电饭锅戚风蛋糕(用电饭锅做蛋糕的步骤)

　　

用电饭锅怎么做蛋糕

　　电饭锅做蛋糕 　　！ 　　材料 　　主料：个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），勺白糖，勺冒尖的面粉，勺牛奶，调料：盐适量，油适量，辅助器材：一把普通的白瓷勺，根筷子 　　做法 　　、用根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦 　　蛋黄放两勺糖，勺冒尖的面粉，勺牛奶搅拌好 　　倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈） 　　搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好 　　电饭煲按下煮饭键预热分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅 　　倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 　　按下煮饭键，分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷分钟，然后再按下煮饭键，分钟后就ok了 　　（锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深） 　　小诀窍: 　　整个过程不能沾一滴水，把器皿都擦干！ 　　

如何在家做蛋糕 用电饭煲做戚风蛋糕

　　向左转|向右转 　　把鸡蛋敲碎，把蛋黄跟蛋清分离。 　　向左转|向右转 　　用三根筷子打蛋清，（家里有打蛋器的话，就更方便多了） 　　向左转|向右转 　　蛋清打了差不多几分钟后，会出现泡沫，为了让蛋糕更甜，加入半勺子盐。 　　向左转|向右转 　　还有一勺子糖。 　　向左转|向右转 　　然后继续打，差不多打了分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺子糖。 　　向左转|向右转 　　然后再继续打，差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止。（所以有条件的话，最好买个打蛋器，就可以节省很多时间跟体力哦。） 　　向左转|向右转 　　然后在刚才的蛋黄中加入两勺糖。 　　向左转|向右转 　　三勺子面粉。 　　向左转|向右转 　　六勺子的牛奶。 　　向左转|向右转 　　然后轻轻搅拌几下。 　　向左转|向右转 　　把刚才打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌。（是搅拌不是打圈。） 　　向左转|向右转 　　搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀。 　　向左转|向右转 　　然后电饭锅通电，预热下，等电饭锅内水分吸干，有点热后，拿出来，倒入少许油。（为了预防蛋糕粘锅） 　　向左转|向右转 　　把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把气泡震出来。（预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑。） 　　向左转|向右转 　　然后按下电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，闷分钟左右，然后接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再闷一会即可。 　　向左转|向右转 　　看看做出来的蛋糕把。 　　向左转|向右转 　　把电饭锅反扣把蛋糕倒出来，自行切块。底部有些烧焦，但不影响口感哦。 　　向左转|向右转 　　注意事项 　　鸡蛋 面粉 牛奶 糖 根据自己选择的量放哦。 　　三根筷子比两根筷子效果来得快。 　　

电饭锅蛋糕的制作方法步骤图窍门

　　用料 ? 　　低筋面粉 ? ?克 ? ? 　　鸡蛋 ? ?个 ? ? 　　白砂糖 ? ?克 ? ? 　　油 ? ?克 ? ? 　　鲜牛奶 ? ?克 ? ? 　　无铝泡打粉 ? ?克 ? ? 　　柠檬汁 ? ?数滴 ? ? 　　电饭锅蛋糕的做法 ? 　　

用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中（鸡蛋可以在冷藏室冰一下，这样有利于分离） 　　

蛋清应倒入无油无水的容器中进行打发，蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡（醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁，既不会影响颜色及口味，也可以中和过浓的鸡蛋味。也就是除了加柠檬汁之外，也可以用醋代替） 　　

分三次加入白砂糖打至硬性发泡，看我图提起打蛋器后有很小的直立尖角，蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。（如果没有打蛋器，那就用三根筷子用力的打打打打，打成泡沫状，不过很累哦，有可能费了劲还打不发） 　　

蛋黄打匀，依次加入色拉油和牛奶拌匀 　　

将过筛后的面粉倒入蛋黄糊中，充分搅拌匀（如果不过筛，面粉会呈小颗粒状，不利于搅拌） 　　

将打发好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黄糊的盆中，用塑料刮刀以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌匀。（一定不要划圈搅拌，不然蛋白会消泡） 　　

