腊鸡的做法(干腊鸡肉怎么做好吃)

　　

腊鸡怎么做好吃

　　我家冰箱的腊鸡刚被我搞定。

　　一开始煮着吃，切成小块像煮香肠一样，但是不是很好吃。

　　在后来改成红烧步骤，只是不用加盐了。

　　具体步骤：

　　葱姜蒜花椒下油锅煸炒（中火），

　　下小块腊鸡 翻炒 放料酒（我喜欢高粱酒） 放酱油 炒片刻

　　下汤（我就用自来水）淹没鸡块

　　大火烧开，中火炖一会鸡块露面了，要好看的话再配些青红椒块，淋点淀粉汁，大火收汁，出锅时淋点香油 ok 肉质松软

　　我就是这样把我的腊鸡搞定了。

　　你试试，看看效果如何。

　　dingxy

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　　制作什锦腊鸡炒饭

　　主料：大米

　　辅料：腊鸡、红萝卜、胡萝卜、卷心菜

　　调料：葱、姜、盐、酱油、鸡精、香油、料包（大料、茴香、桂皮）

　　做法：

　　、腊鸡洗净切成丁，放入锅中煮至七八成熟捞出待用。

　　、将红萝卜去皮洗净切成丁，胡萝卜洗净切成丁，卷心菜洗净切成块，大米淘洗干净，葱、姜洗净切成末。

　　、坐汤锅点火放水，倒入腊鸡加入料包、葱、姜末，开锅后倒入红萝卜丁、胡萝卜丁炖分钟，放入卷心菜、酱油、盐、鸡精、香油、大米搅匀，再蒸分钟出锅即可。

　　提示：将肉做到七八分熟，再放入蔬菜、米、汤等蒸熟，其中的辅料可根据自己的口味调配。

　　其实还这可以和别的菜一起做啊,如千张烧腊鸡,笋干烧,大白菜烧都很好吃的.试试看吧.

　　

腊鸡的方法有几种啊？哪种腊出来的比较好吃点？

　　有烟熏，和风干鸡，烟熏的做法麻烦但好吃，风干的也不错但最简单不需太多的材料：用盐和颗颗的花椒炒，炒好后摸在鸡【生的】的全身上包括鸡的肚子里，在放置一天，再拿出来用铁的钩子挂住鸡的头放置在有风的地方吹干【】天，用水煮就行了

　　

整只腊鸡的腌制方法

　　.腌前要控干水

　　用来腌制的鸡用清水洗干净后不能用盐直接腌制有风的地方控干水，再在鸡身上涂盐，如果洗净后直接放盐，盐就会融化，不会充分浸入到鸡肉里，这样研制出来的腊鸡就没什么味道了。

　　.腌的盆干净清爽

　　腌制腊鸡用的大盆一定要是干净、无水、无油、没有任何东西的。在腌制腊鸡前，一定要把盆多洗几遍，并放在阳光下晒干，如果盐制腊鸡的盆里有水或者有油，腊鸡就会很容易坏掉，而且腊鸡粘上油后，色泽会很难看，还会影响口感。

　　.多晒太阳

　　腌制好的腊鸡一定要经常拿出来多晒晒太阳，直到把腊鸡里的水分完全晒干，就可以放在通风透气的篮子里保存了。腌制品都是很怕水的，长时间存放在潮湿的地方，很容易变坏，就会变得腊味很重，一点也不香，特别影响口感。只有经常晒太阳的腊鸡保存的时间才会更长。

　　

炖腊鸡怎么做好吃，香菇炖腊鸡的家常做法

　　食材

　　主料

　　腊鸡

　　g

　　香菇

　　g

　　辅料

　　油

　　适量

　　盐

　　适量

　　花椒

　　g

　　姜

　　g

　　酸辣椒

　　g

　　陈皮

　　g

　　料酒

　　ml

　　醋

　　ml

　　胡椒粉

　　g

　　葱

　　g

　　鸡精

　　g

　　蒜

　　g

　　步骤

　　.香菇用温水泡发后洗净备用，热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮

　　.倒入鸡块儿同炒

　　.加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香

　　.倒入适量的清水

　　.大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟

　　.最后淋入葱段和鸡精即可出锅

　　

腊鸡的做法大全，腊鸡怎么做好吃

　　腊鸡介绍

　　腊鸡是我国南方的传统禽肉制品，湖南、湖北、广东、四川等均有生产。

　　原料配方:

　　白条鸡千克 精盐.千克 白糖克 硝克 酱油克 白酒克

　　亦可适当加点五香粉等调料(有的地区只加盐、糖两种调料和硝)。

　　制作方法

　　．选料：选只重在.千克以上的肥母鸡或肉鸡，要求健康无病。

　　．宰剖：选好的鸡在宰杀之前应停食小时，以保证成品质量，易于贮存。宰杀时，要放尽血，再用℃以上的热水浸烫煺毛，开口取出内脏，斩去脚爪和翅膀，用清水冲洗干净。

　　．腌制：将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡身内外，并且要充分擦匀，在鸡嘴内、放血口处也要撒些调料，然后入缸内腌制约小时，中间要倒缸次，以充分腌透鸡体。

　　．烘制：将腌好的鸡坯用麻绳分别系好，从腹部开膛的，麻绳可系在鸡腿上，从尾部开膛的，麻绳可系在鸡头上。这样做有利于鸡腔内的污水流净。然后将鸡坯挂在通风处，晾干外表的水分。最后放入℃左右的烘房内，烘制约～小时，至鸡体呈金黄色时即为成品。

　　．保存方法：腊鸡应存放在干燥通风处。如空气潮湿，应用文火细烟熏灸，这样可保存～个月不变质。

　　产品特点 色泽金黄，造型美观，质地细腻，油润味鲜，腊香浓郁，蒸制、煮食皆味美可口。

　　

腊鸡。 怎么做才好吃？

　　、腊鸡制作工序不复杂,时间长点.

　　先用盐、佐料、腌制,后用松柏枝燃烧出的烟雾熏烤、后在通风处阴凉风干

　　、吃前先洗干净,后煮或蒸半小时、切片配菜炒,涮火锅...都行

　　

风干腊鸡怎么做好吃 四种简单又美味做法不容

　　食用方法

　　腊鸡食用前应洗净杂物，浸泡~小时，使之会软，将脱去部分盐分，降低咸度。然后入蒸锅，加姜、葱、黄酒或啤酒，蒸约~小时，取出后晾凉、切片，即可食用。