杂酱肉怎么做(杂酱肉的做法和配方)

老公一年要在外吃很多杂酱面.我却又担心肉质问题.现在食品安全特别引人注目.而且又不健康.这次本来准备做丸子，但是老妈买了太多肉馅.我就取一部分做杂酱.这款杂酱口感特香.适合拌面.也可就这样下饭，不过油了点..比外面更胜一筹哟

秘制杂酱-好吃得让你停不下来的做法步骤

1. 肉馅加入料酒.姜.甜面酱.少许鸡精.五香粉.玉米淀粉拌匀

2. 洋葱.葫芦卜.香菇切颗粒状备用

3. 热锅下油.油可多倒一些.待油热加入芝麻.白芝麻更好看.家里只有黑的.凑合用，下肉馅快速翻炒，为防止肉成块状.可用铲子把肉馅压一压.在翻炒、

4. 待肉馅炒一分钟左右变色后加入八角.豆豉.茴香粉.胡椒粉.后再加入香菇.胡萝卜.洋葱翻炒3-5分钟

5. 再把之前泡香菇的水倒入，最后一点水有残留物可丢掉.淋入酱油.大火烧开转中小火.熬煮15-20分钟.汤汁收掉，起锅.中途要注意怕水干.香菇焦了特别难闻.尽量在锅旁边守着.所以最开始尽量多点油

6. 我做的量比较大.可酌情减少各种分量。密封好放入冰箱可以保存1周.

小贴士

1.肉馅选用半肥半瘦好吃，2.茴香可不用，吃得时候咬到一颗口感不好.或用粉末状3.豆豉、甜面酱已有咸味，还加了酱油.可以不用加盐4.泡香菇水不要倒掉，后面要用