烧鸡(烧鸡图片)

　　

烧鸡是用什么鸡做的

　　外面卖的烤鸡，就是用————三黄鸡 　　三黄鸡：也就是饲料鸡，没有营养价值的。 　　市场里基本上是。至。元一斤 　　一只也就来元 　　本鸡：就是农户自己家里养的。一斤多元 呵呵。。。 　　

烧鸡的介绍

　　烧鸡是中华传统风味菜肴。将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。香味浓郁，味美可口。以河南道口烧鸡、开封何氏烧鸡江苏古沛郭家烧鸡、安徽的符离集烧鸡、山东德州烧鸡最为著名。 　　

为什么叫烧鸡

　　因为烧鸡是外面涂了一层糖稀或者蜂蜜，在油里炸了，表皮变得很红，口味变得很好，让人食欲增强。而这种方法叫做“红烧”，所以叫烧鸡！！ 　　

烧鸡是什么意思

　　烧鸡 　　汉族风味菜肴。将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。香味浓郁，味美可口。以江苏古沛郭家烧鸡、安徽符离集烧鸡、河南道口烧鸡山东德州烧鸡最为著名。 　　

烧鸡有什么好处 烧鸡的营养价值

　　烧鸡的营养价值 　　营养价值一:补气血 　　营养很丰富，可以促进人体气血旺盛，精力充沛，有养心安神补气之功效。 　　营养价值二:解毒的作用 　　具有滋补解毒的功效，对于消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃，同时，体质虚弱人群也非常适合食用。 　　营养价值三:滋补作用 　　含有丰富地蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。另外精胺酸、离氨酸含量较高，是良好地食品添加剂与滋补品。 　　营养价值四:其它价值 　　营养价值很高，经提取可用于医学工业生产和科学研究。 　　

扒鸡 烧鸡 区别

　　扒鸡简介 　　汉族风味菜肴。鸡经数种药料和调料拌和后油炸、蒸煮而成。骨酥肉烂、味道鲜美，色、香、味俱全。以山东德州五香脱骨扒鸡最为著名。 　　扒鸡制作 　　扒鸡是以嫩鸡过油炸至金黄色，然后加口蘑、酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大料和饴糖等调料蒸卤而成的。制作费时费工，但肉质肥嫩、香气扑鼻、味道鲜美。 　　功效 　　扒鸡的主要营养成分有脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素、膳食纤维和钙、钾、磷、钠、硒、镁等矿物质。扒鸡是加入各种中草药和香料烧制的，烧熟后用手提起鸡腿一抖，肉骨即可分离。 　　特点 　　五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓。 　　适合人群 　　一般人皆可食用。 　　适用量 　　每次克左右。 　　注意事项 　　扒鸡含有较多的脂肪，动脉硬化、冠心病和高血脂患者应忌食。 　　烧鸡简介 　　汉族风味菜肴。将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。香味浓郁，味美可口。以安徽符离集烧鸡、河南道口烧鸡山东德州烧鸡最为著名。 　　符离集烧鸡 　　配料： 　　活鸡…只，桂皮…克，白糖…克，陈皮…克，八角…克，辛萋…克，小茴香…克，精盐…克，姜…克，饴糖…克，肉蔻…克，山奈片…克，砂仁…克，丁香…克，白芷…克，草果…克，花椒…克，芝麻油…克 　　制作方法： 　　．选用每只约重克的烽鸡只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；再在肛骨，用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将只鸡宰杀别好备用。 　　．将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。 　　．大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入名册人，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮~小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用~次。若制做只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。 　　注意： 　　."别"鸡工序不可少，这是为了成批的卤煮方便，形体完整美观。 　　．当天宰的鸡，当天最好不用。因鸡的尸僵期是小时左右，所以鸡刷匀饴糖后，即可挂起备用。第二天再进行下一步加工。 　　．炸鸡的油温要始终保持在七成热。油温低，鸡不变色。油温过高，则发黑。为了控制油温，可采取一次炸~只，炸完后捞出。 　　．卤汤一次加入的水量，以没过氖鸡为宜，中间不能再加水。 　　．卤汤用后晾凉，除浮油放容器中，存入冰箱，一个星期加热一次即可。无冰箱，可每天加热一次