炸藕合(炸藕合最正宗的做法)

　　

酥炸藕合怎么做？

　　 　　原料： 　　莲藕、猪肉（分瘦分肥）、葱姜、生抽、老抽、胡椒粉、鸡蛋、干淀粉、清水 　　炸糊原料：面粉克、糯米粉克、啤酒（-ml）、盐 　　（炸糊量请视藕夹多少适量调整） 　　炸用油适量 　　做法： 　　 　　小贴士： 　　* 如果不想一次性放油太多，可以使用小号的奶锅，每次放一两块藕合。 　　* 油温的试验方法：滴进、滴炸糊，如果炸糊黏在锅底、要过一会儿才能浮起来，说明油温不够；如果炸糊能立即浮起，颜色是白色，说明油温差不多；如果炸糊迅速浮起、甚至留在油面不下沉，而且马上变色，说明油温高了； 　　酥炸藕合做法三个小秘密 　　、皮酥利器――啤酒。 　　好吃的藕合，炸糊是关键，用啤酒代替调炸糊的水，做为天然膨松剂，其效果绝不亚于泡打粉，却比泡打粉健康的多。不要加鸡蛋，保证又酥又脆，放到凉仍然是脆的。即使当天吃不完，第二天再复炸一下仍然新鲜酥脆。 　　、藕脆良方――冷水浸泡。 　　藕合尽量片得薄，先用清水清洗，再浸泡片刻，既可以洗去多余的淀粉，又可以让藕变得更脆。 　　、酥炸技巧――复炸。 　　第一遍低温炸熟，第二遍高温炸酥上色。第一遍中小火，保持较低的温度，使藕合内部熟透；第二遍中大火，油温稍高，快速将藕合外皮炸酥上色。 　　  　　

炸藕合怎么做？

　　莲，藕本是同根生，更确切的说是莲依藕而生。莲素有“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的美誉，藕就有些牵强了，你在市面上看到那些洁白干净的藕，其实都是清洗过的。也时常会买到藕孔里很多淤泥的莲藕，单用清水冲是洗不净的， 偶然的机会让我发现了一个可以清除藕孔内淤泥的利器。。。 　　 　　有宝宝的妈妈对这个一定不会陌生吧？这就是奶瓶刷，用来刷藕孔里面的泥土再合适不过如果没有也没关系，可以用塑料袋或保鲜膜包在筷子上（尽量粗一点）来回刷几下也可以如果一整条的藕刷起来困难，可以将藕切成两至三段，这样就容易多了。 　　 　　炸藕合----附清理藕内杂质的小窍门 　　原料：藕一根，猪肉馅克左右，白菜少许，葱姜蒜末，盐，酱油少许，香油，花生油，花椒粉少许 　　面糊原料：面粉，淀粉，鸡蛋，水，五香粉（我一般放一点十三香） 　　炸藕合的做法 　　、藕洗净后去皮，如果藕内有泥的话要清理干净 　　、将藕切切一刀，这刀不要切断，同样的宽度后再切一刀，这次需要切断，即成藕夹 　　 　　、猪肉馅剁碎，加入白菜碎继续剁成泥， 　　、加入葱姜蒜末、酱油、香油、花椒粉和盐搅拌均匀成馅料 　　、藕夹内夹入肉馅备用 　　 　　、面粉、淀粉以三比一的比例混合 　　、面粉中加入鸡蛋，水，五香粉，少许盐搅拌成稀糊 　　、填满肉馅的藕夹蘸一下面糊 　　、锅中烧热油，将藕夹放入，炸至金黄后捞出控油即可。 　　 　　吃藕的两个注意点 　　、煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。 　　、由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后~周后再吃藕可以逐淤，每餐克左右。 　　藕的营养价值 　　藕，又名藕丝菜、莲藕。藕含丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素，其中维生素c的含量特别多，食物纤维含量也高◆藕含有丰富的单宁酸，单宁酸具有收敛性和收缩血管的止血功能◆藕的食物纤维能够刺激肠道，治疗便秘，促进有害物质排出，减少胆固醇和血糖值 　　

怎样做炸藕合

　　把藕都切成 厘米左右的厚段儿，然后中间刀切一下，但别切断了。中间加点肉馅， 然后裹着 面糊 放在锅里炸。等都金黄色得了，应该就行了！ 　　

莲菜合的做法

　　炸藕合！清脆爽口、味道鲜美！ 　　难度：切墩(初级) 时间：-分钟 　　主料 　　瘦肉馅 面粉 　　香菇丁 藕片 　　辅料 　　葱适量 姜适量 　　蒜适量 盐适量 　　花生油适量 味极鲜适量 　　香油适量 　　炸藕合的做法步骤 　　. 面粉加水，搅拌成糊糊状，把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里，加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。 　　. 一个藕片填馅，另一个藕片对压，使馅子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定两片藕。 　　. 藕片裹面粉糊。 　　. 油分热的时候下锅炸，炸至金黄色，即可出锅。 　　小贴士 　　藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。 　　

酥炸藕合的做法步骤图，酥炸藕合怎么做好吃

　　主料莲藕根猪肥瘦肉g鸡蛋个面粉g辅料食用油g盐适量胡椒粉适量鸡精适量葱适量姜适量红酱油适量蒜适量 　　步骤 　　酥炸藕合的做法步骤.莲藕洗净去皮 　　酥炸藕合的做法步骤.切成片 　　酥炸藕合的做法步骤.把猪肉剁细，加盐，蒜姜，胡椒粉，鸡精，红酱油，鸡蛋， 　　酥炸藕合的做法步骤.拌均 　　酥炸藕合的做法步骤.把面粉加水，加鸡蛋，盐调成面糊 　　酥炸藕合的做法步骤.把藕片上面放上肉馅 　　酥炸藕合的做法步骤.在放上藕片 　　酥炸藕合的做法步骤.包好藕片 　　酥炸藕合的做法步骤.热锅放油 　　酥炸藕合的做法步骤.把藕片放碗里裹上面糊 　　酥炸藕合的做法步骤.油烧制六成热放藕片慢炸 　　酥炸藕合的做法步骤.慢火炸制两面金黄，有脆脆的感觉就可以出锅了 　　酥炸藕合的做法步骤.最后装盘即可 　　

只有淀粉,没面粉,可以炸藕合吗

　　可以 只不过炸出来不好看 而已 　　

炸藕合的制作原料

　　洗净莲藕克，肉馅克，蛋白克，湿淀粉克，生油克。