家常辣子鸡(怎样炒辣子鸡才好吃)

　　

辣子鸡家常做法，正宗辣子鸡怎么做

　　. 切葱，姜，蒜，干辣椒，花椒备用。 　　. 把芹菜切丁焯熟备用。 　　. 准备鸡翅两个。 　　. 把鸡翅洗干净切块。 　　. 鸡肉凉水入锅，放葱姜料酒焯一下，撇去血末。 　　. 捞出放葱姜，酱油，料酒腌制一个小时。 　　. 起炒锅放花生油，要多放一些，等油温六七成热时放入鸡肉炸。 　　. 炸制金黄。 　　. 捞出稍微晾凉一些，热油下锅再复炸一下，这样鸡肉外焦里嫩。 　　. 另起炒锅放少许花生油，放入准备的佐料煸香。 　　. 然后放入鸡肉，放少许料酒蚝油酱油和盐进行煸炒。 　　. 最后放入芹菜。 　　. 煸炒均匀关火，关火后放少许鸡精，胡椒粉，淋入香油。 　　. 出锅装盘，撒上芝麻和小香葱，色香味俱佳的辣子鸡就完美上场了。 　　

辣子鸡的做法

　　辣子鸡-辣子鸡家常做法： 　　辣子鸡-辣子鸡家常做法： 　　

辣子鸡怎么做简单的做法

　　

主料： 　　童子鸡、花生 （炒熟）

　　

要点：

　　

、炒辣椒和花椒时火力要小，才香。

　　

在家怎么做辣子鸡？

　　.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。 　　

正宗四川辣子鸡的做法

　　

大块辣子鸡的特色：鲜嫩香辣 教您大块辣子鸡怎么做，如何做大块辣子鸡才好吃. 将鸡（阉鸡）宰杀去毛，除去内脏洗净； 　　. 治净的鸡下汤锅煮六成熟捞出，斩成 寸见方的块； 　　. 青椒去蒂洗净，切成寸块； 　　. 葱切马耳形，姜切末，蒜切片； 　　. 把鸡块加酱油和湿淀粉拌匀； 　　. 用汤毫升加入食盐、淀粉、酱油、味精兑成汁； 　　. 锅放旺火上，加油烧八成热，放入鸡块，煎炒透，随即加入葱、姜、蒜、辣椒微炒，用醋、料酒一烹，倒入兑好的汁翻炒均匀，淋上香油即成。 　　

重庆辣子鸡的特色： 　　重庆辣子鸡的做法详细介绍 　　

主料：鸡克 　　调料：花椒克,辣椒(红,尖,干)克,大葱克,姜克,味精克,盐克,料酒克,生抽克,植物油克,大蒜（白皮）克,白砂糖克

　　

. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味分钟左右；

　　

贵州辣子鸡的家常做法大全怎么做好

　　材料 　　仔鸡只，干辣椒g，姜大块，独头蒜瓣，米酒茶匙（ml），老抽茶匙（ml），盐茶匙（g），油ml，清水ml 　　做法 　　锅中放入适量热水，大火烧沸后将干辣椒放入，大火烧沸后转小火加盖焖煮分钟，再捞出沥干水分待用。 　　仔鸡宰杀干净，剁去脚爪及头部，再斩成cm大小的带骨肉块。 　　把块姜削去外皮，拍破后切成大块。另块姜切片。再取瓣独头蒜拍碎。 　　将拍破的姜块、辣椒和拍碎的独头蒜放入搅拌机中，搅打成辣椒碎。 　　中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将辣椒碎放入，用小火慢慢熬煮分钟，并不停搅拌，待油色红亮即制成了糍粑辣椒。 　　将鸡块放入锅中，转大火炒干水分，再调入米酒、老抽、盐、姜片、清水和剩下的瓣整蒜，大火烧沸后转小火慢慢烧煮分钟，并不时搅拌数下使其均匀受热。 　　最后待水分渐干，辣椒呈黏稠状，依附在鸡块上即可。 　　

家常川味辣子鸡 怎么做？

　　 　　材料： 　　鸡肉一斤（多少随意），干辣椒-g（多少随意，怕辣的品种首选二荆条），花椒一大把（我用了青藤椒），葱姜蒜、八角、香叶适量，芹菜一小根，料酒、糖、盐、五香粉、酱油各适量，有条件的再准备一小碗蔬菜水 　　 　　做法： 　　、鸡肉洗净斩成小块，用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）； 　　 　　、辣椒洗净切断，滤掉辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便，我还没买）备用； 　　、花生油烧热，试一个鸡肉块，炸的滋滋带响就可全部倒入； 　　 　　、倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出； 　　、再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄； 　　 　　、炸到金黄干香后捞出，沥干油备用； 　　、锅中下底油，小火炒香花椒和姜片，加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻，花椒没有再滤出)； 　　 　　、加入辣椒，翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出； 　　、加入炸过的鸡块，继续翻炒； 　　 　　、加入极少的糖和盐； 　　、烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水； 　　 　　、加入芹菜段，翻炒至断生，华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦。 　　  　　

