烤乳鸽的做法(烤乳鸽的营养价值)

　　

烤鸽子怎么做

　　烧法： 　　、调一个酱料：海鲜酱啊排骨酱啊叉烧酱啊卤水酱啊什么都可以，然后放点酱油、黑胡椒、糖、迷迭香（放五香粉啊什么大料桂皮啊随便的） 　　、腌制：先在鸽子身上涂上料酒，然后用刷子刷酱，这样比较均匀，刷好了么腌渍一个小时，起码分钟。 　　、烤箱预热度三分钟好了 　　、鸽子用锡纸包好，度烤上分钟 　　、因为鸽子质量不乳，所以烤好后切开，然后再放上酱汁锁住水分，然后包好锡纸，再烤十分钟（乳鸽就不用这么麻烦了呀呀）。 　　、味道：香料的香味结合了鸽子本身的鲜味，味道还可以，酱汁比较饱满，水分也锁住了，吃起来不是很柴，肉在嘴里酱汁爆裂的快感还是有的。 　　

烤乳鸽怎么做好吃 烤乳鸽最正宗的做法

　　. 先将乳鸽放水里泡几分钟去血水 　　. 碗中倒入少量水化开烤肉料，加入盐、姜葱、料酒、生抽、色拉油调匀 　　. 将乳鸽剪去爪子，放入腌料按压一会儿，盖上保鲜膜腌制三小时以上，中途最好拿出来再按压下翻个面 　　. 腌好的乳鸽头用根牙签固定下，摆放烤架上，再刷点腌料 　　. 放入烤箱中层上下火度先烤分钟，中途可以拿出来翻个面，再刷点腌料上去 　　. 拿出来刷上一些蜂蜜，再入烤箱分钟后即可出炉 　　希望得到你的采纳 　　

烤乳鸽的做法，烤乳鸽怎么做好吃，烤乳鸽的家常

　　主料 　　乳鸽 　　只 　　辅料 　　油 　　适量 　　料酒 　　汤勺 　　生抽 　　半汤勺 　　蒸鱼鼓油 　　半汤勺 　　鱼露 　　汤勺 　　蜂蜜 　　g 　　黑胡椒粉 　　适量 　　步骤 　　.材料：乳鸽只 料酒汤勺 生抽半汤勺 蒸鱼鼓油半汤勺 鱼露汤勺 蜂蜜克 黑胡椒粉适量 调和油少许 　　.把鸽子洗净倒入料酒 　　.倒入蒸鱼鼓油 　　.生抽 　　.和鱼露，腌上分钟，别倒掉这个腌料 　　.拿出烤叉给鸽子做固定。 　　.放入上下管度预热好的烤箱内烤。、 　　.待鸽子烤分钟后拿出来刷腌料刷点调和油再烤分钟 　　.蜂蜜兑适量的水，在给鸽子刷上在烤分钟就可以出炉了 　　小贴士 　　在吃之前撒点黑胡椒粉比较提味。我的拙手撒的粉一点都不好不均匀，看来还是要弄个小瓶子来撒的会比较均匀。 　　小提示： 　　*在洗好鸽子的同时要用牙签刺一小洞方便入味。、 　　*蜂蜜一点要刷均匀，烤出来的颜色才会均匀的哦。 　　*第二次取出的时候把脚 翅尖 和嘴包上锡纸避免过干烤焦了，这个位置没有油水。 　　*.调最高温都不怕，时间自己掌握毕竟每台烤箱的温度不一样 　　

烤乳鸽怎么做啊

　　烤乳鸽的方法如下: 　　新鲜乳鸽两只，洗净用盐均匀抹一层后放入大碗中，用耗油、葱、姜、蒜、生抽、料酒少许、柠檬片淹制个小时，将淹好后的乳鸽放在锡纸上，洒上椒盐、黑胡椒粉、孜然粉，锡纸包好后放入烤箱度分钟，把锡纸打开，将里面的汁倒出来，准备蜂蜜水和油，涮在表层上再放入烤箱，烤的过程中可以开烤箱门往乳鸽身上抹油的。 　　原料:乳鸽只，柠檬淹料。 　　做法: 　　、 淹好乳鸽放在锡纸上。 　　、 放进烤箱，乳鸽的嘴、腿关节部位容易烤黑，用锡纸包一下。 　　

