烤猪蹄的做法(烤猪蹄利润大吗)

　　

烤猪蹄的诀窍，烤猪蹄怎么做才好吃

　　. 首先将买回来的猪蹄让卖家一分为二，辣椒，姜片，八角，小茴香，香叶，生抽，老抽，盐，红糖，冰糖这些辅料准备齐全备用！ 　　. 把猪脚洗净之后，冷水加料酒下锅飞水两次至无浮沫后即可捞出来沥干水分备用 　　. 锅中下辣椒，姜片，八角，小茴香，香叶，生抽，老抽，盐，红糖，冰糖，微微煮开后加热水，下洗净的猪蹄，煮开后转小火炖煮一个半小时后捞出。 　　. 先刷点油，再撒上辣椒粉，蒜粉，花椒粉和部分香葱，入度烤箱分钟， 　　. 出烤箱撒剩下的香葱这道菜其实就是把卤猪蹄再拿去烤一下去去油脂，让表皮微焦。 　　. 最后一步就是将烤好的主题装盘端上桌享用啦！ 　　

烤猪蹄怎么做的呀，我想学习，求秘方。

　　烤猪蹄 　　主料猪蹄只 　　调料食盐克 酱油克 葱半根 姜片 八角个 花椒克 桂皮小段 干辣椒个 蚝油滴 黄酒克 红糖克 香叶片 香菜棵 麦芽糖大勺 植物油汤匙 辣椒粉克 花椒粉克 花生仁(炒)克 黄豆粉克 细香葱根 五香粉克 卤汁克 　　烤猪蹄的做法 　　.四只猪蹄清理净杂毛剁成块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒 　　.大火煮开，撇净浮沫(时间略久，尽量撇干净) 　　.不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块（把卤汁放冰箱冻至而成） 　　.煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料 　　.煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油 　　.小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油 　　.将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出 　　.取一大...烤猪蹄 　　主料猪蹄只 　　调料食盐克 酱油克 葱半根 姜片 八角个 花椒克 桂皮小段 干辣椒个 蚝油滴 黄酒克 红糖克 香叶片 香菜棵 麦芽糖大勺 植物油汤匙 辣椒粉克 花椒粉克 花生仁(炒)克 黄豆粉克 细香葱根 五香粉克 卤汁克 　　烤猪蹄的做法 　　.四只猪蹄清理净杂毛剁成块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒 　　.大火煮开，撇净浮沫(时间略久，尽量撇干净) 　　.不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块（把卤汁放冰箱冻至而成） 　　.煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料 　　.煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油 　　.小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油 　　.将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出 　　.取一大勺麦芽糖加热水化开 　　.刷在猪蹄表面(此步可省略) 　　.刷好备用，烤架上刷少许植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制分钟-小时皆可 　　.烤的时候准备干碟一份：就是把现辣椒粉和花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可)熟黄豆粉及花生仁碎、盐、五香粉、细香葱花、香菜等混合 　　.猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食 　　希望我的回答对你有帮助 　　

请问哪位大师能告诉烤猪蹄的制作方法？

　　制作方法，先把猪蹄用火烤了，然后用水泡半小时，在用洗碗用的铁丝球把烤糊的刮掉，用高压锅上汽十二分闭火再闷半小时左右出锅，晾凉用刀从中间劈开用铁签子串上放在烧烤炉子上烤，在烤的时候撒上盐味素，辣椒面，紫蓝粉，如果不爱吃这些料刷酱也可以 　　

烤猪蹄的做法大全 烤猪蹄怎么做好吃

　　烤猪蹄的做法 　　.四只猪蹄清理净杂毛剁成块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒 　　.大火煮开，撇净浮沫(时间略久，尽量撇干净) 　　.不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块（把卤汁放冰箱冻至而成） 　　.煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料 　　.煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油 　　.小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油 　　.将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出 　　.取一大勺麦芽糖加热水化开 　　.刷在猪蹄表面(此步可省略) 　　.刷好备用，烤架上刷少许植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制分钟-小时皆可 　　.烤的时候准备干碟一份：就是把现辣椒粉和花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可)熟黄豆粉及花生仁碎、盐、五香粉、细香葱花、香菜等混合 　　.猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食 　　

