拿手菜(拿手菜食谱大全)

　　

有啥好吃简单的拿手菜？？

　　沙茶蒸排骨

　　把排骨用盐,白酒,蒜蓉,酱油,鸡精,沙茶腌分钟,加入生粉搅拌,上锅蒸分钟即可.

　　海鲜酿苦瓜

　　苦瓜不要切开,直接切成圆环型,去掉籽,用开水烫至变软,猪肉末+蒜蓉+虾蓉+生粉+盐+味精调和之后塞入苦瓜,隔水蒸分钟即可.

　　红酒鸡翅

　　鸡翅斩块,用盐,胡椒粉,蒜蓉,腌分钟,洒上生粉炸至金黄,加热油锅,爆香蒜蓉,倒入鸡翅翻炒,加入红酒,盖上盖子焖至收水即可.

　　

各类拿手菜

　　星期五: 葱段生煎鸡

　　　　调味料：克(实耗油克)盐克，味精克，胡椒粉少许，麻油克，绍酒克

　　　　温馨提示：建议用漏勺把控干水分，入锅时人身体远离点，不要烫伤自己。

　　

你有什么拿手菜？写出来它的菜谱吧~

　　朝族的辣烧明太鱼，

　　先挂一层面{只是蘸一下}炸

　　起锅，锅先烧热，放少许油，不等油热放入干辣椒面，葱姜蒜{片，末，段，都行}酱油，料酒{你最好先把锅端下来}，炝好锅后，加水{要没过鱼身}把炸好的鱼放进去，大火烧开，小火炖，期间，放盐和一点味素，糖{多放一点，这菜甜辣口最好，不喜欢也可以不妨那么多}待鱼炖的差不多的时候，开大火收汁，勾芡，出锅后，撒上葱花，香菜

　　

教几个拿手菜的做法·

　　

　　制做

　　

　　 、木耳切丝、菜心切丝。葱姜蒜末。

　　

谁能教我几个拿手菜？

　　四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。

　　基本材料 抄手皮张，肉末克，料酒、辣椒油、酱油、香油各克，精盐克，味精克，葱克切末

　　烹饪方法

　　.将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手；

　　.把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在个碗内，撒入葱末；

　　.锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。

　　一吃多名

　　红油抄手是四川著名小吃，也是中国传统小吃，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。

　　浑婆鱼头:

　　用料：

　　花鲢鱼头个（约克），魔芋克，色拉油克，郫县豆瓣克，泡红辣椒克，老姜克，大蒜克，大葱克，味精克，花椒克，芫荽克，料酒克，干细豆粉适量，精盐适量。

　　制作方法：

　　、老姜克切成片，克铡成姜米；大蒜铡成蒜米；大葱切成节；鱼头洗净斩成块，下盐适量、料酒、姜片、葱节腌渍分钟；魔芋切成长 厘米、宽厘米的薄片，下锅用水氽去其碱味。

　　、拣去鱼头中姜葱，码干细豆粉。炒锅加水烧沸，鱼头块逐个下锅，用炒瓢轻轻推散，鱼头刚熟捞起。

　　、炒锅下油烧至五成热，下豆瓣、泡红辣椒、姜蒜米、花椒炒至油红亮出香味，下鲜汤烧沸，下盐、味精吃好味，再将鱼头、魔芋下锅烧沸起锅，盛于钵内撒上芜荽即可上桌。

　　特点：

　　色泽红亮，麻辣鲜香，鱼头滑爽，肉质细嫩，佐酒下饭两相宜。

　　苦瓜酿肉:

　　用料： 苦瓜克,去皮猪肉克,鸡蛋个,熟猪油克.

　　烹饪方法：苦瓜切成厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.