海蛎煎蛋怎么做(海蛎煎蛋的做法)

以前我总说我每天看书的时间不会少于两个小时，晚饭后的两个小时是我的读书时间，中午午休的一小时是我的运动时间，看上去已经把自己排得相当满了，但是最近看一些人在年末列的2019年完成事项清单，真的让我觉得自愧不如，人家一年也许我用一辈子也不能做到。自从做美食自媒体，我看书的时间更少了，压缩在了每天上下班各20分钟的地铁时间，还有就是临上床的20分钟，每天能保持的也就只有这60分钟读书时间了。这分开来的60分钟，我尽量不刷手机，不看短信，让自己手中的书一直保持着交替与更新，哪怕时间很长，半个月甚至一个月才能换一本。

最近拿到手上的是《北野武的小酒馆》，说北野武经常光顾一家小酒馆，名叫“熊先生的料理店”，这家的特色当然是熊先生的刀功和精心料理的美食，但是高朋满座的另一个原因是他和北最野武先生的高谈阔论，隔着柜台，一个做料理，一个喝酒，谈的事情天南海北甚至关乎生死这样的大问题，他们的交谈也成了别的顾客佐酒的材料，以至于到最后不知道大家到底是喜欢熊先生的食物还是喜欢听他们聊天。

对我而言也是，一个食物的好不好吃，不一定在这个食材贵不贵、而在于做的时候用不用心，自己和家人吃的时候开不开心。今天做的海蛎煎蛋也是，且不说海蛎的鲜嫩，鸡蛋的葱香四溢，边吃我们边回想有一年在汕头，一天吃了十几顿，临上飞机还特意去吃了一顿当地有名餐馆的海蛎煎，因为当时肚子正饱，那海蛎煎又油腻，真的谈不上多好吃，只不过是为了到了汕头一定要尝一尝那个有名的小吃罢了，为吃而吃，那不是一个严肃的吃货该有的态度。我们说好了，下次无论到哪儿，把节奏放缓下来，该看的看，该吃的吃，该休息的休息，哪怕我们真的要用一辈子做别人一年能完成后。生活应该还是应该像今天这样：三个鸡蛋，二两海蛎，一根小葱，自家用煎锅煎出一盘焦香美味的海蛎煎蛋，配上二两米酒，慢悠悠地吃着聊着。所谓最美味的料理，也不过是北野武和熊先生在小酒馆里碰撞出来的火花吧。

【海蛎煎蛋】

主料：海蛎100克，鸡蛋3只

辅料：油30克，盐适量，地瓜淀粉20克，小葱1根，料酒5克

做法：步骤1、海蛎一定要新鲜，100克配3只鸡蛋已足够，满满都是海蛎了。

步骤2、海蛎清洗干净备用，鸡蛋打入碗中，小葱切葱花，地瓜淀粉放在一个比较大的碗中

步骤3、将海蛎倒在地瓜淀粉上，加不许水，但千万不要加太多水，就会太稀了，加少许盐调味，搅拌均匀备用。

步骤4、鸡蛋加少许盐和料酒打匀成蛋液

步骤5、加少许葱花放在海蛎碗里拌匀，这样煎起来会更香一点

步骤6、平底煎锅上倒入适量的油，我这锅不粘效果太好了，油也粘不住，铁锅的话均匀转几圈，把油调均匀布满锅底就可以了。

步骤7、淋入海蛎淀粉，转动锅子，使海蛎和地瓜淀粉均匀平铺在锅底，如果淀粉调得太厚或者太薄，都会影响口感。

步骤8、待底部稍稍凝固，将鸡蛋液均匀地淋在海蛎上。

步骤9、转动鸡蛋液，让蛋液平均分布

步骤10、可以翻个面，两面都煎成焦黄，但是地瓜淀粉很嫩，加上海蛎多，所以翻面易碎，教大家一个简单的方法就是加盖1分钟，让表面的蛋液凝固。

步骤11、待表面蛋液凝固揭开盖子，海蛎煎蛋就做好了。

步骤12、找一个大一点的盘子把海蛎煎蛋扣在上面就成了，绝对不会散。

一面焦黄，一面鲜嫩的海蛎煎蛋，趁热吃最好吃，不用配米饭，空口就能把这一盘吃完了。