熏肉大饼正宗做法(熏肉大饼怎么做好吃)

一碗蛋花汤

几片熏肉

一张分层大饼

在四平

李连贵熏肉大饼家喻户晓

是很多人心中超越洋快餐的

独特风味小吃

已经存在了

一百多年的李连贵熏肉大饼

是名副其实的

中华老字号

一张大饼

一段历史

写满故事

让我们走进李连贵熏肉大饼店

了解传承百年的美味

丨一块好肉

李连贵熏肉只选用

当年猪的前腿肉、后腿肉、五花肉三部分。

将肉切成一斤左右的方块，

放进冷水浸泡6小时后。

再放入循环利用的老汤中，

在汤中放入适量的盐，旺火烧开，

撇去浮沫和杂质，

放入秘制的中草药料包，

开锅5分钟闻到药香味后下入肉块。

肉熟逐块取出待熏。将煮熟的肉块并排均匀地摆在熏帘上，锅烧热放入白糖，冒烟熏帘放入锅中。

丨一锅好汤

李连贵熏肉如此的美味养生，除了千金难换的秘方外，最重要的就是那锅老汤，经过无数次的炖煮，肉的香味和老汤和药味已经完美地融合到一起。所以，李连贵对老汤非常看重，每天亲自清汤，养汤，去除汤底的渣滓，捞出汤上面的厚厚的肥油，只留下红亮的中间部分。

丨一张好饼

李连贵逐步总结出了自己独特的做饼方式：用优质面粉，和出的面要柔和、有筋力、有韧性、有拉力，饧半个小时后，在经过搓条，下剂、擀剂、抹酥、迭方、开片六道工序后，下锅开烙，待饼面起泡时，刷上汤油，翻个，直至皮面金黄。

这样烙出的大饼：

皮面金黄、

圆如满月、

层层分离、

外酥里嫩、

滋味浓香。

四平的老百姓常说

大饼夹熏肉 吃起来就没够

可以说 这种民间小吃

已经融进了四平人的血液里

成了他们生活中不可或缺的一部分

一种民间小吃就这样以特殊的味道

征服了众人的舌尖

创造了百年的传奇

想要了解李连贵熏肉大饼

背后的更多故事

敬请关注

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