首页 美食养生正文

豆腐皮包子(豆腐皮怎么做好吃)

admin 美食养生 2021-05-31 07:09:54 188 0
  

鸡蛋粉条豆腐皮包子如何拌馅


  (山东泰安厨友)   : 豆腐皮切丁,粉条用开水烫好用凉水适当冲一下,但不要冲透,【透啦就不粘了】鸡蛋炒嫩点,姜切末一切准备好就开始调馅,把原料放在一起然后放盐,鸡精,花椒面熟油拌匀即可。   

豆皮包子的做法图解,豆皮包子怎么做好吃


  主料油豆皮三张鲜肉馅克鲜虾克 辅料干香菇朵盐克糖克黄酒适量香油少量韭菜少量   步骤   豆腐皮包子的做法步骤.油豆皮泡软,裁成小块。   豆腐皮包子的做法步骤.干香菇泡发后切碎,虾仁切粒,葱切末,姜捣成末,与猪肉蓉搅拌成馅   豆腐皮包子的做法步骤.馅料中加入盐、糖、酱油、黄酒、香油调味。   豆腐皮包子的做法步骤.油豆皮包住馅料,菜绳收口,蒸制十五分钟。   

豆腐皮怎么做好吃?


  一、豆腐皮包子    豆腐皮,一名豆腐衣。李时珍《本草纲目》云:"豆腐之法,始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。造法:水浸磑碎,滤去滓,煎成,以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀,就釜收之。又有入缸内,以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收敛耳。其面上凝结者,揭取晾干,名豆腐皮。"清代以豆腐皮作包子,有数种做法,一、腐皮包裹馅心,如纸包之四折,成方包,以蛋清糊其封口,上笼蒸之;二、用腐皮裁为小片,包馅成兜子,以麻线收口,蒸熟成型,再去麻线。亦有以豆腐切碎,拌调味品为馅,包面以蒸熟。看名称"豆腐皮包子",似为前者而非后者。豆腐皮包子清代亦为贡品,清宫御膳档案中有此物。   二、豆腐皮春卷   原 料    豆腐皮(豆油皮)五张,净冬笋克、鲜虾仁克、荠菜克、猪瘦肉克、芝麻油克(约耗克)、味精、面粉、精盐、姜未各适量。   制 作     .豆腐皮每张切成六小块共切成块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎。面粉放入碗内,加水调成湿浆;     .炒锅置旺火上,下芝麻油克烧热,放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒分钟,起锅成馅;    .豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成个春卷)。    .原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗克),烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金黄色时,捞出盛盘即成。   三、龙泉驿的风味小吃--麻辣烫豆腐皮    麻辣烫豆腐皮在成都市龙泉驿区可谓家喻户晓。麻辣烫豆腐皮已有近百年的历史,其特点是皮薄、不粘、筋丝好、捏不成坨,甩、煮不断,尤以柏合镇范盛章的最具特色。   他所做的麻辣烫豆腐皮,色、态、味俱佳,烫而不见缩,吃完不见黄粉粘碗。选用的调料有酱油、豆鼓、豆瓣、海椒或红油辣椒、花椒、蒜、葱、味精。制作时,将豆腐皮切得如线粗细,待锅内油开后放入豆鼓炸酥,再放豆瓣、酱油、花椒,放豆腐皮掺汤煮沸,再放下其它调料,即制出味香可口的麻辣烫豆腐皮。   四、马铃声响菜香含豆鲜 "炸响铃"的传说    据说,古时这个菜初出现时,既不是现在这个形状,又不叫现在这个名称。后来被人赏识,头角崭露,到菜馆酒家赏味的越来越多。一次,有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒。不巧豆腐皮原料刚刚用光。这个人大有不达目的决不罢休之势,听说原料在四乡定制,返身出店跃马挥鞭,自己去把豆腐皮取来了。厨师为他这样钟爱此菜所感,为他更加精心烹制,并特意把菜形做成马铃状,来纪念他爱菜心切、驰马取料这件事。于是,后人才称此菜为"炸响铃"。   经过楼外楼厨师烹制而成的"炸响铃",皮层松脆突出了豆香,里层鲜嫩增添了食欲,特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐,就更感香甜可口,风味引人。   

豆腐皮包子是怎么做的,吃多了会对身体怎样?


  豆腐皮,一名豆腐衣。李时珍《本草纲目》云:"豆腐之法,始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。造法:水浸硙碎,滤去滓,煎成,以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀,就釜收之。又有入缸内,以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收敛耳。其面上凝结者,揭取晾干,名豆腐皮。"清代以豆腐皮作包子,有数种做法,一、腐皮包裹馅心,如纸包之四折,成方包,以蛋清糊其封口,上笼蒸之;二、用腐皮裁为小片,包馅成兜子,以麻线收口,蒸熟成型,再去麻线。亦有以豆腐切碎,拌调味品为馅,包面以蒸熟。看名称"豆腐皮包子",似为前者而非后者。豆腐皮包子清代亦为贡品,清宫御膳档案中有此物。   豆腐皮包子,就是把豆腐皮包上金针、木耳、青菜、香菇、或猪肉、鸡肉、虾仁,加上油、盐、姜丝、糖、麻油蒸成。   

香菜豆腐皮包子怎么做


  用料   香菜 一把   豆腐皮 一张   马蹄 六七个   粉丝 一小把   鸡蛋 三个   姜末 少许   香菜豆腐皮包子的做法   各种配料洗净,粉丝泡好切小段,鸡蛋搅散,姜香菜马蹄豆腐皮切末   锅热放猪油,将蛋液倒入炒散,爆香姜末,放豆腐皮马蹄粉丝翻炒,放盐,放香菜马上关火拌匀   馅调好后放凉,将发好的面撖成包子皮,包入凉好的馅,醒十分钟,大火蒸十二分钟左右   

《红楼梦》晴雯爱吃的豆腐皮的包子,是包子做皮还是包子做馅?


