花斑鱼的做法(石斑鱼的家常做法简单)

　　

石斑鱼的几种家庭做法

　　清蒸石斑鱼（适用于各种清蒸鱼）的做法步骤 　　. 新鲜石斑鱼，洗净，收拾好（清除内脏，鱼鳃，去除鱼鳞）。 　　. 姜切成丝。 　　. 盘里面倒入一勺油。 　　. 将油在整个盘子涂抹均匀。 　　. 将鱼两面划刀，放入盘中，放适量盐，涂抹均匀（鱼腹也要涂一些。） 　　. 姜丝放在划刀处，和鱼腹。 　　. 蒸锅，水烧开。 　　. 将鱼放在蒸锅中。 　　. 蒸分钟。 　　. 葱切丝。 　　. 碗中放入糖。 　　. 放蒸鱼豉油。 　　. 勺白水，搅匀（兑好的豉汁）。 　　. 锅内放底油，烧至三成热。 　　. 放入葱丝。 　　. 倒入调好的豉汁。 　　. 大火烧开。 　　. 将整好的石斑鱼水分倒掉。换成鱼盘（之前涂抹油，就是为了换盘时，防止粘盘）。 　　. 将熬好的汁，浇在蒸好的石斑鱼上，即可。 　　

花斑鱼怎么做好吃，花斑鱼的吃法

　　两种吃法、豉汁蒸豉汁:蒜蓉、豆豉剁碎、姜切小粒、生抽、糖、味精、胡椒粉、生粉拌匀鱼洗干净、整齐排于碟上，淋入豉汁，放入已烧开的锅里蒸分钟，取出，淋入滚油，洒葱花、胡椒粉即可。、酥炸鱼洗干净，在鱼两面各划-刀。鸡蛋打散，把鱼放入 均匀粘上蛋液，取出再扑上生粉，放进滚油中，以中火炸透至金黄色，取出，放入碟内排好，均匀洒入盐，辣椒粉、胡椒粉。香菜拌边即可。 　　

请教石斑鱼的多种做法?

　　清蒸石斑鱼的做法 　　【原料】 　　石斑鱼一条（重约克）。猪板油克。 精盐克、味精.克、绍酒克、葱段克。酱油克、姜片克。 　　【制法】 　　将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上刀，将猪板油切成片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。 　　【特点】 　　鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。 　　香炸石斑鱼块的做法 　　【特点】 鱼块金黄，外酥脆，里软嫩，鲜香适口。 　　【原料】 净斑鱼克。精盐.克、芝麻油克、干淀粉克，净鸡蛋克，面包糠克，烹调油克（实耗油克）。 　　【制作过程】 　　常规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮，剖腹去内脏，去头尾，改两片，剁成长厘米、宽厘米的长方块，用精盐、麻油腌过，将鸡蛋打散加淀粉，搅打成蛋糊，均匀的裹在鱼块上， 　　然后每块上拍面包糠渣。旺火烧热炒锅，加烹调油，烧至五成热（约℃）时，放入鱼块，用中火炸浸至金黄色。 　　炒鱼 　　材料 石斑鱼片、绿花椰菜、芦笋、蒜头、红葱头、红萝卜、大蒜、姜,乾辣椒、油葱酥 　　调味料 XO酱、蚝油 　　烹调步骤 .绿花菜先川烫，芦笋也一同川烫 　　.起油锅，炒熟绿花椰菜及芦笋，绿花椰菜和芦笋排盘，即可 　　.另起油锅，等锅热后再到入油烧至七分热后加入鱼肉片炸二分钟后起锅备用 　　.油沥掉后，锅中爆香大蒜、胡萝卜、姜、乾辣椒拌炒后，加入碗高汤、XO酱、蚝油各一大匙炒匀后加入鱼片一同拌炒 　　.等汤汁收乾后即可起锅 　　毛峰石斑鱼 　　主料：石斑鱼克 　　辅料：黄山毛峰茶叶克、 　　调料：淀粉、料酒、蛋黄、椒盐、盐、鸡精、葱、姜 　　烹制方法： 　　、将毛峰茶叶用度的温水泡开，挤干水分，拍干生粉炸酥待用； 　　、将石斑鱼加葱、姜料酒腌制，把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀，放入鱼挂糊，再放入油锅中炸至金黄出锅； 　　、坐锅点火，倒少许底油，将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。 　　特点：外酥里嫩，带有茶叶的清香，风味绝佳。 　　石斑鱼炖包心菜 　　准备材料:新鲜石斑鱼,划刀,放一点盐腌半个小时,鱼头另放一汤锅,炖出鱼汤,留炖这个鱼用. 　　.不沾锅,油热放生姜片,干辣椒少许,然后放鱼,醋,一点盐(刚才腌过盐了,故少放一点),一勺糖,酱油少许,料酒.上面撒上葱段. 约分钟后,把鱼头炖的鱼汤倒入,大约正好淹没鱼就可以了. 　　.把包心菜切块,注意要连菜心,先十字切开,再切小块,成三角形的样子..切半个洋葱,洋葱也切成十字,再切小条.我觉得洋葱配鱼烧有特别的香味.大蒜瓣捶烂. 　　.上面鱼烧大约-分钟后,把包心菜放锅,尽量往空地方塞.洋葱就撒上去,因为洋葱遇热就会变软散发出香味.蒜瓣也撒进去. 　　.继续烧,一直到汤汁快干就可以起锅了.不能烧干了,要留一点汤汁才好,汤汁浇在饭上面那是一绝!这是鱼快要烧好了的时候,吃透鱼汤汁的包心菜,烧到这样才好吃 . 　　

紫苏蒸花斑鱼的做法

　　材料：黑鱼 小米椒 花椒 蒜米 盐 鸡精粉 　　做法 　　. 鱼骨头和鱼肉分开，切片备用。（鱼头和骨头可以用来做汤） 　　. 葱、姜、蒜，小米椒、花椒，紫苏切好备用。 　　. 油要多些烧热，下姜爆香放鱼片煎成型，再反面，接着下蒜米、小米椒、花椒，改中火煎… 　　. 煎到两面有一点金黄，下适量的盐煎一会，再下鸡精，翻炒一会下紫苏和葱花，翻炒紫苏熟，出锅。 　　. 出锅 　　

花斑鱼的做法需注意什么

　　好久没有吃清蒸的鱼了，今天就寻思着买一只鱼回家来清蒸着吃，这种花斑鱼随便怎么蒸都会很鲜嫩，很好吃！当然时间不能太久，一般蒸鱼在上汽后分钟。 　　食材 　　主料 　　花斑鱼 　　g 　　辅料 　　料酒 　　适量 　　盐 　　适量 　　生姜 　　适量 　　大蒜 　　适量 　　红椒 　　适量 　　花椒 　　适量 　　步骤 　　.花斑鱼处理干净备用。 　　.姜蒜切细，红椒剁碎。 　　.将鱼身上两面都切斜切刀，然后抹上料酒，盐，在鱼的身上洒上姜蒜，红椒，花椒。 　　.放入已经预热的锅里，盖上盖蒸分钟。 　　.分钟后鱼就蒸好了！ 　　.原汁原味，非常的鲜嫩呢。 　　小贴士 　　如果喜欢油腻点，花椒可以在鱼蒸好后用油熬一下，再淋在鱼身上。