烤蛋糕的做法(烤蛋糕的做法烤箱)

　　

烤蛋糕的做法和配方

　　看你是要做什么蛋糕吧，我自己喜欢做戚风蛋糕，一定要注意做的手法哦。食谱： 　　适用寸活盘底的蛋糕盘 （连壳-g大鸡蛋个） 　　蛋黄糊---- 水g（或以鲜奶代替，可删除奶粉） , 奶粉g，沙糖g, 盐g（调味用）, 无味液态油-g , 低筋面粉g（先过筛），蛋黄只 　　打蛋白---- 蛋白只，沙糖-g（看个人口味而订，但不可小于g） 　　做法你自己看看视频比我的文字描述更好 　　

小型烤箱怎么做烤蛋糕？

　　配料：低筋面粉克，蛋清克，蛋黄克，细砂糖克（加入蛋清中），细砂糖克（加入蛋黄中），牛奶克，植物油克，泡打粉小勺（ml） 　　烘焙：烤箱倒数第二层，上下火℃，分钟。 　　制作过程： 　　、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。 　　、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。 　　、加入牛奶，轻轻搅拌均匀。 　　、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。 　　、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。 　　、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入/的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。 　　、将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。 　　、盛/蛋白到蛋黄碗里。 　　、翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。 　　、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。 　　、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。 　　、把面糊倒入模具中，约为模具的分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。 　　、将蛋糕模放入预热好上下火℃的烤箱，倒数第二层，烤-分钟。 　　、蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的、分满，顶部可能稍稍高出模具。 　　、将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。 　　、蛋糕冷却后脱模。可以用来制作裱花蛋糕，也可以切块直接食用。 　　

家庭烤蛋糕的配方

　　、可可海绵蛋糕 　　原料：鸡蛋g、白糖g、低筋粉g、可可粉g、白脱油g、脱脂牛奶适量。 　　用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。 　　制法： 　　（）预热烤箱至℃（或上火℃、下火℃）备用。 　　（）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。 　　（）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。 　　（）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。 　　（）约烤分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 　　、香草海绵蛋糕 　　原料：鸡蛋g、白糖g、香兰素或香草粉g、低筋粉g、生菜油g、脱脂淡奶适量。 　　用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 　　制法： 　　（）预热烤箱至℃（或上火℃、下火℃）备用。 　　（）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。 　　（）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。 　　（）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。 　　（）约烤分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 　　、香橙海绵蛋糕 　　原料：鸡蛋g、白糖g、细盐g、低筋粉g、发酵粉g、脱脂牛奶适量、香橙汁g、生菜油g。 　　用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 　　制法： 　　（）预热烤箱至℃（或上火℃、下火℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 　　（）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。 　　（）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。 　　（）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。 　　（）约烤分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 　　、杏仁海绵蛋糕 　　原料：鸡蛋g、白糖g、脱脂淡奶适量、低筋粉g、杏仁粉g、溶化白脱油g。 　　用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 　　制法： 　　（）预热烤箱至℃（或上火℃、下火℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 　　（）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。 　　（）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。 　　（）约烤分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 　　、蜂蜜海绵蛋糕 　　原料：蛋糕乳化油g、温水少许、鸡蛋g、白糖g、低筋粉g、发酵粉g、花生酱g、溶化白脱油g、脱脂淡奶适量。 　　用具：搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 　　制法： 　　（）将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内，用蛋扦搅打均匀备用。 　　（）预热烤箱至℃（或上火℃、下火℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 　　（）将乳化油倒入搅拌桶内，打入鸡蛋并加入白糖，上搅拌机搅打至完全膨松。 　　（）将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶，稍加拌匀后，再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶，拌和匀透。 　　（）将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平表面，进烤箱烤，约分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 　　注：蛋糕乳化油又称“SP”，能使蛋糕加快乳化，体积蓬松，特别适用于大生产，但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。 　　、咖啡海绵蛋糕 　　原料：鸡蛋只、鸡蛋黄只、白糖g、速溶咖啡g、低筋粉g、溶化的白脱油g、脱脂淡奶适量。 　　用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 　　制法： 　　（）预热烤箱至℃（或上火℃、下火℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 　　（）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，加入白糖和速溶咖啡，上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。 　　（）将低筋粉过筛后，细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀，然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶，全部混合拌匀。 　　（）将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势用手抹平表面，进烤箱烘烤。 　　（）约烤分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，至冷却后即可使用。 　　、草莓海绵蛋糕 　　原料：鸡蛋g、白糖g、细盐g、草莓果酱g、低筋粉g、玉米淀粉g、生菜油g、脱脂牛奶适量。 　　用具：搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 　　制法： 　　（）预热烤箱至℃（或上火℃、下火℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 　　（）将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至完全膨松，加入草莓果酱，用中速稍加搅打。 　　（）将低筋粉和玉米淀粉一起过筛，然后慢慢地加到搅拌桶内，并搅拌均匀，再加入生菜油和脱脂牛奶，混合拌匀。 　　（）将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤，约烤分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 　　、樱桃海绵蛋糕 　　原料：糖渍樱桃g、鸡蛋g、白糖g、低筋粉g、生菜油g、脱脂牛奶适量。 　　用具：粉碎机或斩刀、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 　　制法： 　　（）预热烤箱至℃（或上火℃、下火℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。 　　（）将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用。 　　（）将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状。 　　（）将面粉过筛后，细心地拌入搅拌桶，并依次加入备用糖渍樱桃碎末、生菜油及脱脂牛奶，全部混合以后，将其装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。 　　（）约烤分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 　　、香蕉海绵蛋糕 　　原料：鸡蛋g、白糖g、香蕉果酱g、生菜油g、低筋粉g、玉米淀粉g、脱脂牛奶适量。 　　用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 　　制法： 　　（）预热烤箱至℃（或上火℃、下火℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。 　　（）将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，分装在两只搅拌盆内备用。 　　（）将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状，依次加入香蕉果酱、生菜油、筛过的面粉和玉米淀粉以及脱脂牛奶，并不停的搅打，匀透备用。 　　（）将蛋白和另一半白糖放入搅拌桶内，搅打成硬性泡沫状，混入蛋黄混合物，并搅打均匀，装入备用的蛋糕圈内，顺势抹平表面，进烤箱烘烤。 　　（）约烤分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 　　、芒果海绵蛋糕 　　原料：鸡蛋g、芒果果酱g、溶化的白脱油g、低筋粉g、脱脂牛奶适量、白糖g。 　　用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 　　制法： 　　（）将烤箱预热至℃（或上火℃、下火℃），烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。 　　（）将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，盛放在两只搅拌盆内备用。 　　（）将蛋黄放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白，加入芒果果酱和溶化的白脱油，继续搅打匀透，再放入低筋粉打匀，最后加入适量脱脂牛奶拌匀。 　　（）将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内，搅打至软性泡沫状时，拌入蛋黄混合物，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。 　　（）约烤分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，待冷透后即可使用。 　　用电饭锅做蛋糕。。。。。。 　　材料:面粉克,砂糖克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶或克.面粉和砂糖是:,其他的东西估莫着放也可以. 　　、面粉筛三、四次 　　、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 　　、蛋清里放少许盐（有助于打发） 　　、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了 　　、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入 　　、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅 　　、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌 　　、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌 　　、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀 　　、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去 　　、盖上盖子，按下煮饭 　　、很快（多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。 　　

