焖牛腩的做法大全(焖牛腩怎么做才好吃)

admin 美食养生 2021-05-21 18:13:12 223 0

正宗焖牛肉的制作方法

　　焖牛肉　　【所属菜系】　　【菜肴口味】鲜香　　【涉及食材】牛肉　　【特点】湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。此菜以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。　　【原料】　　净牛肉…………克　　水发黑木耳……克　　水发玉兰片……克　　精盐……………克　　水发黄花………克　　酱油……………克　　葱段……………克　　湿淀粉…………克　　蒜片……………克　　面粉……………克　　牛肉汤…………克　　植物油…………克　　鸡蛋……………个（约耗克）　　味精……………克　　芝麻油…………克　　【制作过程】　　.将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成厘米长、l厘米宽，.厘米厚的长条块，盛入碗内，加湿淀粉克、鸡蛋液、味精克、面粉，精盐一起搅匀上浆。　　.炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入永炸，至呈黄色时捞出。　　.炒锅置旺火上，留底油克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤，加盖焖分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟芝麻油克，起锅即成。　　【工艺关键】　　牛肉先用清水煮至断生，洗去血污，上浆炸黄，然后再焖，大火烧开，小火焖酥，烂又成形，绝无膻味。　　

焖牛肉怎么做好吃又烂窍门

　　先选好部位的牛肉，最好是肋条牛腿牛腩这些有一些脂肪口感偏软的肉，要不很难好吃的。先加入香料包飞水，然后切成小方块放入高压锅中加大葱姜八角茴香桂皮香叶稍微炒一下后加水淹没肉炖一个小时。如果还没软可以再加半个小时。　　

辣焖牛腩怎么做？

　　材料: 　　牛腩克，红辣椒、葱、姜、蒜各适量调料老抽大匙，南味腐乳汁大匙，盐、冰糖、料酒适量　　做法:、牛腩放水中浸泡至小时，以除去肉中的血，再将牛肉改刀成正方块。锅中水加入姜、料酒，开锅后下入牛肉汆烫分钟左右捞出，用清水冲去浮沫后沥干水备用。　　、锅中倒入适量油，下蒜、葱、姜和南味腐乳汁一起炒香(中途烹入料酒)，再加入牛肉一起炒，炒后加适量汤，再加盐、冰糖、老抽后盛入砂锅。　　、砂锅上火，用大火把汤烧开，改小火收汁，煲大约至.小时，待牛肉煲透后，关火。煲中下入红辣椒，放凉即可。　　贴士　　烧炖牛肉时加少量的醋，可以加速牛肉的熟烂，还具有除膻、提香作用。　　牛肉含维生素和矿物质，尤其因含丰富的铁质而有预防贫血、提升元气的功效，是补充营养、增强体力的优良食品。　　　　

炖肉料焖牛楠的做法

　　焖牛楠的做法　　材料　　牛腩克，红辣椒、葱、姜、蒜各适量调料老抽大匙，南味腐乳汁大匙，盐、冰糖、料酒适量　　做法　　、牛腩放水中浸泡至小时，以除去肉中的血，再将牛肉改刀成正方块。锅中水加入姜、料酒，开锅后下入牛肉汆烫分钟左右捞出，用清水冲去浮沫后沥干水备用。　　、锅中倒入适量油，下蒜、葱、姜和南味腐乳汁一起炒香(中途烹入料酒)，再加入牛肉一起炒，炒后加适量汤，再加盐、冰糖、老抽后盛入砂锅。　　、砂锅上火，用大火把汤烧开，改小火收汁，煲大约至.小时，待牛肉煲透后，关火。煲中下入红辣椒，放凉即可。　　

焖牛腩怎么做才好吃

　　我的做法：　　烧油锅，放入姜片，蒜头（整个的，稍为拍扁），葱白段炒香，加入冷水（水量为盖住牛腩并有两节手指余量为适合）。放入个八角，/个老陈皮（自个晒得那种也行，要用水发开，把白瓤刮干净只用那层存储香味的表皮）、适量盐、耗油、酱油。水烧开后放入切好的牛腩块，小火焖煮，煮至水量与牛腩平面后放入萝卜块，继续小火焖煮（隔分钟返一次面，让萝卜块受热均匀和入味），最后焖煮至自个喜欢的软硬程度就OK了。　　