菠萝咕老肉(菠萝咕噜肉的简单做法)

　　

菠萝古老肉怎么做

　　菠萝咕唠肉 猪里脊肉克，菠萝克（约/个-/个）切片，去硬心，再切成扇形小块，用淡盐水浸泡，青椒、红椒，切菱形片。蕃茄酱、鸡蛋个，面粉一杯。另，再剁茶匙的蒜米、汤匙水淀粉。先将猪里脊肉切成大约-cm见方的肉块，加/汤匙生抽、/茶匙白胡椒粉、料酒茶匙、/茶匙盐腌分钟。肉腌好后，加一个打匀的鸡蛋，抓匀，一一扑上面粉，用手揉搓、捏握，使肉块表面干燥并全部裹上面粉，用筛子筛去多余面粉。炸锅烧热，倒半锅油（约ml），烧至成热（油锅上方有热气没有烟），一一下肉块炸至微黄。约分钟，捞出来，再大火烧热油（油面上方冒青烟），再下一次肉块，大火快炸分钟，捞出。炒锅加热，加汤匙油，炸蒜米，把青、红椒倒入略炒，盛起，利用锅里的余油（太少可以再加少许），倒汤匙番茄酱、汤匙醋、汤匙白糖、/汤匙生抽、小半杯水，煮滚，用锅铲不停地划圆搅动，调入水淀粉，当酱汁变粘稠、红亮时，放入炸好的肉块、青、红椒、沥干水份的菠萝块，翻炒几下，肉块上均匀地裹上酱汁时关火，装碟。不同牌子的番茄酱的酸甜度会稍有不同（我比较喜欢铁罐装的，比较酸，很接近番茄的原味，也比较稠），糖的份量以随个人口味多加或少加，酱汁要以能刚好全部裹上材料为准，太稠裹不上，太稀又会水水的。菠萝最好用新鲜的，也可以用罐头。书上说可以一边炸肉一边炒酱汁，我觉得还是先把肉炸好了再炒酱汁会比较好，省得顾此失彼，肉炸过火，酱又差点糊底，一心不能二用呢。原料：猪肉克，菠萝克，青椒克，红椒.克，青辣椒克，白醋毫升，番茄酱克，生粉克，糖克，盐克，味精克，料酒毫升，胡椒粉.克，全鸡蛋克，山楂片克，油克，葱段克，蒜茸克 制作过程： 、将猪肉切成厚约.厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。、猪肉片入热油锅内炸熟。、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。【风味特点】味酸甜，质地外酥里嫩 【医评】高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用 　　

如何做菠萝咕老肉

　　青椒一个（切小块）、洋葱一个，切片，我横着切的，喜欢一圈一圈的。 　　番茄酱ML，也叫番茄膏，不加调味的那种，可不是吃薯条的那种啊。 　　醋，最好是白醋，适量盐，白砂糖，适量酒，任何饮用酒或者烹饪用的都行。适量。 　　

菠萝咕老肉的家常做法大全怎么做好

　　菠萝咕老肉的做法步骤.猪里脊买回来，洗净，自中间剖开。 　　菠萝咕老肉的做法步骤.刀子与桌面呈度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子垂直，切网格状。可以帮助入味。 　　菠萝咕老肉的做法步骤.切成方块。将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒，搅拌均匀，腌半小时。 　　菠萝咕老肉的做法步骤.打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉上裹上蛋液。 　　菠萝咕老肉的做法步骤.把肉块上面均匀裹上淀粉。 　　菠萝咕老肉的做法步骤.油锅烧至成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油。 　　菠萝咕老肉的做法步骤.青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）。 　　菠萝咕老肉的做法步骤.倒入两大匙番茄酱，三大匙白砂糖（如果是罐头，可以减少成匙或者是一匙半），两勺白醋、两勺绍酒，盐少许，少许清水，调成酱汁。 　　菠萝咕老肉的做法步骤.将酱汁倒入锅内，熬至粘稠。 　　菠萝咕老肉的做法步骤.倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块。 　　均匀裹上酱汁即可出锅。 　　

菠萝古老肉怎么做才好吃

　　主料：猪肉克,菠萝克
辅料：全鸡蛋克,青椒克,红椒.克,青辣椒克,白醋毫升,番茄酱克,生粉克
调料：糖克,盐克,味精克,料酒毫升,胡椒粉.克,山楂片克,油克,葱段克,蒜茸克 　　

　　

　　

菠萝古老肉怎么做

　　

