皮蛋的做法(皮蛋的做法简单)

皮蛋怎么做?

　　，装缸浸制：把蛋横向装入缸中，上面盖压蛋网盖，再将冷凉料液徐徐灌入，直到蛋漫没，加盖封缸口，料液温度～℃为宜。浸制～天后，蛋白交稀呈水状，天左右逐渐凝固，天后温度可 略低。一般经过～天即成松花蛋。

　　制作方法 ．精选鲜蛋：以洞庭湖畔所产的鲜鸭蛋为原料，逐个通过灯光照验和敲验，要求蛋白浓厚澄清，无斑点及斑块，蛋黄位于中心，无暗影。剔除流青蛋、搭壳蛋、散黄蛋、热伤蛋、霉点蛋等。

　　．配料制泥：将红茶末、食盐、碱、氧化铝放入陶缸内，灌满热开水，使其泡开。随后分批放入石

　　制作方法 ．精选鲜蛋：以洞庭湖畔所产的鲜鸭蛋为原料，逐个通过灯光照验和敲验，要求蛋白浓厚澄清，无斑点及斑块，蛋黄位于中心，无暗影。剔除流青蛋、搭壳蛋、散黄蛋、热伤蛋、霉点蛋等。

怎么做皮蛋

　　保健皮蛋不含铅毒，富含人体所需的多种氨基酸及微量元素。营养丰富，味美可口。现将保健皮蛋加工方法介绍如下： （一）选用新鲜禽蛋（鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋均可）作原料，裂纹蛋、散黄蛋、钢壳蛋、沙壳蛋均不宜采用。鲜蛋不能用水洗，脏蛋可用布擦净。（二）取生石灰、纯碱、食盐放入容器内，加入开水，搅拌分钟，待冷却后再加入氧化锌、氧化铁、碘化钾、绞股蓝及亚硒酸盐，混合均匀成粉剂。取粉剂克放入塑料容器内，加冷开水公斤，用木棒搅匀，待浸剂内气泡全部消失，即可使用。（三）按克浸剂制个鸭蛋或个鸡蛋的比例，将鲜蛋放入缸、坛、塑料袋等容器内。把配制好的浸剂倒入容器内，将蛋全部淹没，密封容器，放置于背光处，温度保持℃以上，天左右皮蛋即可成熟。成熟的皮蛋用冷开水洗净并擦干，放在塑料袋或坛中保存，随吃随取。皮蛋一般天左右产生松花，成品贮存一年左右不变质。 皮蛋是怎么做的？ 一、皮蛋粉的配制方法 、原料选择。配制皮蛋粉只需种原料，各地均有。①石灰。宜选块大、体轻、无杂质、加水产生强烈气泡并迅速化成灰的块灰最佳；②石碱。可直接在市场上选购气孔少、纹理密、结构严实的石碱，也可自己配制；③食盐。普通烹调用盐。 、配制方法。根据生产规模大小，将石灰、石碱、食盐按::的比例分别称量，充分拌匀后，按每克分装成小袋，用热合机封口即为成品(无热合机也可用蜡烛烧热小钢锯条的齿口面封袋)。每小袋可加工制作个皮蛋。 二、皮蛋浸泡加工方法 消费者买回皮蛋粉后，每袋加水(每个蛋加水克)冲化搅匀后，缓慢倒入搁好鲜蛋的坛缸等容器中，淹没全部蛋即可。中途不需搬动和翻蛋。一般仅泡-天即成熟，逐个取出，擦净浸液，蛋壳洁白如鲜蛋，装塑料袋或坛缸保存，随吃随取,甚为方便。在蛋旺价低时节，还可在家中砌数个小泥缸(大小以每缸每次浸泡加工-个皮蛋为宜)，自配皮蛋粉批量加工皮蛋批销，效益更佳。

皮蛋的制作方法?

　　可以做凉拌皮蛋。

　　主料：皮蛋个。

　　辅料：生抽汤匙，香醋/汤匙，白糖克，白芝麻少许，蒜瓣，细香葱棵，红甜椒/个，植物油茶匙。

　　凉拌皮蛋的做法

　　.材料准备好；皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块。

　　.淋上汤匙生抽、/汤匙香醋、并撒上少许白糖；随后将葱、红甜椒、蒜切丁。

　　.锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱；随后另在皮蛋上。

　　.撒上少许白芝麻就可以开吃了。