成菜特点：鱼肉细嫩，酸菜醇香，汤汁鲜美，别有风味； 心得：鱼汤煮得越浓越好，但鱼片不宜烹制时间过长。酸菜最好买正宗四川味，用时稍洗就可以了，保持原有味道。如果喜食辣味，可在汤中放些四川泡辣椒或豆瓣酱，这样味道会更好哦。

酸菜鱼的家庭简单做法有哪些

正宗酸菜鱼的做法？

　　.煮鱼一定要用冷汤，冷水，这样鱼才没有腥味，汤色才会发白。

　　酸菜鱼的风味特点

　　.煮鱼一定要用冷汤，冷水，这样鱼才没有腥味，汤色才会发白。

　　注意：

　　.鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成

家庭简单的酸菜鱼的做法

　　鱼洗净，斩件，放入姜，酒（去腥）盐，味精调匀备用。

　　酸菜洗净，切好，用锅把水分焙干（要放盐哦）备用。

　　炒锅上火，放入油，亮锅，再放入油适量，放入豆瓣酱，豆歧，姜块，干辣椒，花椒（少量）葱结，西红柿，爆香，色呈红色状，加入骨头汤，调味，烧开后放入鱼块，鱼熟，起锅，撒上芹菜老蒜段。

　　大功告成，开动。