烧鸡公火锅(烧鸡公加盟连锁店)

　　

四川成都烧鸡公怎么做？

　　“重庆烧鸡公”是道典型的四川江湖菜，前些年火过一段时间，其实就是烧公鸡火锅，成菜鲜嫩肉滑，辣而不燥，风味独特。 　　学正宗烧鸡公技术,搜索【成都上善佳美食】 　　流传的做法有多种，我们的做法大致有两种： 　　一、选用放养的农家土鸡公为原料，借以高压锅一步成菜，相关做法：原料：土鸡公只，青笋（即莴笋），火锅涮锅料茼蒿、香菜、猪黄喉、粉条、净鸡杂、鸡肠。制作：、净鸡剁块，青笋切条，茼蒿、香菜等洗净装盘待用。、取香叶、桂皮、八角、花椒、二斤条干辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料用温水烫洗后，炒香装入纱布包内制成香料包。、鸡块飞水，放入高压锅内，加入煸香的葱、姜、蒜、香料包，加老抽、盐、糖、黄酒调准口味，上火压分钟，即可加鸡杂、鸡肠再压分钟。、把青笋条河鸡块带汤放入火锅内，弃掉姜、葱、蒜、香料包，加入鸡精、味精、胡椒粉、红油少许，烧开撒上香菜即可上桌，伴以涮料同时更佳。 　　二、选用当年的仔公鸡为原料，延用川菜小锅煸炒的技法制作而成。相关做法：原料：当年仔公鸡只克，青笋克，鸡杂、鸡肠留用。制作：、净仔公鸡斩块飞水待用，鸡杂、鸡肠洗净飞水待用，青笋切条。、锅上火加底油烧热，下姜、葱、蒜煸香，下鸡块炒干水分，烹黄酒加二斤条干辣椒、豆瓣酱、香叶、桂皮、草果、八角、山奈等香料同炒，至出香味，加入高汤适量烧开，用盐、糖（特少）、鸡粉、味精、胡椒粉调味，小火烧至肉质刚熟，起锅装盘，弃香料、葱姜等，加入飞水成熟的青笋、撒香菜上桌即可。 　　相比之下，前者用的是肉质比较结实的土公鸡，质有韧性，汤色浓厚，成菜时间较长，适用火锅类食用，后者采用了川菜惯用的煸炒技法，以鲜嫩的仔公鸡为原料，出菜快，肉质滑嫩，不但可以用于火锅，还可作为菜肴装盆上桌。至于熬什么油更好吃，那是为了增加风味，有些火锅店，加入了川味锅底和川式红油，以达到更好的效果，不过我个人认为“江湖菜”之所以有它旺盛的生命力和极强的适应能力，关键是在实际操作中不拘小节、灵活变化，所以在红油和锅底的运用上，因人而异，正宗与否并不重要，关键要迎合当地的市场，锅底太过浓烈，建议少用或者不用，红油未尝不可。 　　烧鸡公火锅发源地是四川，要学正宗的烧鸡公火锅技术还是到发源地学最好，【成都上善佳餐饮】，真实，可靠，搜一下就知道！ 　　我们这里有种比较简单实用的熬制方法：原料：二斤条干辣椒千克，姜克，蒜头克，葱克，郫县豆瓣克，八角克，香叶克，草果克，山奈克，丁香克，桂皮克，花椒克，紫菜克，菜油克。 　　制作：、干辣椒温水煮透沥干，用搅肉机搅成末，香料用温水洗净控干水分，紫菜泡水控干待用，姜切片，花椒分开单独放好待用，豆瓣酱剁细。、净锅上火，加菜油烧开至六成热，把蒜、姜、葱放入油隔内加热油浇透炸至变淡黄色，另把辣椒米也用油隔浇油炸至略干，再把油复烧至六成热，放入炸过的葱、蒜、姜、辣椒末和豆瓣，中火边熬边搅至气泡减少，放入香料再熬再搅，直至香料出味，辣椒、葱姜等变干，油内无气泡即可离火加入紫菜调色，撒入花椒加盖焖分钟，再过滤，放入桶内静置一天即可使用。制作关键：、辣椒要泡水再制成米，这样有助于辣椒内水溶性的红色物质和辣味的释出。、葱、姜、蒜含水分，水泡好的辣椒末含水量也较大，而香料软干，所以前两者要先浇热油至略干，先入热油中炸，后放香料。、花椒用焖的方式，味更浓，不易挥发。、豆瓣可以增色和增加红油的浓厚度 　　

