烙饼教程(怎样和面烙饼软和)

　　

烙饼做法大全，在家怎么做烙饼

　　.将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发小时； 　　.案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉分钟，直到面团变的柔软； 　　.将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼； 　　.在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀； 　　.然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可； 　　.卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团； 　　.电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。 　　

怎么做烙饼，最正宗烙饼的做法大全，烙饼的家常做法

　　

.将面粉置入盆内，加入温水用筷子打成絮状

.然后揉面，面要往长里揉，揉到一定程度两头往中间扣接着揉，然后饧十五分钟左右

.大葱（带上些葱绿）顺着切丝，再切成葱花

.加盐，油，少许面粉和匀（加面粉是为了起层次，添加量为调好的葱花油有粘稠感即可）

.饧好的面团下成克左右的剂子 

.用擀杖将面擀成长圆形薄片

.抹下调制好的葱花油

.将其较长的两端对折，用菜刀切条，注意两头不要切断

.切好后展开

.与切开的条平行卷起成条状

.抓住面条的一头提起，盘成圆形

.用擀杖擀薄成饼状

.平底锅（家用电饼铛最好，我没有用了煎锅）加油烧热（略泡青烟）后烙饼

.当一面烙制上色后翻过来，表面用干净的用刷刷上菜油，如此反复约次，成熟后取出

　　

　　

烙饼的家常做法大全怎么做好吃视频

　　主料 人份 　　面粉克 　　调料 　　水适量、植物油少许、食盐少许 　　家常烙饼步骤 　　家常烙饼的做法大全 　　面粉过滤容器中，中间挖洞慢慢倒入开水，边倒边用筷子搅拌成雪花片状（没准确重量，纯粹凭感觉） 　　步骤 　　待面稍微凉点加入少许凉水揉成面团至便面光滑，表面盖上松弛分钟 　　步骤 　　松弛好的面团分成同等量的面剂子 　　步骤 　　取一个面剂子擀成长方形的薄面片，刷一层植物油再均匀撒上少许盐 　　步骤 　　把面片像扇子一样折叠起来，折好油面朝上用手捏着两端拉长 　　步骤 　　把面条由一段围绕着卷起来，尾端压在下面放一旁备用 　　步骤 　　把其余的面剂子用同样步骤做好 　　步骤 　　面团压扁擀成大小适当的面饼 　　步骤 　　家常烙饼的做法图解 　　平底锅烧热后倒入油，放入饼胚转小火烙至两面金黄即可 　　家常烙饼成品图 　　菜品特色 　　对北方人来说，面食就是偶们滴干粮，尤其像偶家是纯粹的面食主义者，可以一个月不吃米饭但一定要吃面食～偶家最长做的就是饼和馒头。说起饼呀，真是好东东，可以变化无穷，百吃不腻；早餐陪豆浆/粥，中午夹葱和大酱，晚上做成馅饼嘿嘿～今天做个最简单滴家常饼，用了烫面法，烙出来滴松软香酥～ ^^ 　　

烙饼怎么做又软又好吃视频教程

　　烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。在制作时可以用温热水，使用发酵粉，烙饼的温度也要控制好，这样做出来的并又松又软。面粉主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。烙饼可以很好地减少营养的流失。 　　

烙饼怎么做啊

　　先和面，这个就不用教了吧。和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均与的吸收水分。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有嘎达。 　　接下来，将面擀成一个大长方条。厚度自己把握。一般再-毫米。 　　.把锅烧热，把油绕锅四周浇一边，防止面扒锅。锅热后把面倒进锅里，用铲子把面擀均匀的摊在锅中。在把火关小。中途要适当的加油。面身呈金黄色就即可。 　　.把锅烧热，把油绕锅四周浇一边，防止面扒锅。锅热后把面倒进锅里，用铲子把面擀均匀的摊在锅中。在把火关小。中途要适当的加油。面身呈金黄色就即可。 　　