最后将余下的的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用塑料刮刀划十字或是海底捞月式搅拌匀 　　

电饭锅底部放入油纸，油纸可多垫几层，以免蛋糕糊底，这里我垫了层；按下煮饭键，给锅先预热（没有油纸可在电饭锅，锅底抹少许油） 　　

预热好后倒入面糊，把电饭锅轻轻磕几下，这样的目的是为了让蛋糕蒸出来不会有太多的气孔 　　

按下煮饭键，两三分钟它就跳回保温状态，我们不用理它，用一条湿毛巾盖在出气口上；保温分钟后再按一下煮饭键；又跳回保温状态后过分钟后再按一下，再跳回保温状态后过分钟后用牙签插一下。如果牙签上没有粘东西，就说明熟了，我用的电饭锅是W的，此处没有具体时间，所以大家要自己掌握好哦！如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅） 　　

取出后，倒扣晾凉，脱模，切开!（蛋糕必须倒扣，否则会塌) 　　小贴士 　　湿性发泡：蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来，此阶段称为「湿性发泡」，适合用于制作天使蛋糕。? 　　干性发泡：湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为「干性发泡」，或称「硬性发泡」，此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕，或者是柠檬派上的装饰蛋白。 　　

电饭锅做戚风蛋糕总失败怎么破

　　如果你对蛋糕还是那么的喜爱，如果你对你的电饭锅还抱有一丝希望，如果你对你的手艺还有一分把握，那么跟我来，读懂、理解每一个细节，每个步骤做到位，我相信你会成功的！ 　　步骤一：准备食材：鸡蛋 个，低粉克（可以用普通面粉克+玉米淀粉克代替），白糖克（蛋黄中克，蛋清中克），玉米油或者葵花籽油 克，清水或者纯牛奶克，白醋或者柠檬汁 克 　　步骤二：蛋黄和蛋清分别打在干净无水无油的盆中。切记：蛋清中不能有蛋黄，否则影响蛋清的打发！ 　　步骤三：蛋黄中加入白糖，搅打均匀。 　　步骤四：加入玉米油继续搅打均匀，一定要打匀，看不见油为止。 　　步骤五：加入清水或者纯牛奶，继续搅打均匀。 　　步骤六：筛入面粉，面粉一定要过筛，这样蛋黄糊比较好拌匀。拌的时候划Z字形或者打叉拌，切记不可划圈搅拌。拌匀即可。 　　步骤七：蛋清用打蛋器打至鱼眼泡状态，第一次加入一部分白糖。 　　步骤八：打至细腻泡沫状，第二次加入一部分白糖。 　　步骤九：打至湿性状态，提起打蛋头出现小弯钩，第三次加入剩下的白糖。 　　步骤十：打至硬性，出现直立小尖头，停止。 　　判断蛋清有没有打发好，还有两个方法：第一、插入一根筷子，筷子不倾斜不歪倒。第二、倒扣盆，蛋清不会掉，甚至不会移动。 　　步骤十一：电饭锅内胆擦干净，空锅按下煮饭键。预热。 　　步骤十二：电饭锅预热的时候，我们来拌面糊，先将三分之一蛋清放到蛋黄糊中，拌匀。拌的时候不能划圈搅拌，要翻拌。从一点钟方向开始，划过盆底，从七点钟方向上翻，转动盆，继续重复刚才的动作。一直到拌匀为止。 　　步骤十三：再将三分之一蛋清放到拌好的蛋黄糊中，继续用刚才的方法拌匀。 　　步骤十四：将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，拌匀。 　　步骤十五：拌好的面糊是蓬松轻盈的，如果拌完之后面糊还是一点点那就是消泡了。 　　步骤十六：预热好的电饭锅拿出来，抹一层油，不要抹多，一层薄油就可以了。（电饭锅很烫，戴手套或者用毛巾隔着拿出来） 　　步骤十七：面糊倒入电饭锅中，轻振几下，振处表面的气泡。按下煮饭键。 　　步骤十八：按下煮饭键大概一分钟的时间，就会跳到保温的状态，这时赶紧用毛巾（毛巾打湿拧干）盖住出气口。焖分钟。然后再按下煮饭键，跳到保温，继续焖分钟。 　　步骤十九：出锅咯！ 　　步骤二十：判断蛋糕熟不熟，插一根牙签，牙签上面不沾面糊就是熟了。 　　步骤二十一：稍微凉一些，倒扣。 　　很好吃哦！ 　　