重庆市烧鸡公火锅老字号店地址？

　　对于想要投资开小吃、餐饮、奶茶店，但又没有经验的创业者来说，加盟哪家品牌好？确实是一个难题，其实解决的方法有很多种： 　　第一：可以去进行实地考察，从提供的人员服务质量，食材的提供，品味的多样性，金额的对比等相信总是会有差别出现的。 　　第二：消费人员调查，毕竟你的小吃、餐饮、奶茶店是要面向大众，所以他们的消费喜好尤为重要。 　　不管哪一家，只要能为你带来商机，带来收入，都是可以选择的。 　　

重庆烧鸡公特色火锅怎么样

　　地道的重庆味道，麻麻辣辣，麻的滋腻，辣的舒服，鸡子做的鲜嫩可口，十分喜欢。还有酸菜的炖鸡，那个酸酸的味道甭提多得劲，吃鸡肉时，喝完鸡汤，开胃啊！门口大型停车场，停车也方便！冬天，吃上一锅暖暖和和，舒服！ 　　

求助烧鸡公的做法及火锅鸡的做法

　　

主料：童子鸡克 　　辅料：莴笋克,鳝鱼克,泥鳅克,猪肚克,鸭肠克,平菇克,香菇（鲜）克,青蒜克,芹菜克,香菜克,猪血克 　　调料：白砂糖克,胡麻油克,豆瓣酱克,八角克,花椒克,桂皮克,豆豉克,料酒克,盐克,辣椒(红,尖,干)克,姜克,大蒜（白皮）克,植物油克

教您麻辣火锅鸡怎么做，如何做麻辣火锅鸡才好吃 　　

. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块； 　　. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中； 　　. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包； 　　. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开； 　　. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。 　　. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。

　　

菜系及功效：家常菜谱 　　口味：麻辣味    工艺：火锅

麻辣火锅鸡的制作材料： 　　

有谁知道重庆烧鸡公火锅怎么加盟

　　根据不同情况，少则三五万，多则十几万，但是需要自己用心经营，比如采购、配菜等等都需要自己亲手来办，这样比较操心也比较累，另外的话如果选址不慎或者经营不好，普遍会给消费者留下不干净不卫生的印象。 　　现在自助加盟的火锅店也挺多的，会负责您店面的选址，装修及蔬菜的配送等等，经营起来比较省心，还是那句话，开火锅店前，您要做好充分的调研，再做打算。尤其是对该区域的消费水平，人口结构，以及其他品牌的分布等等做足考察。 　　

川味烧公鸡火锅怎么做如何做好

　　主料 　　土公鸡只 大红袍 麻椒 二荆条辣椒 葱 姜 算 郫县豆瓣酱 土蜂蜜 香油 纯菜籽油 香料 等等按鸡大小取舍 　　川味烧公鸡火锅的做法步骤 　　川味烧公鸡火锅的做法图解. 郫县豆瓣酱剁细 　　川味烧公鸡火锅的做法图解. 加香油和土蜂蜜上锅蒸分钟。 　　川味烧公鸡火锅的做法图解. 炒锅里放半斤菜籽油，放入泡过的麻椒 花椒 红辣椒 香料进行慢火炒制直到出红油，然后盛出待用。 　　川味烧公鸡火锅的做法图解. 炒锅里放适量菜籽油，下鸡块不断翻炒，加小勺白糖，一勺红烧酱油，葱姜蒜，加二两白酒，不断翻炒。 　　川味烧公鸡火锅的做法图解. 放入炒好的辣椒等调和，放入蒸好的辣酱，不停翻炒，直到完全上色。 　　川味烧公鸡火锅的做法图解. 把豆腐放开水锅里进行焯水，去掉豆腥味，然后过凉水，切厘米左右大块。 　　川味烧公鸡火锅的做法图解. 把豆腐块放压力锅内，然后放上炒香的鸡块，倒入温水或高汤。 　　川味烧公鸡火锅的做法图解. 高压锅里分钟，出锅前尝下盐味，吃完肉可以再加开水，烫土豆片，粉条，豆皮，豆芽，香菇，春笋等等，辣而不燥，油而不腻。 　　