怎样烙饼既简单又好吃

　　 烙香油饼 　　材料普通面粉一小碗，清水适量，盐适量，香油适量 　　做法 .将面粉中加入适量清水揉成面团，饧至分钟； 　　.将揉好的面团分成份； 　　.取其中一分用擀面杖擀成薄饼，洒上少许盐，再用擀面杖擀平，抹上少许香油，并用刀划一个小口； 　　.顺着划开的小口叠成记扇形； 　　.将扇形的面饼收成圆形； 　　.将面团擀成圆饼备用； 　　.饼铛预热后刷上一层薄香油； 　　.将面饼放入饼铛烙至两面金黄即可 　　河北烙饼 　　材料面粉克，开水克，凉水克，植物油少许 　　做法 　　、面粉放入面盆中，加入开水用筷子搅拌均匀，在分次加入凉水，用手和成较软的面团，加盖饧分钟。 　　、案板上撒一层薄面，把饧好的面团放在案板上揉搓均匀，分成等份滚圆。 　　、取一份面团，擀成长椭圆形面片，在面片上倒入少许植物油抹匀，表面撒一层干面粉同样抹匀，从面片窄的一端开始卷起成条状，两端把口收紧后拧几圈，再用两手从两端向中间压紧放平成剂子，其它依次做好。 　　、做好的剂子用擀面杖擀成直径约为厘米厚度约为.厘米的饼，放入烧至成热的平底锅中，烙成两面金黄即可。 　　香蕉烙饼 　　材料低筋面粉又/杯，蛋个，香蕉根，奶水杯，细砂糖/杯 　　做法 ()先将香蕉去皮后捣成泥。 　　()加入鸡蛋打匀再加入奶水及细砂糖拌匀，最后再加入过筛的面粉搅拌均匀。 　　()用平底锅以中火预热，涂上一层奶油再倒入面煳，用小火慢慢煎至金黄色即可。 　　()将煎好的香蕉烙饼，趁热捲起切片食用。 　　北京烙饼 　　材料面粉克，麻油克 　　做法 ①面粉加开水克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子； 　　②在皮子上抹些麻油后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用； 　　③平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。 　　

烙饼的方法和技巧

　　

--草帽饼也叫筋饼 

　　面粉 四两 豆油适量 

　　将面粉扒坑，放入少许盐，用温水合成中性面，揉成光滑面醒制带用，将面剂下个剂，用挖剂法，擀成薄片放入油面（豆油加面粉）用叠的手法，叠好后抻成长条从头下一快面，放到另一头压扁，做油饼垫，从头开始卷，卷成草帽型，压扁擀成圆形，放到饼铛里烙熟就可 

　　和面时再加点鸡蛋和一点食油吃着口感会更好点 

　　：首先面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的饼越筋道；其次还要有一些工具，主要是指要有一个平锅，最好是锅沿矮的，不然不好往上放；最重要的是和面了：和面时请注意夏天用凉水就可以了，和时要加一点盐，不要太多有一点就行，和的面要稍软些，最后和的差不多时加一点油，揉一会让面团表面光滑，要醒一段时间，也不要太长时间，半小时就差不多了。醒好后做成一个个小剂子，再醒一会就可以擀了，要在玻璃上或铁皮等光滑的地方做，上面放一层油，把剂子放上去擀成椭圆形，驮在擀面杖上放到平锅上就行了

　　--千层饼的做法： 

　　原料：面粉克，盐克，猪大油些许。 

　　做法： 

　　、烫水至度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉； 

　　、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面分钟； 

　　、面板铺开，把面摊匀成-毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上； 

　　、把面皮从一端开始卷起，搓成直径-公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至-毫米厚度 

　　、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。

　　-- 葱油饼做法！！！ 

　　。揉好一团面，静置半小时（醒面）。 

　　。擀成一张大薄片，像北方擀面条似的~~能多薄就多薄。撒上适量的盐，用手把盐在饼上抹匀，然后倒上适量的油，将油均匀沾遍整张饼。 

　　。均匀地撒上葱花~~越多越好。 

　　。将饼从一边卷起来，形成一个卷儿。 

　　。将懒龙像蛇一样盘起来，两头藏在蛇身内。 

　　。压扁，再擀成约-毫米厚的饼。 

　　。烙饼锅温度调到F，把饼放到饼锅里，盖上锅盖。 

　　。两面烙黄（大约共需分钟）即可。