  做馅呗。   

豆腐豆皮放什么菜包包子好吃


  豆腐皮包子   豆腐皮包子是《红楼梦》中一美食,豆腐皮,在武汉叫“千张”,北方人叫“油皮”。把不加凝固剂的豆浆煮沸,待其冷却时拿出面上结的一层皮,再晾干就可。亦有把煮好的豆浆加凝固压成薄皮而成(次一等的做法)。豆腐皮蛋白质含量丰富,含钙、铁等矿物质,中医认为可以止咳、清热、养胃。豆腐皮在北方很罕见。豆腐皮包子,就是把豆腐皮包上金针、木耳、青菜、香菇、或猪肉、鸡肉、虾仁,加上油、盐、姜丝、糖、麻油蒸成。   宝玉笑道:“好,太渥早了些。”因又问晴雯道:“今儿我在那府里吃 早饭,有一碟子豆腐皮的包子,我想着你爱吃,和珍大奶奶说了,只说我留着晚上吃,叫人送过来的,你可吃了?”   晴雯回说知道宝玉是为自己准备的,但是被宝玉的乳母拿去了,宝玉的乳母拿走了原给袭人的酥酪,又自作主张拿走了豆腐皮包子,宝玉大发脾气。后人抨击宝玉吃水忘了挖井人,宝玉处于青春期,在女孩儿面前表现是主要矛盾,其他的暂时顾不上了。   考证分析   豆腐皮,一名豆腐衣。李时珍《本草纲目》云:“豆腐之法,始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。”造法:水浸硙碎,滤去滓,煎成,以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀,就釜收之。又有入缸内,以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收敛耳。其面上凝结者,揭取晾干,名豆腐皮。“清代以豆腐皮作包子,有数种做法,一、腐皮包裹馅心,如纸包之四折,成方包,以蛋清糊其封口,上笼蒸之;二、用腐皮裁为小片,包馅成兜子,以麻线收口,蒸熟成型,再去麻线。亦有以豆腐切碎,拌调味品为馅,包面以蒸熟。看名称”豆腐皮包子“,似为前者而非后者。豆腐皮包子清代亦为贡品,清宫御膳档案中有此物。”   食材:北豆腐克,面粉克,发酵粉克、   、 所有食材混合,揉成光滑的面团(发酵粉提前用适量水稀释,发酵的效果会更好)。   、 面团发酵成原来的—倍。   、 发酵好的面团多细孔。   、 分成小剂儿,擀成皮。   、 放馅:馅料的做法另述,我准备什锦馅和韭菜猪肉馅   、 包成包子,放在屉上蒸分钟。   食材:油豆皮、什锦馅、焯好的韭菜叶   、韭菜、香菇、发好的海米碎、北豆腐碎、熟粉条、鲜猪肉,上述材料切碎;   、 上述食材调入芝麻油、食盐、五香粉拌匀;   、 准备长宽公分的油豆皮;   、 放上适量馅;   、 折起;   、 用韭叶包起,放在屉上蒸分钟。   食材:豆腐皮克、糯米克、火腿克、香菜梗克、熟花生仁克、小葱克、蒜末克。调料:精盐克、味精克、鸡粉克、胡椒粉克、香油克、色拉油克.   、将豆腐皮洗净,切成小方块;火腿洗净,切成小粒、熟花生仁擀成碎粒;香菜梗洗净,切末备用。   、将糯米洗净,放入清水中浸泡小时,再上蒸锅蒸分钟(每分钟喷一次水),取出待用。   、将蒸熟的糯米倒入盆中,加入火腿粒、熟花生仁碎粒、香菜梗拌匀,再放入精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、香油、蒜末调好口味,制成包子馅。   、将豆腐皮平铺在案板上,放入适量馅料,两边向里折,再由下向上卷起,制成长方形生坯。   、煎锅上火烧热,淋入少许油,放入生坯煎至两面金黄色,即可取出装盘。   

豆皮做包子怎么做好吃


  主料面粉克水克酵母克 辅料油适量盐适量干豆皮适量干香菇适量姜适量小葱适量生抽适量酱油适量耗油适量   步骤   豆皮包子的做法步骤.准备发面材料   豆皮包子的做法步骤.发面:把酵母放在温水里搅匀再与面粉充分混合,把面活成光滑的面团放在温暧的地方发酵。   豆皮包子的做法步骤.发到面团增大到两倍大及可。   豆皮包子的做法步骤.馅料材料   豆皮包子的做法步骤.做馅:取一点猪肥肉放在锅里炸出油,再加一点色拉油(如果你猪肥肉炸的油比较多也可以不加色拉油)   豆皮包子的做法步骤.把姜、香菇、葱在锅里爆香关火   豆皮包子的做法步骤.迅速把洗好的豆皮倒入锅中,加上盐、生抽、酱油、耗油(主要是用来提鲜没有也可以不加,我不太喜欢放鸡精所以就加了这个)乘着锅的热度搅匀。放凉后及可包包子用。   豆皮包子的做法步骤.包包子:把发好的面挤掉里面的空间揉成当滑的面团。   豆皮包子的做法步骤.分成小份擀成长条,切成小段。   豆皮包子的做法步骤.小段的面块擀成面片。   豆皮包子的做法步骤.包包子了。
版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。

发表评论

评论列表(0人评论 , 188人围观)
☹还没有评论,来说两句吧...