材料

五花肉克，菠萝/个约克，青菜椒半个，红菜椒半个，洋葱/个约克

做法

.五花肉去皮，切小块，加入少量盐、胡椒粉、生粉，用手抓匀

.菠萝用淡盐水泡分钟，捞起切小块

.青、红菜椒和洋葱洗干净后切小块

.鸡蛋打散成蛋液，把腌好的肉先放蛋液里蘸满蛋液，再放生粉里滚上生粉

.小锅里放油烧至成热，把肉放进去转小火炸分钟左右，捞起

.把小锅里的油大火烧开，把肉放进去大火炸分钟，捞起沥油

.用汤匙的番茄酱、汤匙的白糖、汤匙的白醋、半个汤匙的生粉，汤匙的水调成芡汁

.倒入调好的芡汁煮开，倒进洋葱翻炒几下，加入青红菜椒翻炒几下，倒进菠萝翻炒几下，关火，倒进炸好的肉翻炒均匀，装碟

　　

　　

材料

猪里脊肉克，新鲜菠萝克，鸡蛋枚，蒜粒一匙，酱油一匙，料酒两匙，盐少许，水淀粉半碗，白砂糖一匙，番茄酱三匙，油毫升

做法

、将里脊洗净，切成厘米宽的长条，再切成厘米长的大粒。菠萝切成差不多大的方块。

、肉粒放入碗中，调入酱油、料酒和盐拌匀，腌分钟。

、鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏抓，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。

、用筛子筛掉肉上多余的面粉。

、大火烧热炸锅，倒入油，烧至五成熟，肉粒下郭，炸至微黄，用笊篱捞出。大火烧热油锅，至九成热时再次将肉粒入郭炸，金黄色时捞出。

、炒锅烧热油，放入蒜粒煸炒，调入酱油、番茄酱、白砂糖以及半杯清水，大火煮开，并随时搅动防止糊锅。

、最后调入水淀粉，待酱汁熬至粘稠时，放入炸好的肉粒和菠萝块，出锅。

　　

　　

材料

五花夹层肉克，菠萝肉克，盐/茶匙，玉米淀粉大匙，青椒个，蕃茄酱大匙，白糖/大匙，淀粉大匙，水半杯，

做法

.五花肉先用/茶匙盐腌制十五分钟。加入大匙玉米淀粉，用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉（这步忘记拍照片了）

.锅内热油至度，放入裹好粉的五花猪肉，保持大火，炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用

.锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用

.将调味料A倒入一只碗内调和均匀

.锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内。用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上

.放入菠萝块，翻炒几下

.再放入炸好的肉块

.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁，最后投入炒好的青椒即可

　　

　　

材料

猪里脊肉g，新鲜菠萝（或菠萝罐头）g，青椒（切菱形片）/只，红椒（切菱形片）/只，鸡蛋枚，蒜粒茶匙（g），生抽汤匙（ml），黄酒茶匙（ml），盐/茶匙（g），水淀粉汤匙（g），白胡椒粉/茶匙（g），白醋汤匙（ml），番茄酱汤匙（g），白砂糖汤匙（g），干面粉碗，油ml（实耗ml）

做法

将猪里脊肉洗净，先切成cm宽的长条，再切成cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。

肉粒放入碗中，调入生抽（/汤匙，ml）、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌分钟。

鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。

用筛子筛去肉上的多余面粉，备用。

大火烧热炸锅，倒入油，烧至成热（油锅上方有热气但无烟），下入肉粒炸至微黄，约分钟，用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅，烧至九成热（油面上方明显冒烟）时再次下入肉粒，大火快炸一次，约分钟，至金黄色捞出。

炒锅烧热油（汤匙，ml），放入蒜粒、青椒片和红椒片，煸炒片刻。调入白醋、生抽（另/汤匙，ml）、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。

最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。

小诀窍

为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，所以要用白醋和颜色较淡的生抽，如果用米醋和普通酱油颜色会太深。

番茄酱汁要以将裹满固体材料为准，熬的时候掌握稀稠程度，太稠了裹不上，太稀了汤汤水水的不好看。

　　

　　

菠萝古老肉怎么做最正宗 菠萝古老肉的简单做法

　　菠萝古老肉的做法步骤 　　准备好原料菠萝 　　番茄 　　将肉丝提前用葱姜酒盐腌制，用淀粉拌匀，裹上面包糠 　　入锅炸熟 　　将肉丝盛出后放入菠萝和番茄翻炒，然后加入肉丝 　　淋入少许酱油 糖 盐 翻炒装盘