烤鱼的做法视频

　　

烧烤中的活鱼怎么做？

　　１．主料：一条新鲜１.市斤左右的罗非鱼,其它鱼也行不过要身短的. 辅料:炸黄豆,酸豆角或其它酸料,扁菜(又称壮阳草),其它可以根据自己口味适当加..制作方法:将鱼刮鳞去内脏洗净,开成两边(开边是为了让鱼更快熟以免失去鲜味)但不要断最好背部连住,用烧烤网夹好开始放在炭火(一定在炭火)上面烤,待表面水分稍干后在鱼的两面撒上少许食盐,精心烤制过程中逐步刷上生油耗油,喜辣的再撒些辣椒粉,待鱼烤至表面微黄即可收火,将鱼放在托盘里,放进托盘时下面适当垫些扁菜,这道工序是为了不给鱼粘底,将辅料覆盖在鱼的上面,料以盖完鱼表面为准,撒上少许生油,拿一个小烤炉(长cm宽cm)放进几块着红的火炭,将装有鱼的托盘放在小烤炉上待里面的油汁烧滚即可上桌．美味可口的烤鱼就这样做成了，全程都是烤，不炸不煮，这才是真真正正的烤鱼答案补充 排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。 □烹制方法 步骤：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。 步骤：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。 步骤：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。 步骤：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。 步骤：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。 步骤：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。 步骤：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。 步骤：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。 步骤：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，便可食用答案补充 所用材料： 草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。烹制方法： 步骤１：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例.. 步骤２：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。 步骤３：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。 步骤４：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。 步骤５：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。 步骤６：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。 步骤７：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。 步骤８：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。 步骤９：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热 　　

烤鱼怎样做才好吃视频

　　.鱼洗净，打理好 　　.鱼背向上，鱼肚摊开，在鱼背上划上几刀，给鱼身均匀撒上盐和克的孜然，放上老姜片，和几段葱白腌制半小时 　　.烤盘上铺锡纸，再铺上一层大葱段、姜片和一半的蒜瓣 　　.将腌制好的鱼放上去，抹上一层薄薄的老抽，入烤箱度烤分钟 　　.准备配菜：香芹切段、洋葱切片、土豆去皮切片、青椒切圈、花菜分小块 　　.锅中放油，炒香干辣椒 　　.再下洋葱炒香 　　.放入豆瓣酱，翻炒出香味 　　.锅中加入水（水较少），同时放入花椒、胡椒末、孜然，熬煮分钟 　　.放入土豆和花菜，煮分钟，起锅时放入香芹和青椒，收一下汤汁 　　.取出烤了分钟的鱼 　　.往烤盘里加入煮好的配菜和汤汁，继续度烤分钟即可 　　

正宗的烤鱼做法 详细点

　　１．主料：一条新鲜１.市斤左右的罗非鱼,其它鱼也行不过要身短的. 辅料:炸黄豆,酸豆角或其它酸料,扁菜(又称壮阳草),其它可以根据自己口味适当加..制作方法:将鱼刮鳞去内脏洗净,开成两边(开边是为了让鱼更快熟以免失去鲜味)但不要断最好背部连住,用烧烤网夹好开始放在炭火(一定在炭火)上面烤,待表面水分稍干后在鱼的两面撒上少许食盐,精心烤制过程中逐步刷上生油耗油,喜辣的再撒些辣椒粉,待鱼烤至表面微黄即可收火,将鱼放在托盘里,放进托盘时下面适当垫些扁菜,这道工序是为了不给鱼粘底,将辅料覆盖在鱼的上面,料以盖完鱼表面为准,撒上少许生油,拿一个小烤炉(长cm宽cm)放进几块着红的火炭,将装有鱼的托盘放在小烤炉上待里面的油汁烧滚即可上桌．美味可口的烤鱼就这样做成了，全程都是烤，不炸不煮，这才是真真正正的烤鱼 　　

