炸辣椒油(炸辣椒油怎么做才能香)

　　

炸辣椒油方法？

　　晕晕。。。回答你这种贴子，我最少五篇了。。 　　辣椒辣还担心什么。呵呵。。 　　辣椒剁粉状，取一大碗盛好，待用。（辣椒里的黄色辣椒子，一定要磨碎了，有这东西，会很好吃，有象芝麻一样的香味） 　　冷锅下油，油烧至十成热，冒大烟，关火，油冷至九成（油烟少了，不是太多，因为，太热的油，辣椒会糊，油温没有升到最高，油的成份不能充分挥发出来。所以要由高到低） 　　立即倒入辣椒里，不停搅拌，让每处的辣椒拌匀。 　　建议两个人操作。 　　如果，因辣椒太辣，而不太好食用的，在烧些油，再加进去，泡泡就好了。此方法，也可用于，油用干了，而辣椒还有。无非就是多泡一两天的关系罢了。 　　

怎样炸辣椒油又香又滑

　　这主要在于掌握“油温” 　　辣椒上面放适量白芝麻 　　在烧好油后稍凉一会 （油温不能太高 太高不香 太低则辣） 　　泼入辣椒中 及时搅动 　　第一种，原料是干辣椒面，要比的比例，辣椒，油，一定把油往辣椒面上浇。把辣椒面放在碗里，锅里浇油，油温时先倒一点在辣椒面上，量在足够把辣椒面拌均就可以，再把油烧到、成热，往辣椒面不浇一点再拌，余下的烧到、成热，然后全部浇在辣椒面上，这时辣香扑鼻而来。 　　第二种，家里没有辣椒面只好用整个辣椒的做法。用热水将辣椒泡半小时，倒去水，用刀将辣椒剁碎，同样比，冷锅放冷油放入剁辣椒，极小火，等油温慢慢升高，辣椒变色至微黑关火。效果同上。 　　自制花椒辣椒油 　　取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。 　　辣椒红油又一法 　　一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油 　　方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。 　　加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。 　　自制辣椒油() 　　蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多. 　　(我每次用L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁, 　　和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火. 　　加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可. 　　微波炉制辣椒油() 　　. 用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热-分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热, 分钟. 　　优点: 现做现吃, 辣椒油格外香; 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊. 　　使辣椒油更辣() 　　我也是噬辣不要命的，经常因吃辣，胃口疼的我直翻白眼,可还是没记性，每当辣瘾上来，我就刻苦钻研、挖掘辣味， 　　后来从水煮肉的过程中发现，要使辣椒油更香更辣，不论用辣椒面还是碎辣椒，最好都先在烧热的干锅中，把辣椒（面）先稍炒一下（火别太大，防止炒糊），然后再放在容器中。另在火上烧辣油……照下面的这个方子操练。 　　厨房体会 　　我嗜辣，做菜求简单，为了不污染环境，常吃炖的和凉拌菜，熟油辣椒是关键。我的熟油辣椒做法是：选用极细的辣椒面，有点象做韩国泡菜的那种，可加入芝麻放入容器。把植物油烧辣后用勺子舀入容器中，要一边搅拌，仅仅以淹没辣椒为度，然后把锅里余油晾温，再一起倒入容器中，这种做法辣椒不会糊，颜色也好看。常吃凉拌芹菜，（开水中一焯去掉生味即可，个人认为是芹菜最简单，最好吃的做法，一定要加点醋）凉拌黄瓜，粉丝豆芽凉拌，土豆丝凉拌，拌凉粉。而拌荤菜，比如肚丝，鸡肉，肘子肉，一定加上少许由姜，蒜，花椒粒剁碎的绒，加上葱丝，淋上辣椒油！ 　　辣椒油——凉拌必备（） 　　锅中放入ml植物油加热至冒烟，倒入干净无水空碗 　　待油温稍降（扔进一根姜丝没有立即炸焦即可），加入少许姜丝，十多颗花椒，辣椒粉（或辣椒碎），边加边搅动 　　放凉即可用，放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月 　　凉拌菜时加入两勺，非常美味 　　

炸辣椒油怎样掌握好火候

　　油温底一点 　　

怎样炸辣椒油``可以让油变成红色~`

　　辣椒油制作方法如下： 　　. 干辣椒备好。用干净的纸巾擦干净表面； 　　.?用刀切到尽量的细。有条件还是最好用料理机； 　　.?姜蒜切细末； 　　.?辣椒碎里面加一勺盐； 　　.?加入姜蒜沫和炒熟的白芝麻； 　　.?坐锅烧热之后放菜油，开大火烧至冒烟； 　　.?均匀的泼在辣椒碎上面； 　　.?搅拌几下； 　　.?成品。凉了即可装好玻璃。 　　扩展资料： 　　干辣椒不能用水洗。不可以有水，不然存放的时间长了会坏，一定要菜油。食用油不会香的。根据辣椒颗粒的。辣椒油大小，辣椒油泼出香味也不同，辣椒的颗粒要均匀，再撒些花椒油，放几勺盐，美味不言而喻。 　　参考资料：百度百科 辣椒油 　　

炸辣椒油有什么秘方吗

　　主料:干辣椒克 调料:花生油克 姜片 八角个 花椒克 桂皮克 白芝麻克 草果个 香叶片 三炸辣椒油的做法 .干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味 .待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，油温大概八九成热，关火 .取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香 .等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油，此时油温已经降至、成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣 .将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，此时油温已基本降至、成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