煮鱼的家常做法(豆腐煮鱼的家常做法)

　　

水煮鱼的做法 怎么做才好吃

　　

 

　　

水煮活鱼要怎么做

　　家常水煮鱼做法 　　用料：鲜鱼、豆芽、榨菜丝 　　调料：料酒、色拉油、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、淀粉 　　做法： 　　、鲜鱼洗净切片，放入碗中加料酒、盐、葱花、姜沫腌制，约分钟后加入淀粉抓好备用 　　、锅中加入油少许，旺火加热后开小火放入豆瓣酱炒香，将腌好的鱼放入锅中，加水煮约～分钟 　　、豆芽抄好装盆，铺上榨菜丝，煮好的鱼捞出铺在豆芽及榨菜上，备用 　　、煮鱼的汤倒掉，锅洗净烧干，倒入色拉油（油量能盖过鱼片为合适），小火烧热后放入花椒、辣椒、姜片、蒜沫，炸香，撒入勺盐 　　、将炸好的油汁倒入盆中，洒上香葱 　　小贴士： 　　、榨菜可选择加入 　　、炸辣椒时一定要用小火，以免炸糊 　　

水煮活鱼怎么做？

　　料：鱼斤(三人份) 　　辅料：大颗红干辣椒叁两(要剪开哦)，花椒粒小半碗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细地切成葱花，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油三两，辣椒油两，一小撮白芝麻，一条黄瓜和黄豆芽。 　　步骤： 　　    　　

水煮活鱼(图)

、把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。(技巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，还是自己回家慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。 　　    　　

水煮活鱼(图)

、把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。(技巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，还是自己回家慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。 　　    　　料：鱼斤(三人份) 　　辅料：大颗红干辣椒叁两(要剪开哦)，花椒粒小半碗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细地切成葱花，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油三两，辣椒油两，一小撮白芝麻，一条黄瓜和黄豆芽。 　　步骤： 　　    　　

家常水煮鱼的做法

　　：在锅里倒上点油，把汤底料和郫县豆瓣酱、姜片、葱段放锅里爆香，然后把鱼骨下锅里炸一下， 　　把油烧热，炸出辣椒的香味，待油热之后，直接把烧热的油倒入装鱼的盆中，这样成熟的鱼片就 　　配料：汤底料（超市有水煮鱼或重庆汤底料卖，没有这个就不好吃）花椒 、干辣椒段 、盐、 鸡精 、胡椒粉、 淀粉 、姜片 、葱段 、料酒 、郫县豆瓣酱、 辣椒粉、 蛋清、香菜、配菜（自己喜欢，可放可不放） 　　

水煮活鱼怎么做?

　　、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 　　、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 　　、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。