橘子罐头怎么做

　　

桔子罐头怎么做

　　

配制：

　　

个桔子。

　　

W——每罐净量（g）

　　

个桔子。

　　

、把分开的桔瓣可浸入室温、浓度为.%的盐酸溶液中，时间须按浸酸以后囊片的变化而定，一般约为~分钟。浸酸作用能使囊衣与汁胞之间的果胶物质溶解，使之膨胀分离，大约浸至囊衣起皱并与汁胞开始呈分离状态时，就可以结束；

　　

自制桔子罐头怎么做？

　　

我前些天做了个桃子罐头 我想做法应该都差不多

　　

出锅就是桃子罐头了

　　

我前些天做了个桃子罐头 我想做法应该都差不多

　　

我前些天做了个桃子罐头 我想做法应该都差不多

　　

怎样制作桔子罐头

　　一定要很注重消毒和卫生工作哦，因为罐头大多打开就直接吃了 　　冷却以后就可以吃了. 　　

怎么做桔子罐头？

　　()整理 全脱囊衣橘瓣整理是用镊子逐瓣去除囊瓣中心部残留的囊衣、橘络和橘核等，用清水漂洗后再放在盘中进行透视检查。半脱囊衣橘瓣的整理是用弧形剪剪去果心、挑出橘核后，装入盘中再进行透视检查。 　　()去皮分瓣 将分级后的果子分批投入沸水中热烫 ～分钟，取出趁热进行人工去皮、去络、分瓣处理，处理时再进一步选出畸形、疆瓣、干瘪及破伤的果瓣，最后再按大、中、小分级。 　　()排气密封 中心温度～℃。 　　③组织形态 全脱囊衣橘片的橘络、种子、囊衣去净，组织软硬适度，橘片形态完整，大小大致均匀，破碎率以质量计不超过固形物的％，半脱囊衣橘片囊衣去得适度，食之无硬渣感，剪口整齐，形态饱满完整，大小大致均匀，破碎率以质量计不超过固形物的％(每片破碎在／以上按破碎论)。 　　

如何做橘子罐头

　　

　　备料。选择成熟适度、肉质致密、色泽鲜艳、酸甜可口的蜜桔作原料。剔除生青、病虫、腐烂的果实，按大小分级、清选，置于～℃水中烫煮分钟（以易于剥皮、去桔络为度），趁热剥去桔皮、桔络。按瓣大小分别浸在清水中备用。

　　酸处理。将桔片投入浓度为．％～．％的盐酸溶液中（桔片与酸液的比例为∶），在～℃的温度下处理～分钟，并稍加搅拌。

　　碱处理。经酸处理后的柑桔片用清水冲洗干净，然后浸入～℃的．％氢氧化钠溶液中处理～分钟（以去囊衣适度为准），立即放掉碱液，用流动清水漂洗～小时，然后用％的柠檬酸液中和，以改进风味。

　　整形。用弧形剪剪去心，用镊子除去残余的囊衣、桔络、核等。同时拣去破碎、僵硬、萎缩的桔片。按片形大小分级，并用流动清水淘洗一次。

　　分级装罐。按大小、色泽、形状分级，达到无核、无桔络、剪口整齐，同一罐中大小、色泽大致均匀，分别装罐。型开口玻璃瓶装果肉克、糖水克（糖水配制方法：公斤水加公斤砂糖，加热后用纱布过滤）。

　　排气及密封。将装好桔片和糖液的罐头放在热锅中或通过排气箱加热排气，要求罐内中心温度达到℃，时间～分钟。真空抽气时真空度保持在～千帕立即封罐，封罐后马上杀菌。

　　杀菌及冷却。封罐后立即投入沸水中杀菌～分钟，然后分段冷却，即为成品。