烤乳鸽(烤乳鸽窍门)

　　

烤鸽子怎么腌制

　　烤鸽子加工工艺 　　.原料乳鸽的选择 　　毛重g的健康无病的乳鸽为原料。 　　.宰杀放血 　　用颈部切断三管法宰杀。要求操作部位要准、刀口要小、放血要完全。 　　.汤毛、褪毛 　　经宰杀放血后的鸽应尽快浸烫褪毛。浸烫水温一般控制在－℃，水温保持恒定，浸烫时间约分钟，以易拔掉背毛为宜。注意不得将鸽皮弄破，要将绒毛除尽。 　　． 开膛、净膛 　　将脱毛光鸽仰卧于操作台上，从腹部开－cm的如口，摘取内脏，拉出食管和气管，并沿肛门外围用刀将其割下。注意不要将胃肠、胆弄破污染胴体，同时将肺、余血等除净。 　　去头除爪 　　取出内脏后的鸽，针头和爪除去。 　　．清水洗净 　　将净膛除去头爪的鸽将放入清水中浸泡，手工洗去鸽体内膛及体表等处的血水及污物。 　　．晾干与烫皮 　　将腌制好的鸽坏用挂钩挂在晾架上将表皮晾干； 　　．烤制 　　先将烤箱温度迅速升至℃，再将晾好的鸽子移入箱内，恒温烤制分钟；烤至表面呈金黄色。再关闭电源焖分钟即可出炉为成品 　　

怎么样烤乳鸽最好吃？

　　柠檬香烤乳鸽 　　材料：鸽子、料酒、酱油、胡椒粉、烤肉酱、柠檬、锡纸。 　　制作方法： 　　、鸽子用料酒，酱油，胡椒粉，烤肉酱提前腌上到小时，肚子里面塞进些柠檬片柠檬还可以挤在鸽子身上些。 　　、用锡纸包好后上烤箱，烤分钟后取出，继续刷酱汁，为了颜色更加漂亮！ 最后再烤分钟即可！ 　　清香烤乳鸽 　　原料：乳鸽、柠檬、料酒、盐、胡椒粉、叉烧酱、蜂蜜。 　　做法： 　　、乳鸽清理干净后里外均匀抹上一层料酒，少许盐放置分钟左右。再装入大点的容器里，挤入半个柠檬的汁，加叉烧酱，胡椒粉腌制.个小时入味； 　　 　　、取大张锡纸，垫几片柠檬，放上腌好的乳鸽，在乳鸽肚子里也塞上柠檬，包好锡纸； 　　、烤箱预热度，放入用锡纸包好的乳鸽，烤分钟左右取出打开锡纸，倒去多余的水分； 、腌料里调上适量蜂蜜； 　　 　　、均匀的涂抹在乳鸽身上后入烤箱再烤分钟即可，中间取出刷次料汁～ 　　

烤鸽子方法

　　鸽肉不但好吃，而且营养丰富。 鸽肉的蛋白质含量高，消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。 鸽肉，性平，味甘咸。具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。一般人均可食用，更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。 鸽子有很多烹饪方法的，下面介绍几种主要的： 一： 泡椒乳鸽： 主料：泡辣椒，乳鸽 做法： 、乳鸽去内脏洗净加盐、香料 、葱，用皮水风干（皮水是用浙醋、急汁、蜂蜜调制的） 、泡椒去籽世成象眼片 、泡椒入油锅煸炒，烹入料酒，酱油等调料，炖分钟出锅 、把烧好的乳鸽改刀，然后装盘，淋汁即可。 二： 脆皮乳鸽： 主料：肥嫩乳鸽（只）、桂皮（少许）、甘草（少许）、八角 （少许）、黄酒（克）、葱花（克）、姜（克）、 白酱油（克）、鸡汤（克）、精盐（克）、饴糖 （少许）、白醋（少许）、丁香（克）。 做法： 一．将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内，即停火，浸至一小时后取出． 二、用饴糖、白醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色，便切块装盘，盘边加椒盐即好。色金黄，皮脆嫩，秋季最宜。 三：软炸乳鸽： 主料：鸽肉克。 淮山药克、鸡蛋个。菜油克、料酒克、酱油克、味精.克、花椒克、食盐克、豆粉克。 做法： 将鸽肉洗净去皮，剞成十字花刀，切成之厘米见方的块，装于碗中，用料酒、酱油、味精胸好。再用鸡蛋清加淮山药粉、豆粉调成糊状。将腌好的鸽肉加蛋清豆粉糊拌匀。油烧至六成热（℃）时离火，逐个放入浆好的鸽肉块，炸时用勺翻动，使受热均匀。待糊凝结后捞起切去角叉。炒锅置火上，待油温升高后，将鸽肉下锅再炸一次，炸至金黄色时捞起，沥油装盘，撒上花椒盐即成。 　　

烤乳鸽怎么做好吃 烤乳鸽最正宗的做法

　　. 先将乳鸽放水里泡几分钟去血水 　　. 碗中倒入少量水化开烤肉料，加入盐、姜葱、料酒、生抽、色拉油调匀 　　. 将乳鸽剪去爪子，放入腌料按压一会儿，盖上保鲜膜腌制三小时以上，中途最好拿出来再按压下翻个面 　　. 腌好的乳鸽头用根牙签固定下，摆放烤架上，再刷点腌料 　　. 放入烤箱中层上下火度先烤分钟，中途可以拿出来翻个面，再刷点腌料上去 　　. 拿出来刷上一些蜂蜜，再入烤箱分钟后即可出炉 　　希望得到你的采纳 　　

烤乳鸽怎么做啊

　　烤乳鸽的方法如下: 　　新鲜乳鸽两只，洗净用盐均匀抹一层后放入大碗中，用耗油、葱、姜、蒜、生抽、料酒少许、柠檬片淹制个小时，将淹好后的乳鸽放在锡纸上，洒上椒盐、黑胡椒粉、孜然粉，锡纸包好后放入烤箱度分钟，把锡纸打开，将里面的汁倒出来，准备蜂蜜水和油，涮在表层上再放入烤箱，烤的过程中可以开烤箱门往乳鸽身上抹油的。 　　原料:乳鸽只，柠檬淹料。 　　做法: 　　、 淹好乳鸽放在锡纸上。 　　、 放进烤箱，乳鸽的嘴、腿关节部位容易烤黑，用锡纸包一下。