烤烧饼(烤箱烤烧饼五香千层烧饼)

　　

烤箱烤烧饼怎么才能不发干不硬。而且凉了也不硬。跪谢

　　你把一部分面粉用热水搅拌，也就是我们农村常说的烫面，余下的用冷水搅拌，也就是一半死面，一半烫面，多放点油，这样做出来就会软很多，也好吃 　　

怎么用烤箱烤烧饼

　　芝麻烧饼 　　原料： 　　面粉杯, 水.杯，食用油.杯, 泡打粉/tsp, 食盐适量，香油、芝麻酱各毫升 　　，酵母g（约小包），白芝麻约克。 　　。准备：面粉杯, 水.杯, 食用油.杯，泡打粉.tsp, 食盐，酵母放入面包机，揉分钟成面团，如果用手揉则需分钟左右。 　　香油、芝麻酱各毫升，混合调匀成为油酥。 　　。揉好的面团取克左右，在面板上擀成长约厘米，宽约厘米，厚毫米的面片，刷上一层油酥，卷成面卷。切成份备用。 　　。令取克左右的面团，像擀饺子皮一样，擀成圆形的面皮。将步骤中准备好的份面卷略微抻长，盘成饼状放在面皮中央，然后像包包子一样，用面皮把面卷包好。摁扁成小圆饼状。成为烧饼胚。 　　。铺芝麻：盘中铺芝麻，烧饼胚的一面沾滴水（水不要太多），然后用手指抹啊抹，直到烧饼胚表面形成白色粘稠的面浆，白浆面向下，将烧饼胚扣在芝麻里面，轻轻压一下，保证芝麻粘牢。这一步骤一定用手指多抹几下，这样沾上的芝麻不容易脱落。 　　。平底锅铺油，用中火或小火两面烙，记住先烙没有芝麻的一面，最后直到两面金黄为止。由于是发面，烙的时候烧饼会膨胀成半球状，可以用平铲压平。 　　要点分析： 　　。和面：面，水和油的比例一般是：：.-.，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。芝麻烧饼用的是半发酵面，因此yeast用量是馒头、包子的/左右。 　　。烤和烙的比较：芝麻烧饼讲究分烙分烤，就是将烧饼烙到-分熟，然后在烤箱里烤熟。这里为了省事，多放一点油，只采用烙的方法。 　　原料配方(制只) 上白面粉.公斤 酵种.公斤 油渣克 去皮芝麻克 饴糖克 烧饼末克 食碱克 精盐克 香葱.公斤 菜籽油.公斤 猪网油.公斤 　　制作方法 　　.取面粉(公斤)放缸内，用℃热水(春秋季用℃热水，夏季用℃热水).公斤拌成面絮出缸。放在大圆匾中揉拌成卵石状，把酵种撕碎放入，用双手握拳不断搋揉至软韧、发光，无疙瘩为止。盖上棉被(夏季用单布)保温，静置发酵约小时。 　　取面粉(.公斤)，用菜籽油拌和成油酥面。 　　.将香葱择净，洗后吹干，切成细末，将油渣、猪网油切碎，一起在砧板上剁碎拌匀，盛入盆中，加精盐和烧饼末搅匀成馅。 　　.在案板上撒些面粉，放上发面团，将用沸水溶化的碱液分次对入，搓揉至面团光滑不粘手，然后搓成长条，摘成大小相等的面剂，将油酥分成相同份数。 　　.逐个将面剂拍扁，在边上摘小块面皮包上油酥，放在面剂中心，用手压成直径约厘米的片，挑入馅心后包拢捏紧，用面杖擀成直径约厘米的圆饼。用克温水稀释饴糖，然后刷在烧饼表面，撒上芝麻。 　　.用柴草公斤烧热炉坑，把烧尽的草灰分拨炉膛两侧，再用柴草公斤分数次放入炉内燃烧，用叉铲在燃烧的草上压一下，将炉膛两侧冷灰覆盖上面，随即用水刷把炉壁刷洗干净，自炉膛两侧下部向上贴饼，最后贴至炉顶。贴满后，将覆盖的冷灰拨向两侧，将未燃尽的柴草翻身，挑在叉铲上，手举叉铲进行烘烤，直至饼坯呈蟹壳黄色，起鼓出炉，用小扫帚扫去烧饼上的浮灰。 　　产品特点 干松，爽口，香脆，边白面红 　　

用烤箱烤的烧饼的制作

　　你要是硬一点，将面和好后，直接做好大小适宜的形状放入烤箱里，度，调到十分钟即可。如果要软一些，则在容器里和面上刷一点油，度，烤分钟，再刷一次油，再烤十分钟就行了。 　　

烤烧饼时第一面需要烤三分钟第二面需要烤两分钟烤烧饼的架子上一次最多只能放

　　烤烧饼时第一面儿需要烤三分钟，第二面儿需要烤两分钟，烤烧饼架子上一般的话放三排一排放六个，，这是我看。到的范镇烧饼底下有一个架子。 　　

用烤箱烤烧饼,怎么样才能使烤出的烧饼又软又酥,放凉后也是软的

　　油面（即油酥）一定要加动物油（黄油，猪油都可） 水油面里动物油，植物油各半较好 水油面和的要软，醒透 油酥和水油面的比例是： 用醒好的水油面把油酥裹起来像包包子一样 然后擀成cm的薄片 卷成面卷 按压扁 切成需要的块状 即可 （也可包上自己喜欢的馅料） 压成薄饼型 刷蛋液 粘芝麻 然后进烤箱 正反两面都烤分钟 温度在°适宜 ————我自己考了几次试验的结果哦 现在出来的效果和卖的酥油烧饼一样哦