碳烤鸽子的方法

　　炭烧鸽配料以及做法： 　　作用:主要用作炭烧鸽的注射料和撒料，增香，去腥，增加嫩度。 　　制作:味精克，鲜味宝袋，五香粉克，沙姜粉克，花椒面克，八角粉克，乙基麦芽酚克，松肉粉克，嫩肉粉克，拌匀即可。 　　烧烤多用油 　　作用： 　　保持原料湿润，使其不易发柴、发干或被烤糊，增香。 　　现在，炭烧鸽已经从东北地区传到全国各地，尤其在胶东一些城市卖得较火。 　　炭烧鸽制作流程 　　六步法：宰杀—料汁—注射—刷油—包纸—盖炭. 　　（）选用--日龄乳鸽，去头宰杀后剥皮、去爪、去膀尖，用清水洗净； 　　（）取鸽子料克，加入袋装锦州母油（当地的一种土酱油，也可用普通酱油代替）克、水克、盐克、味精克拌成料汁； 　　（）取一次性注射器支，吸入--毫克此料汁，注射到鸽子胸脯两侧各毫克左右； 　　()在鸽身上均匀地刷上烧烤多用油，再均匀地撒上精盐克、鸽子料克； 　　（）用黄纸包裹好； 　　（）取直径约厘米的不绣钢大盆一个，铺一层烧红的木炭（约厘米厚），码入包好的鸽子，上面再盖一层烧红的木炭（厘米厚），分钟后扒出乳鸽，用剪子修去突出的腿骨和翅骨，装盘即可。 　　技术要领： 　　、选活鸽子。现杀的活鸽子虽然已经没有生命，但它的细胞还是有活性的，可以很好地吸收调料，更容易入味，烤好后的肉质也更鲜嫩。 　　、是注射不是腌渍。向鸽子胸脯两侧注射料汁是保证炭烧鸽口味的重要方法之一。不然，鸽子里没入味，会在很大程度上影响炭烧鸽的口味。 　　、木炭厚到厘米。做炭烧鸽并不是把鸽子随便埋到炭火里烧熟就可以的。用来埋鸽子的木炭要先在炉子里烧到火力正猛底火最足、最有劲时，埋上鸽子以后，鸽子上面和下面的木炭都不能少于厘米厚。一开始做的时候为了节约成本，用的木炭大约是现在的/，烤好后鸽子的糊香味不足，口味明显不如现在这种做法。 　　、鸽子料最多用两天。鸽子料配好后要在两天之内用完，时间长了会氧化，颜色变红，而且会发潮、结块，不容易撒匀。 　　特点： 　　炭烧乳鸽色泽油亮、皮脆肉嫩，很有炭烧的味道。据说这种鸽子有着特别的吃法，必须要按顺序来吃，这样才能吃到鸽子的鲜嫩无比的里脊肉。烤制前，鸽子用秘制料水入味，再用炭火缓缓烤出的鸽肉飘香，让人无不垂涎三尺。 　　

烤鸽子的做法大全

　　主料 　　乳鸽一只 　　调料 　　蚝油勺、蜂蜜两勺、柠檬一个、生抽一勺、老抽两勺 　　烤乳鸽步骤 　　将半个柠檬挤出知汁放入碗中，倒入一勺生抽，一勺老抽，两勺蜂蜜拌匀 　　步骤 　　将乳鸽清理干净，全身内外都均匀的抹上盐，再抹上一点红葡萄酒道。（放置分钟） 　　步骤 　　将乳鸽的肚子里放入一些迷迭香，也可以根据自己的喜好放入其他的香料 　　步骤 　　乳鸽身上都均匀的抹上蚝油，涂上一点柠檬汁，腌制-小时，内也可以放入保鲜袋隔天再烤 　　步骤 　　取一大张锡纸，乳鸽放在中间，里面塞两片带皮的柠檬 　　步骤 　　烤箱度预热分钟。然后将乳鸽用锡纸完整的包容裹起来，放入烤箱中度上火，度下火，烤分钟。（上下分别控温可以让乳鸽的肉质更鲜嫩） 　　

烤鸽子的制作方法

　　

 、把火局好的鸽子去皮（此菜吃的就是鸽子肉的干香，所以皮要去掉），放盐水中（可起到杀菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鲜膜包好冷藏保存，两天之内口感最好。

　　

制作：

　　

、活鸽子放血，直接去皮、内脏，清水冲洗，除去腥味。

　　

调味料：