简易烤猪蹄的做法步骤图，简易烤猪蹄怎么做

　　用料 ? 　　猪蹄 ? ?一根 ? ? 　　酱油（老抽） ? ?-汤匙 ? ? 　　糖 ? ?汤匙 ? ? 　　盐 ? ?.汤匙 ? ? 　　料酒 ? ?-汤匙 ? ? 　　红辣椒 ? ?根 ? ? 　　葱 ? ?-根 ? ? 　　五香粉、孜然粉、胡椒粉 ? ?少许 ? ? 　　其他（香菜、鸡精等） ? ?少许 ? ? 　　简易烤猪蹄的做法 ? 　　

一根猪蹄剁成块，洗净，放进冷水煮开，把水和浮末倒掉。 　　

锅里放油，烧热，下盐，糖，炒出泡泡，放入猪蹄，翻炒，给猪蹄上色。 　　

加五香粉，酱油，料酒等调料，可放少许水，直到水面淹没猪蹄，放进高压锅大火压分钟左右，待上汽发出嗤嗤声后转小火压-分钟。 　　

待高压锅消气后，取出猪蹄，摆放在烤盘，撒入孜然粉、胡椒粉，放进烤箱，烤约分钟左右。取出，撒上红辣椒粒，葱粒，再烤分钟左右就完成啦！ 　　

装盘，加上香菜更漂亮。 　　小贴士 　　、这个配方做烤猪蹄速度特别快，味道也不错。如果有时间，在进烤箱之前让猪蹄在汤里多泡一会儿会更入味。 　　、高压锅压也可换成炖锅炖，大概要一小时，不能炖太烂，否则烤起来不好吃。 　　、调料的多少可根据自己的口味适当调整，还可加入香叶、鸡精等。 　　

烤猪蹄的做法,在哪里可以学比较正宗的?

　　用料 　　主料猪蹄只 　　调料食盐克酱油克葱半根姜片八角个花椒克桂皮小段干辣椒个蚝油滴黄酒克红糖克香叶片香菜棵麦芽糖大勺植物油汤匙辣椒粉克花椒粉克花生仁(炒)克黄豆粉克细香葱根五香粉克卤汁克 　　烤猪蹄的做法 　　.四只猪蹄清理净杂毛剁成块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒 　　.大火煮开，撇净浮沫(时间略久，尽量撇干净) 　　.不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块（把卤汁放冰箱冻至而成） 　　.煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料 　　.煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油 　　.小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油 　　.将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出 　　.取一大勺麦芽糖加热水化开 　　.刷在猪蹄表面(此步可省略) 　　.刷好备用，烤架上刷少许植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制分钟-小时皆可 　　.烤的时候准备干碟一份：就是把现辣椒粉和花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可)熟黄豆粉及花生仁碎、盐、五香粉、细香葱花、香菜等混合 　　.猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食 　　

猪蹄怎么烤

　　烧烤猪蹄的原料：猪蹄只、 烧烤猪蹄的配料：姜片、葱根、大枣个、干辣椒个 烧烤猪蹄的调料：八角个、草果个、丁香粒、花椒粒、高度白酒ml、老抽ml、生抽ml、红糖克、盐克 烧烤猪蹄的做法： 、猪蹄洗净后将毛发剔除干净，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用； 、炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄 、放入葱段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色； 、依次淋入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒； 、将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约个小时，直到猪蹄软烂； 、炖好的猪蹄直接食用已经非常香，但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少，变得干咸，所以可以将猪蹄提前取出，放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可。 温馨提示： 家里没有炭火的话可以将猪蹄放在微波炉加热十几秒钟，然后放在电炉上烘烤，或者直接放入烤箱，用度火力烘烤至猪蹄表面气泡即可，最后配上少许椒盐、辣椒面