辣子鸡怎么做最好吃 辣子鸡最正宗的做法步骤

　　辣子鸡的主要材料就是鸡肉了，营养价值很丰富哦，很多人都爱吃，是一道很有名的家常菜，下面来看看怎么做吧！ 　　辣子鸡最正宗的做法步骤 　　原料：鸡腿个；脆辣椒克；葱段；姜小块；花椒克；干辣椒克； 　　调料：盐茶匙（克）；糖茶匙（克）；料酒汤匙（ml）； 　　营养：这道菜，我选用的是鸡腿肉，您也可以用三黄鸡，或嫩一些的童子鸡来做。有骨头的鸡丁炸出来更好吃。如果家里有小孩或老人吃，建议还是用去骨的鸡肉做。 　　辣子鸡做法和步骤 　　、把鸡腿洗净后，剔去骨头，把鸡腿肉切成cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒，/茶匙盐，用手抓匀后，腌制分钟。 　　、取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充分沥干油。 　　、继续加热锅中的油，待油温升至成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留秒钟，马上捞出沥干。 　　、换一只炒锅，锅热后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，葱段，姜片，鸡丁，调入剩下的盐，糖，翻炒均匀后，倒入脆辣椒，出锅即可。 　　小贴士：、炸鸡丁的时候，一定要把鸡肉炸干，炸香，这样吃着口感才更好。、脆辣椒在超市，大型菜市场或批发市场有卖，这种辣椒吃着不辣，但很香脆。品牌很多，口味基本一致。、香酥辣子鸡，可以热着当菜吃，也可以冷却后当零食吃。如果想当零食吃，一定在炒好后，自然冷却（容器不要盖盖子），否则鸡丁变软，没有酥脆感，口感会大打折扣。 　　各种麻辣川菜中，辣子鸡对我情有独钟。一大盘通红喷香的鸡肉端上来时，忍不住迅速下箸，鸡肉的香嫩与超浓的麻辣香气结合，立刻慢慢的充斥着嘴巴和喉咙，顿时精神百倍。没有什么，比这更让人满足。尽管被辣的唇肿舌麻，但仍旧停不了口。真是让人感叹，麻辣川菜的独特魅力挡不住。鲜嫩口味的鸡肉，更有一股恰到好处的辣意顽皮的挑逗着你的味蕾，让你一吃就上瘾。 　　辣子鸡可以用鸡胸肉吗 　　可以，饭店做的辣子鸡丁多半是鸡胸肉，因为它相对鸡腿来说，价廉，易切丁，肉丁大小均匀，出菜整洁饱满。而家庭自己做还是鸡腿肉切丁最好，因为它口感要比鸡胸肉口感好得多，不柴还有Q感，但是需要去掉鸡腿骨和鸡皮，不但相对麻烦些，而且肉丁也没有鸡胸肉切的丁均匀。 　　鸡部位不同补养重点有别 　　.鸡胸肉:含脂肪低，肉质较涩而无味，可搭各式佐料及食材烹调。 　　.鸡腿肉:含脂肪量比鸡胸肉多，吃起来较爽口。 　　.胸廓骨:鸡胸剔除之胸廓骨头，是熬高汤的好材料。 　　.鸡肋肉:营养价值是鸡肉中最佳的，高蛋白低脂肪，尤适合肥胖、心血管疾病、消化系统疾病及病后调养者食用。 　　.鸡翅肉:鸡翅(翅指、翅身及翅腿)平均含脂肪量、蛋白质比鸡腿多，味道甘美，适合煮汤、炸食。 　　.鸡脚:富含蛋白质、铁质，并且鸡脚的脆骨及韧带也具风味，适合卤味当零嘴，也可炖食进补。 　　.鸡肝:含丰富维生素A、B、B、C及铁、磷、钙等矿物质。妇女贫血、视力不佳、发育不良、虚弱体质均适合吃鸡肝料理。 　　.鸡心:鸡心味美，但胆固醇含量较高于猪心、牛心，不适合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血压高的人食用。 　　.鸡肫:是整肠健胃固脾的好食材，适合烧烤、煮卤。 　　.鸡肠:与猪肠相较，鸡肠脆