我用电饭煲做的戚风蛋糕为什么不松软(个鸭蛋克面粉纯牛奶克油勺双效泡打粉,蛋黄和

　　要么就是蛋清打发不够，要干性打发，最起码也要是湿性到干性之间的状态， 　　亲打发蛋清的时候只是乳白色么？有没有提起打蛋器会出现一个小尖角呢？ 　　如果没有尖角就是蛋清打发不够所以不蓬松。 　　如果有尖角就是蛋清糊和蛋黄糊混合时手法不正确消泡了，所以不蓬松。 　　因为戚风蛋糕的蓬松主要就是来自蛋清的泡泡。 　　正确的搅拌手法是从下往上翻，而不是顺指针逆时针搅。 　　蛋清打发好根本就不需要什么泡打粉什么粉之类的东西哦，轻松都可以达到,CM 　　

电饭煲戚风蛋糕最后蛋黄糊和蛋白霜混合的时候，把蛋液舀上来看，看到很多气泡爆开，这样是不是搅拌过度

　　应该是的，这样会造成消泡，会影响蛋糕烘烤的膨胀度。所以搅拌的时候动作要快，而且不能长时间搅拌。 　　

點用电饭锅做蛋糕.?

　　、 蛋白一定要打发好。 　　用电饭锅做蛋糕的优点： 　　、 蛋糕受热均匀，不会开裂，也不用担心会烤得过头。 　　

电饭煲戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

　　电饭煲戚风蛋糕的做法步骤 　　电饭煲戚风蛋糕的做法步骤： 蛋黄蛋白分离，将蛋白放在无油无水的盆中； 　　电饭煲戚风蛋糕的做法步骤： 先处理蛋白，滴入几滴柠檬汁（或白醋），将蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入g白糖（沿着盆边倒入）； 　　电饭煲戚风蛋糕的做法步骤： 继续打到蛋白开始变浓稠时，再加入g白糖； 　　电饭煲戚风蛋糕的做法步骤： 再继续打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入g白糖，继续打至干性发泡，即提起打蛋器的时候，蛋白能拉出直立的尖角； 　　电饭煲戚风蛋糕的做法步骤： 将打好蛋白放置一边，将剩下的g白糖倒入蛋黄中，用打蛋器将蛋黄与糖搅拌均匀； 　　电饭煲戚风蛋糕的做法步骤： 加入g牛奶，搅拌均匀； 　　电饭煲戚风蛋糕的做法步骤： 加入过筛后的面粉，用刮刀上下翻拌均匀。不要打圈搅拌，以免面粉起筋； 　　电饭煲戚风蛋糕的做法步骤： 做好的蛋黄糊； 　　电饭煲戚风蛋糕的做法步骤： 在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白。用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀(像炒菜一样，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)； 　　电饭煲戚风蛋糕的做法步骤： 翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 　　电饭煲戚风蛋糕的做法步骤： 将混合好的蛋糕糊倒入电饭锅，用手端住在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来； 　　电饭煲戚风蛋糕的做法步骤： 按下煮饭键； 　　电饭煲戚风蛋糕的做法步骤： 分钟后，煮饭键跳起，用毛巾捂住蒸汽口，分钟后再按下煮饭键，再捂分钟即可