苦瓜排骨汤做法(苦瓜汤为什么要放黄豆)

　　

排骨苦瓜煲家常做法，正宗排骨苦瓜煲怎么做

　　排骨苦瓜煲的做法步骤 　　前肋排一条，斩成小块（前肋排会吃比较嫩一点大家记得买前肋）。 　　洗净沥干水分，放适量姜片，盐，蚝油，糖生粉，搅拌均匀，腌制分钟以上待用。 　　苦瓜切块状待用。 　　砂锅放在煤气灶上，中火，倒入少量的油。 　　油热后倒入腌好的排骨，用筷子不停的翻。 　　排骨断生后，加入适量的水。 　　水开后，加入苦瓜。 　　加入适量的盐，鸡精调味。 　　小火闷分钟左右（中间要翻伴几次，以免底下糊了）。 　　

苦瓜排骨汤的详细工序？要不苦的汤哦

　　苦瓜排骨汤的做法很简单，比较适合夏季食用，有清热解暑除烦之功效，还有助于减肥，很适合爱美的女性朋友们，经常上火的朋友们不妨多吃些苦瓜排骨汤。苦瓜排骨汤吃起来的排骨很嫩，而且入味，苦瓜软硬适中，和黄豆配合带出各自味道，汤味甘甜，好好味啊！！！ 做法一：小排骨、苦瓜、姜、大蒜、红辣椒、葱、蚝油、白胡椒粉、水淀粉、酱油、豆豉各适量。小排骨拌入酱油和水淀粉均匀搅拌好，再用蚝油把小排用热油煎一下；锅里少许油爆炒姜、蒜、豆豉，再放入煎好的排骨快炒，加少许白胡椒粉和水，用小火焖分左右；苦瓜切块用水抄分钟取出，再将苦瓜倒入排骨中炖三两分钟；水淀粉勾芡，加入红辣椒和葱末略炒即可。 做法二：苦瓜两条剖开去囊，切大块备用；排骨半斤洗净，去血水；黄豆一把洗净；三样材料同放入高压锅（用沙锅慢火煮更好）煮半小时至黄豆绵软；开锅后放盐调味即可。 做法三：苦瓜半斤切大块；肋排半斤洗净斩成块，放少许生抽拌匀，热油锅内略炸捞起；潮州咸菜洗净切块，蒜肉拍扁；热锅爆香蒜肉、姜片，放入苦瓜、咸菜同炒匀，加入排骨；料酒少许，盐、胡椒粉少许及清水煮至滚起，改盛在小沙煲中煮至材料够烂即可。 制作要领： 苦瓜最好挑"雷公凿"，用一点盐腌一下，然后走一走油，这样做的苦瓜就不会变黄，褒出来的颜色还是嫩黄的。 排骨要挑扁骨才香，把买回来的排骨斩成一块块，用冷水泡一下再用豉油，糖和黄酒腌，这样的排骨才会嫩滑，再走一走油，走油的时候浇一点黄酒，那样就可以去掉肉腥。 　　

苦瓜煮排骨怎么做好吃

　　材料 　　排骨、苦瓜、葱、姜、盐、酱油、冰糖、八角 　　做法 　　①排骨斩块，焯水 　　②锅中放油，下入排骨煸炒至微黄 　　③加入酱油和冰糖继续煸炒至冰糖溶化 　　④加入葱姜 八角 　　⑤加入水，没过排骨。烧开转小火焖炖分钟 　　⑥苦瓜洗净去掉瓤和籽，切块。焯水备用 　　⑦炖至排骨快熟时加入焯水的苦瓜和盐 　　⑧继续焖炖分钟，大火收干汤汁即可 　　

潮汕苦瓜排骨汤怎么做

　　材料 　　排骨十二两、苦瓜一条。 　　调味料 　　酒一大匙、盐一茶匙。 　　苦瓜克，排骨克，葱段、姜片、绍酒、盐适量。 　　苦瓜排骨汤 　　材料： 　　排骨克，苦瓜克，鸡蛋只，香菇克，香葱棵，生姜块，面粉适量， 　　调料： 　　料酒大匙，五香粉小匙，精盐小匙，味精小匙， 　　做法： 　　.排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面， 　　.苦瓜去籽洗净，切成厚片， 　　.香葱洗净切段， 生姜洗净切片， 　　.香菇泡软洗净， 　　.把排骨放在砂锅底部，两边放上香菇， 　　.加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖分钟， 　　.加精盐和苦瓜再炖分钟，撒上味精即可。 　　特点： 　　清热解毒，风味独特。 　　厨师一点通： 　　苦瓜不能煮太久，否则会变黄，而且没有清香味。 　　主要做法 　　排骨烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味，待熟软时盛出食用。 　　重点提示 　　这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。 颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要 粒粗大者苦味都会较轻。 重点提示：将排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。 　　

苦瓜排骨汤怎么做窍门

　　苦瓜中放入蒜头和黄豆一起煮，就会掩盖苦瓜的苦味。苦瓜切了之后抓点盐腌一会，然后洗掉，苦味道就会被洗掉一部分； 将切好的苦瓜先用热水焯一下，能去除一部分苦味； 把苦瓜横向切开，挖掉籽，保持圈圈的形状，把排骨塞在圈圈中再煲汤，苦瓜就会吸收肉的鲜味不会涩跟苦； 做苦瓜汤的苦瓜尽量切得小一点，因为越厚吃起来越苦，但也不要切得更炒菜那么细，在苦瓜中放入蒜头和黄豆一起煮，苦涩的味道会减少很多。 　　

苦瓜排骨怎么做

　　原料： 　　苦瓜根、小排克、生姜片、葱一小段、八角枚、料酒汤匙、生抽汤匙、白糖汤匙、豆豉茶匙、盐/茶匙、油汤匙 　　做法： 　　、苦瓜洗净去籽切块，葱切片，排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净控干水分备用； 　　、炒锅中倒油，油热至成时，下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后放入焯好的排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀； 　　、排骨翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，小火炖煮小时候左右； 　　、小时候放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁即可。 　　小贴士： 　　、排骨预先焯水可去除腥气并防止烧菜时汤色混浊； 　　如果不习惯苦瓜的苦味，可以通过如下方法降低苦味： 　　去掉苦瓜内白色的膜；苦瓜先用盐腌渍出水；苦瓜先用水焯一下。 　　不过，我没有采取任何方法，因为，苦瓜苦瓜，就是吃苦嘛。