炸牛肉丸子

　　

干炸牛肉丸子的具体做法

　　主料： 牛肉（瘦） 克 　　辅料： 淀粉(豌豆) 克 　　调料： 花生油 克 大葱 克 姜 克 酱油 克 盐 克 料酒 克 味精 克 胡椒粉 克 各适量 　　干炸牛肉丸的做法： 　　.将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和湿淀粉搅拌上劲，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。 　　.炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。 　　

油炸牛肉丸子做法 牛肉丸的做法

　　油炸牛肉丸子 　　主料：牛肉g 　　辅料：干淀粉适量，盐g，料酒ml，酱油ml，鸡蛋半个，葱g，姜g 　　步骤： 　　.牛肉剁成肉糜。 　　.生姜、葱切成末备用。 　　.牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌分钟。 　　.随后加入适量干淀。 　　.继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。 　　.大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。 　　.用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。 　　.当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。 　　

如何炸牛肉丸

　　

原料：

　　牛肉馅。

　　配料：

　　玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只、干馒头一个。

　　调料：

　　盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉。

　　做法：

　　、先把肉馅放在盆中搅拌，把肉全部打碎上劲；

　　、加所有调料进去，用力顺一个方向搅拌并摔打，使肉充分和粉芡融合，这样炸出来的丸子比较劲道；

　　、搅好的丸子馅，放置分钟，然后再搅拌；

　　、上油锅，开始挤丸子啦；

　　、炸啊炸啊，炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅啦。

　　
干炸牛肉丸子怎么做好吃，干炸牛肉丸子的家常做法



　　主料

　　牛肉

　　g

　　辅料

　　油

　　g

　　盐

　　/茶匙

　　面酱

　　g

　　生姜

　　g

　　大葱

　　g

　　玉米淀粉

　　茶匙

　　步骤

　　.生姜切片，大葱切段，盛到碗里用清水浸泡分钟成葱姜水。

　　.牛肉选用牛臀肉，这部位的肌肉肉质紧实无筋膜适合剁成肉馅。

　　.把牛肉切成小丁，边剁边调入葱姜水，新鲜牛肉黏度大调入葱姜水既去腥还能增加润度，方便剁成肉馅。

　　.调入面酱增加盐度和口味，也可以换成酱油来调制馅料。

　　.调干淀粉，精盐。

　　.倒入葱姜水（往肉馅里打入葱姜水可使肉质软嫩），用力搅拌均匀。

　　.用手用力抓起肉馅，摔打分钟使肉馅上劲。

　　.锅里倒入油，开小火。将摔打好的牛肉馅制成小丸子。

　　.油烧至成热时，把肉丸入油锅，炸至表皮稍硬后捞出肉丸，把油继续加热到成热后把肉丸入锅复炸，并把油锅端离火源，目的是让丸子上色使之颜色金黄。等秒左右把油锅端到炉火上，开大火炸制丸子，把丸子颜色炸成枣红色。在炸制过程中把丸子用漏勺捞出，在漏勺中颠动几次，增加丸子疏松酥脆口感。

　　
炸牛肉丸子如何不糊锅底



　　我来试试:牛肉搅碎后放在盆里，放入盐，味精，胡椒粉，姜末，少许食用油，使劲朝同一方向搅打，你会感觉肉馅越搅越吃力，这就对了，中途分多次加水，(注意不要整稀了)到后来你看肉馅里有许多小气泡，把肉丸挤到凉水里能漂浮起来!这就是最佳效果，然后用油炸，油温不要太高，保证不会沉底，弹性也好!记住，牛肉买的要新鲜，