重庆烧鸡公火锅的做法和配料

　　“重庆烧鸡公”是道典型的四川江湖菜，前些年火过一段时间，其实就是烧公鸡火锅，成菜鲜嫩肉滑，辣而不火巴，风味独特。 流传的做法有多种，我们的做法大致有两种：一、选用放养的农家土鸡公为原料，借以高压锅一步成菜，相关做法：原料：土鸡公只，青笋（即莴笋），火锅涮锅料茼蒿、香菜、猪黄喉、粉条、净鸡杂、鸡肠。制作：、净鸡剁块，青笋切条，茼蒿、香菜等洗净装盘待用。、取香叶、桂皮、八角、花椒、二斤条干辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料用温水烫洗后，炒香装入纱布包内制成香料包。、鸡块飞水，放入高压锅内，加入煸香的葱、姜、蒜、香料包，加老抽、盐、糖、黄酒调准口味，上火压分钟，即可加鸡杂、鸡肠再压分钟。、把青笋条河鸡块带汤放入火锅内，弃掉姜、葱、蒜、香料包，加入鸡精、味精、胡椒粉、红油少许，烧开撒上香菜即可上桌，伴以涮料同时更佳。 二、选用当年的仔公鸡为原料，延用川菜小锅煸炒的技法制作而成。相关做法：原料：当年仔公鸡只克，青笋克，鸡杂、鸡肠留用。制作：、净仔公鸡斩块飞水待用，鸡杂、鸡肠洗净飞水待用，青笋切条。、锅上火加底油烧热，下姜、葱、蒜煸香，下鸡块炒干水分，烹黄酒加二斤条干辣椒、豆瓣酱、香叶、桂皮、草果、八角、山奈等香料同炒，至出香味，加入高汤适量烧开，用盐、糖（特少）、鸡粉、味精、胡椒粉调味，小火烧至肉质刚熟，起锅装盘，弃香料、葱姜等，加入飞水成熟的青笋、撒香菜上桌即可。 相比之下，前者用的是肉质比较结实的土公鸡，质有韧性，汤色浓厚，成菜时间较长，适用火锅类食用，后者采用了川菜惯用的煸炒技法，以鲜嫩的仔公鸡为原料，出菜快，肉质滑嫩，不但可以用于火锅，还可作为菜肴装盆上桌。至于熬什么油更好吃，那是为了增加风味，有些火锅店，加入了川味锅底和川式红油，以达到更好的效果，不过我个人认为“江湖菜”之所以有它旺盛的生命力和极强的适应能力，关键是在实际操作中不拘小节、灵活变化，所以在红油和锅底的运用上，因人而异，正宗与否并不重要，关键要迎合当地的市场，锅底太过浓烈，建议少用或者不用，红油未尝不可。 我们这里有种比较简单实用的熬制方法：原料：二斤条干辣椒千克，姜克，蒜头克，葱克，郫县豆瓣克，八角克，香叶克，草果克，山奈克，丁香克，桂皮克，花椒克，紫菜克，菜油克。制作：、干辣椒温水煮透沥干，用搅肉机搅成末，香料用温水洗净控干水分，紫菜泡水控干待用，姜切片，花椒分开单独放好待用，豆瓣酱剁细。、净锅上火，加菜油烧开至六成热，把蒜、姜、葱放入油隔内加热油浇透炸至变淡黄色，另把辣椒米也用油隔浇油炸至略干，再把油复烧至六成热，放入炸过的葱、蒜、姜、辣椒末和豆瓣，中火边熬边搅至气泡减少，放入香料再熬再搅，直至香料出味，辣椒、葱姜等变干，油内无气泡即可离火加入紫菜调色，撒入花椒加盖焖分钟，再过滤，放入桶内静置一天即可使用。制作关键：、辣椒要泡水再制成米，这样有助于辣椒内水溶性的红色物质和辣味的释出。、葱、姜、蒜含水分，水泡好的辣椒末含水量也较大，而香料软干，所以前两者要先浇热油至略干，先入热油中炸，后放香料。、花椒用焖的方式，味更浓，不易挥发。、豆瓣可以增色和增加红油的浓厚度 　　

烧鸡公锅底还要收费？

　　我也从没听说过烧鸡公还收锅底费的，只有鸳鸯火锅那种类型的才收锅底费。