毛豆烧鸡最简单的做法(毛豆烧鸡做法焯水)

我在“孔老师教做菜”公众号中发布的食谱量快600道了，这个月粉丝就要突破6万了。粉丝量不算多，但都是看到我发布的美食内容后主动关注我的。我没通过其它途径刻意去追求粉丝量，把每一道食谱写好，自我感觉就很好了。

我07年就开始写美食博客了，真的算写美食的“老人”了。这么多年过去了，我觉得写美食能让我心态一直保持年轻，也许我会写一辈子的美食，继续陪伴更多读者。

今天分享的“毛豆烧鸡”食谱，我相信很多人也和我一样是从小喜欢到大的，而且还会一直喜欢下去！鲜嫩的鸡肉配上炖的酥烂的毛豆，鲜香浓郁，越吃越上瘾。

【食材】

童子鸡 1只 / 毛豆米 400克

料酒 30克 / 老抽 10克 / 生抽 30克

姜片 4片 / 蒜头 5个 / 葱段适量

八角 2个 / 干辣椒4— 5个

[ 做法 ]

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童子鸡洗净，剁成小块。锅中加水，放入20毫升料酒，把剁好的鸡块放入水中焯一下。

捞出鸡块，控水待用。

锅中适量底油烧热，放入姜片、蒜瓣、葱段、八角、干辣椒爆香。

倒入鸡块煸炒2分钟左右。

调入10毫升料酒、10毫升老抽和30毫升生抽。

翻炒均匀。

加入水稍微漫过鸡块，烧开后，放入毛豆米。（可以买新鲜的毛豆自己回家剥壳，这样比较新鲜，如果为了省事也可以直接买现成的。毛豆米用热盐水浸泡片刻，可以褪去表面的豆衣。）

大火烧开后转中小火慢炖。

中小火炖30分钟左右，待汤汁收的差不多时即可。（酱油和生抽都有咸味，如果感觉淡了再加适量盐调味。）

最后大火收汁。

关火，出锅啦！从小到大一直都爱这道菜，特别下饭。