炸猪皮(油炸猪皮怎么做菜)

　　

怎么把猪皮炸酥脆

　　把猪皮晾干再炸。具体做法如下，首先准备材料：猪皮：适量、食用油：适量。 　　、生猪肉皮彻底去掉肥油，背面刮干净，去猪毛备用。 　　、然后把猪皮洗干净，然后放到外面晾干。 　　、晾至颜色变成棕色，肉皮抽巴，肉皮上还带些油脂即可。 　　、起锅倒入适量的食用油烧热。 　　、油成热时，把猪皮放进去炸，炸至猪皮均匀的起很多大大小小的白泡即可。 　　、准备一个干净无水的容器，把炸好的猪皮盛出即可。 　　

炸猪皮怎么做好吃

　　材料 　　猪皮，清油 　　做法 　　.猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉 　　.然后用绳子串起来，挂通风处，晾干，一般需要星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种~ 　　.锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉 　　.接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的.家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大 　　.猪皮就炸好啦，拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味。 　　

炸猪皮有什么用，怎么用才能用好

　　猪皮其实是一种非常好的原材料，用它更以做成很多种美味佳肴。你所说的炸猪皮就是其中一种加工方法，其实猪皮的胀发有油发、盐发两种方法：其做法将干猪皮用碱水洗去油腻，再用清水漂洗干净，凉干后备用。油发：将肉皮和冷油一起下锅，文火使油温逐渐上升，到肉皮受热卷缩，皮上泛起一层粒粒小白泡时，捞出稍凉十分钟左右，待泡瘪去，锅中油温升高，再逐张下锅汆发，氽到皮鼓起不再卷缩，表示发透。使用时用开水浸泡，再用温水漂清即可。漂好后的胀发肉皮俗称广肚，可单独或配置其它原料做出很多种不同风格和口味的佳木肴。具体就不作介绍了。盐发也省略了。因为我打字太慢太费时，只能简单说明，请谅！ 　　

干猪皮怎么炸

　　将煮过的猪皮（猪皮上的肥肉要刮干净）晾干。晾到很干很干，梆梆硬 　　再将干了的猪皮下油（温油）锅炸，猪皮会泡起来，就好像炸虾片一样 　　这时的油炸猪皮撒点盐，可以直接吃，也可以做汤入菜 　　

炸肉皮怎么泡发

　　泡发步骤如下： 　　第一步：先用温水泡洗，搓洗洗去表层油脂； 　　第二步：温水中加入少量白醋，泡发分钟即可。 　　炸扣肉步骤： 　　

选择肉皮厚点的五花为原料。 　　

肉要煮熟皮要煮沸得比较软。? 　　

要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子。? 　　

上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸。? 　　

炸时的油温要比较高，但也不能太高，太抡火易炸黑也不能太到起泡的效果。最好和油温在——度之间，也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸。炸时肉皮朝下。注意防止热油爆溅，（可适时加盖炸）防止肉皮搭锅，可在锅底加一篾。? 　　

肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可。 　　

怎么做油炸猪皮

　　我们老家的做法是 　　把新鲜猪皮洗干净，风干，或晒干。一般干到可以用收掰断。然后用油炸，(一定要注意油温，不能太滚，要不会炸焦的),炸到猪皮全部起泡，见不到透明的地方就可以了. 　　刚炸出来是软的，要放冷了才会脆哦，我第一次做的时候以为失败了，刚炸出来就吃，又烫又绵的，过了一会儿才知道要冷了才会脆，汗—.—！ 　　祝你做出美味的油炸脆猪皮^.^ 　　

谁知道怎么样炸猪皮呢！要好吃的炸法

　　把猪皮上的毛和猪油清理干净，用开水过一下。切小块加水（漫过猪皮至少一寸），加姜葱，八角，盐等，用大火煨开后，小火炖至肉皮酥烂。把姜葱，八角的捞出。冷却后切小块既可，直接食用或凉拌。肉皮富含胶原蛋白，多食可除皱美容。 　　放黄豆才好吃，真的，因为我就超喜欢这道菜 　　这个麻烦一些: 　　原料：猪皮斤半、花生米斤、酱瓜根、蒜苗两、辣椒酱半斤，食盐、鸡精、酱油、八角、茴香等适量。 　　做法： 　　、花生米炒熟后去皮待用。 　　酱瓜切成碎丁。 　　蒜苗洗净切成碎沫。 　　、先将猪皮洗净放开水里焯一下，锅里放大半锅水，然后将八角、茴香等与猪皮同煮。半小时后猪皮煮熟，捞起切成小碎丁。并将八角、茴香等捞起扔掉。 　　、在锅里加入熟花生米、猪皮丁、食盐、鸡精、酱油、辣椒酱，用小火慢熬半小时至一小时。关火后加蒜苗，搅拌均。为保持酱瓜的甜脆，待冷却后再加酱瓜，再搅拌搅拌。 　　过个四五小时，呵，再看，结成冻了，好了。：） 　　附：这道菜最好在寒冬腊月做，不然不能成糕。 　　传统辣糊豆还要将黄豆炒熟，与花生米同时下锅煮。猪皮也可换成猪爪，当然也可根据自己的口味再加入豆腐干丁等原料。