烤鱼的做法 烤鱼的制作方法 万州烤鱼的做法 诸葛烤鱼的做法

　　食材用料： 草鱼 香芹 花菜 土豆 青椒 洋葱 蒜[ 干辣椒 大葱 香菜 孜然 豆瓣酱 花椒 胡椒末 老姜 菜谱做法： .鱼洗净，打理好 .鱼背向上，鱼肚摊开，在鱼背上划上几刀，给鱼身均匀撒上盐和克的孜然，放上老姜片，和几段葱白腌制半小时 .烤盘上铺锡纸，再铺上一层大葱段、姜片和一半的蒜瓣 .将腌制好的鱼放上去，抹上一层薄薄的老抽，入烤箱度烤分钟 .准备配菜：香芹切段、洋葱切片、土豆去皮切片、青椒切圈、花菜分小块 .锅中放油，炒香干辣椒 .再下洋葱炒香 .放入豆瓣酱，翻炒出香味 .锅中加入水（水较少），同时放入花椒、胡椒末、孜然，熬煮分钟 .放入土豆和花菜，煮分钟，起锅时放入香芹和青椒，收一下汤汁想学习更多，可以考虑去学校培训，给你介绍一个：广州御厨烹饪学校。您可以自己了解一下 　　

求碳烤鱼的详细制作过程，一定要详细！

　　调料：干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉（老干妈豆豉酱）八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉 　　制作方法： 　　、 将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味（打开烤箱上下火，度提前预热） 　　、 将鱼放入烤盘，带手套放入烤箱内，上下火烤分钟 　　、 将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段。 　　、 锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味 　　

烤鱼的做法大全？

　　

一般烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成块，抹上少许精盐胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。

把煎锅烧热后倒入食油，待油温成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用 把锅烧热后倒入食油，待油温成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。下面是一些有特色的烤鱼烹调方式：

家常烤鱼

主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）

辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜

.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下

.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，度烤制分钟

.配菜洗净切片或者切丁

.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。

.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）

.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），度烤分钟，撒上香菜就好了

香蕉烤鱼

原料：

鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、

香蕉烤鱼

葱片、姜片。

做法：

、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味；

、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥；

、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱度预热；

、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂；

、度烤大约-分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转度烤到鱼表面干爽即可。

米兰烤鱼

原料：苹果—个，洋葱个，鳕鱼块(或其它体大之鱼)克，番茄(中等大小)—个，面粉大勺，咖哩粉小勺，熟菜油克，精盐适量。

制作： 　.苹果去皮、核，切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成-块。

.面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。

. 取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块，即一层果菜一层鱼，最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。

.烤箱子预热至℃，烤盆置中层，烤分钟即成。

米兰烤鱼

石盘烤鱼

原料：鲈鱼条（约克）。

调料：秘制辣酱克、洋葱丝克、肉末克、葱花成克、熟芝麻克、盐克、料酒克、姜片克、葱段克、老油克、色拉油克（实耗克）、小米辣克、姜、蒜米各克。

鱼制熟的手法不同寻常，辣酱风味特别，成菜风格独特。做这道菜时考虑到了一个细节：鱼需要离火浸炸，这样需要占用一个油锅，再炒菜时需要重新上火加热也多用了煤气，为了方便且节省点滴成本，我想出了这个办法：油烧热后浇到放有鱼的盆子中，用油把鱼浸熟，这样可把锅空出来炒其他菜。在酱料的制作上也颇费心思： 　　再加上咸鱼粒、腊八豆等，吃起来感觉味道很鲜且有点像肉躁子的做法，感觉更柔和一些。

秘制辣酱的炒制：

原料：辣酱瓶、腊八豆瓶、广东产咸鱼克、蚝油克、海鲜酱克、鲍鱼汁克、鸡精 　　克、味精克、白糖克、胡椒粉克、色拉油克。

制作：咸鱼切成．厘米见方的粒，同腊八豆用色拉油炒至酥香，加辣酱等调味品用小火炒约分钟至炒匀即成。

制作方法： 　　）将鲈鱼制净，在鱼身两侧间隔厘米剖一字花刀，加盐、料酒、姜片、葱段码味约半小时后放入一个大的不锈钢盆中。 　　）将色拉油烧至七成热离火，倒入盛鱼的盆中，将鱼浸炸分钟至熟捞出．放入烧热并垫有洋葱丝的石盘内。 　　）另起锅下老油烧热，加姜、蒜米爆香，再加小米辣、肉末、秘制辣酱炒匀起锅淋在石盘内鱼上、撒芝麻、葱花即成