最简单的烤蛋糕做法

　　美味蛋糕新做法 　　美味蛋糕新做法 　　

烤蛋糕的做法

　　

“海綿蛋糕英文名為Sponge Cake，乃是取其類似於海綿的組織質感。相傳海綿蛋糕起源於十五世紀左右的西班牙，當時因為西班牙致力於航海以拓展疆土，所以也將蛋糕的作法傳到了世界各地。”

　　

解决办法：底部烘烤时间可略增长。

知识链接： 　　

图，图：烤模放入烤箱，上下火，倒数第一层，度分钟，度分钟（此时蛋糕鼓起又稍有回落），再改为下火度，待蛋糕面基本回落到原平面（约分钟），出炉后立刻倒扣，待凉后，脱模即可

　　

怎样在自己家的小烤箱里烤蛋糕

　　

菜系及功效：美味糕点 　　

在家做蛋糕的制作材料： 　　

主料：鲜鸡蛋克,白砂糖克,精白面粉克,发酵粉.克,生油克。

教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打～分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。    

　　

菜系及功效：美味糕点 　　

在家做蛋糕的制作材料： 　　

烤箱烤蛋糕的做法

　　材料 　　蛋糕粉g、鸡蛋个、牛奶ml、白糖勺、油盐适量 　　做法 　　、蛋黄和蛋清分离。 　　、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。 　　、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。 　　、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。 　　、准备好装蛋糕的东西（家里工具稀缺，我这次用了蛋挞模） 　　、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。 　　、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。 　　、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，°烤约分钟就行（最终我的小蛋糕烤焦了） 　　

烤蛋糕最最最简单的做法有几种啊？

　　面粉 g ，泡打粉（就是发酵粉）g ，鸡蛋 只， 牛奶 ml ，白糖 g， 油 少许 　　。面粉和泡打粉混合好。 　　。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡 　　。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 　　。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入克白糖，也可以分次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，分种已经可以看出效果了，-分钟就足够好了） 　　。将蛋白分到次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 　　。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。） 　　。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 　　。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，分钟左右。 分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热分钟。 　　。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了 　　这种是最简单的了，我就经常在家做！ 答案补充 烤箱应该时间差不多 或者比微波炉少点 看你的量了