白灼虾(白灼虾调料)

　　

白灼虾的做法

　　、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。

　　、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。

　　、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。

　　

白灼虾的做法？

　　【做法- 制作方法】

　　菜 名： 白灼虾 主 料： 鲜虾克，油汤匙。 配 料： 生抽茶匙，红椒丝汤匙。 做 法： 、虾用水冲洗干净。、煲滚半锅水，加汤匙油，水滚放入虾搅匀，见虾转红色而虾身弯曲，即可用有孔杓子捞起上碟。、用加了红椒丝的豉油醮来吃。

　　白灼虾

　　白灼虾著名广州菜肴。以广东特产基围虾为主料，沸水灼熟后，拌以调料食用。灼是指将原料精水煮熟，要求火猛，时间短，可保持主料原味。基围虾品种特异，肉味鲜美，为一般虾品所不及。

　　[制作原料]

　　基围虾克，酱油克，精盐、香油各克，葱条克，红辣椒丝克，姜块克，花生油克。

　　[烹饪方法]

　　．将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀；

　　．清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟。

　　【白灼虾的方法】

　　原料：鲜活基围虾 葱姜 白酒一勺

　　做法：

　　）基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。

　　）锅中倒入少许油，待成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。

　　）待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

　　）沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。（备注：我的蘸料不是辣椒豉油）

　　在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。

　　

简单白灼虾做法

　　第一步是最关键的，做白灼虾要保留虾的鲜味，千万不能下水煮，一条虾本来就没多大，煮个三五分钟鲜味会丧失很多，不过你要是想品尝虾汤的话可以多放点水。最好是用圆底的大铁锅，水的用量就是一小碗，刚好覆盖锅底，我没那种锅，只能用这种平底锅代替，锅中加少量的水（葱段都无法淹没的那么多）放入几片姜和葱段，加入两勺白酒，几滴香油，大火煮开。虾不需要挑虾线，我当年在海边从来没见过渔民挑虾线，都是直接白灼的，新鲜的海虾是没那么腥的，当然你觉得不舒服可以去除虾线。

　　第二步大火把锅烧热后，锅是越热越好，把虾全部倒入锅中，这时候水的量刚好淹到虾身的一半，烫个一两分钟，注意翻面，尽量让虾每个地方都烫到，等虾尾弯曲后，即可把虾捞出摆盘，这时候锅里的水几乎所剩无几。

　　第三步制作蘸料，蘸料可以根据个人喜好来配置，我推荐一种：两勺生抽，一勺香醋，一些姜末、一些小葱碎，一些小米椒碎，然后用铁勺烧小半勺热油，等油冒烟以后，浇在蘸料中，这香喷喷的蘸料就做好了

　　

白灼虾要煮几分钟最好

　　才知道，白灼虾要煮几分钟，大厨：牢记这点，虾肉鲜嫩无腥味

　　大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！

　　才知道，白灼虾要煮几分钟，大厨：牢记这点，虾肉鲜嫩无腥味！

　　时间过得真快，转眼间又入秋了。白灼虾是广东的一道名菜，随着饮食文化的深入交流，白灼虾畅销全国。来客、宴请、重要的节日、生日场合等等，来上一盘白灼虾，既撑场面，又合男女老少的胃口。再加上虾营养价值丰富，低脂高蛋白，而且还利于消化，难怪全国老少都爱它。

　　白灼虾最主要的食材可以是基围虾，也可以是大明虾。每年的夏天到刚刚入秋后不久，都是基围虾最肥美的时候。这个时候的基围虾产量高，体形茁壮，肉质鲜嫩，价格也很便宜。优质的食材，只需要简单的处理就足够鲜美。白灼虾的做法，也完美的验证了这一点！虾肉鲜美细嫩中带着一丝甜味，再加上Q弹的口感，绝对让你吃到停不下嘴。

　　白灼虾想要好吃，除了鲜嫩之外，还一定要没有腥味。很多朋友在制作时，往往搞不清楚怎样去腥才好；也不清楚到底要煮多久时间，所以最后导致虾肉又老又腥，吃起来索然无味。别急，大厨告诉我们，白灼虾想要好吃，做好这点即可。

　　【 用姜+葱+料酒水去腥】

　　只要是海鲜、鱼类，都自然而然会带有腥味。湖南人喜欢用紫苏去淡水鱼的腥味，而广东人则更喜欢用姜葱去腥。在制作白灼虾前，一定要提前准备好块姜，切成片，一小把葱段，然后克料酒，加入适量的清水，将所有的材料加到清水中，然后用大火煮，溢出香味后捞出香葱，这样去腥效果才会好。千万不要等水开了再放，这样去腥的效果会大打折扣。

　　【 一定要开水下锅】

　　基围虾不耐高温，久煮容易致使虾肉紧绷，吃起来口感很老还粗糙。所以，水一定要煮到完全沸腾后再下入基围虾。如果基围虾分量超过了斤，建议分两次放，这样受热快又均匀，不会出现部分虾肉质变老的情况。

　　【 煮制时长很重要】

　　虾入锅后，煮制多长时间很重要。有的人说，分钟即可。还有人说，要煮分钟。不同的火候、不同的锅具以及虾的重量，都会影响到煮制的时间。按照大厨的经验来判断，.斤虾，大火煮分钟即可关火。如果您怕判断不准，也可以通过虾的颜色和形状来判断。

　　白灼虾易熟，只要颜色变成红色，虾身呈弯曲状时，就代表虾子已经煮好了。这个时候可以立即关火，再配上自己喜欢吃的蘸料，就可以直接开吃啦。

　　才知道，白灼虾要煮几分钟，大厨：牢记这点，虾肉鲜嫩无腥味！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜

　　

白灼虾怎么做

　　大多数的北方人都对“白灼”有一种概念上的混淆，认为白灼就是用白水煮一下捞出，其实不然，经过一个南方朋友的指点，我终于得以扫盲，发上来，跟北方朋友们一起学习一下哈！

　　【白灼虾的方法】

　　原料：鲜活基围虾 葱姜 白酒一勺

　　做法：

　　）基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。

　　）锅中倒入少许油，待成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。

　　）待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

　　）沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。（备注：我的蘸料不是辣椒豉油）

　　小贴士：

　　在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。

　　基围虾洗净，减去虾须，沥干备用

　　葱姜切好，准备一大勺白酒

　　锅中倒入少许油，待成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。

　　待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

　　沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。（备注：我的蘸料不是辣椒豉油）