炖鸡肉(炖鸡肉做法)

　　

炖鸡肉最忌放什么？怎么做好吃？

　　鸡肉是一种很好的滋补食物。这肉又嫩又好吃。当我闻到它的时候，它让我发疯。 　　鸡炖得好不好，与我们的做法有很大关系。不管是炖鸡还是鸡汤，有几样东西放不下。 　　炖鸡最忌讳的是什么？ 　　料酒 　　鸡肉的腥味会很重。如果处理不当，异味会更严重，直接影响炖菜的质量。料酒可以去除腥味，增加炖鸡的风味。不过，加入料酒后，鸡肉的腥味会明显去除，鸡肉的鲜味也会被带走，因为料酒和鸡肉原有的鲜味会相互抵消触摸，料酒的味道会掩盖鸡肉的味道。所以炖鸡时，要避免加料酒。 　　八角 　　八角是我们通常说的。八角是温暖和辛辣。这会和鸡肉的味道相冲突。用八角炖，会改变鸡肉的味道和味道，使炖鸡不好吃。 　　三。花椒 　　花椒是一种温暖、辛辣、辛辣的植物。它是一种辛辣的香料。花椒的辛辣味与鸡肉的鲜味相互冲突，花椒的辛辣味往往掩盖了鸡肉的鲜味，从而改变了鸡肉的原有风味。 　　放置上述三种香料的主要原因是为了去除鸡肉的腥味。但是味道太强会引起强烈的反应。其实，没有必要用这些香料来去除鸡肉的腥味。只要方法正确，什么都能掌握。 　　如何让炖鸡好吃？ 　　你要先煮鸡肉吗 　　在开水的问题上，我们永远不能搞清楚。不过，水煮鸡的味道和味道却没有生鸡那么甜可口。 　　鸡要烫的原因是为了排干鸡里的血和脏东西。这不一定是使鸡肉变白的唯一方法。 　　鸡肉切碎，放入水中，加一匙盐，浸泡分钟，再用清水洗净。虽然不能完全浸泡血液，但也有很好的效果。需要注意的是，盐水必须清洗干净，不能浸泡太久。清洗后将水排干。 　　炒菜 　　将油放入炒锅中加热，将油加热%，然后加入生姜。去皮后，把姜洗净，用刀拍平。生姜有除腥、增香的作用。 　　然后把鸡肉倒进炒菜里，把鸡肉炒到有点紧，可以加开水进去。油炸鸡肉基本上不会有鸡肉味，再加上生姜，鸡肉味已经悄然离去。 　　三。炖鸡 　　如果是炖鸡，可以加葱、姜、蒜、胡椒、草果、香叶一起炒。鸡肉炒好后，加入生酱油，将酱油炒匀，然后加入开水、蚝油、盐等调味料，加入蘑菇慢炖，烹调前加入少许鸡精。 　　炖鸡汤 　　炖鸡汤要简单得多。炒菜后加入开水。开水后加入你喜欢的配料。然后用大一点的碗，用高压锅压分钟。压榨后加盐改善口感。它很好吃。 　　

怎样炖鸡肉又烂又好吃

　　怎样炖鸡肉又烂又好吃 　　、鸡肉块要切得大些。鸡肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖鸡肉时释出越多，肉汤味道越浓，鸡肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。 　　、不要用旺火猛煮。因为一是鸡肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，鸡肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。 　　、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，鸡肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。 　　、炖鸡肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水。 　　

鸡肉炖好久了还很硬怎么办

　　用凉水炖肉，让水与鸡肉一起熟。 如果刚开始就用热水，鸡肉会瞬间收缩，变硬。 　　炖鸡肉的做法，首先准备食材： 　　鸡肉：g、花生油：适量、食盐：适量、酱油：适量、味精：适量、葱：适量、姜：适量、花椒：适量、白糖：适量 　　、鸡肉洗干净备用。 　　、鸡肉入水焯分钟。 　　、焯好的鸡肉沥干水分。 　　、锅中放油，放入葱姜，花椒大料，炝锅。 　　、放入鸡肉翻炒，放入酱油，白糖。 　　、加适量的凉水，炖制分钟，放入盐，味精调味即可。 　　

炖鸡肉块怎么做好吃

　　步骤 　　炖鸡块的做法步骤.准备好克的鸡块 　　炖鸡块的做法步骤.拍点生姜备用 　　炖鸡块的做法步骤.上锅待油热倒入甜面酱 　　炖鸡块的做法步骤.放入鸡块翻炒 　　炖鸡块的做法步骤.加盐加酱油炒匀 　　炖鸡块的做法步骤.待鸡块炒至变色倒入高压锅 　　炖鸡块的做法步骤.加刚拍好的生姜、炖鸡料，再倒入大约毫升的水，大火炖 　　炖鸡块的做法步骤.大约十五分钟出锅 　　炖鸡块的做法步骤.美味的鸡块就出锅了 　　

怎么炖鸡肉？放什么东西一起炖好？？

　　小鸡炖蘑菇，先把鸡剁成块，然后用水焯一遍（水开时候放进去，分钟就捞出来），鸡肉紧一下，水控干然后用热油翻炒，炒到外皮变成金黄色，加酱油，再翻炒，加胡椒粉，加料酒，炒几下让酱油的颜色都粘到鸡块上，然后添水，凉水就可以，小火炖，然后放姜片葱段，大蒜两瓣用刀压扁，放土豆块，蘑菇，（一般我都用榛蘑，味道比较好，没有榛蘑，别的也行，超市里的干蘑菇做之前要用水泡上几小时，而且要多洗几遍），盖锅盖，等土豆快熟了加粉条（粉条吸汤，而且容易粘锅，所以要小心），等粉条熟了菜就好了，呵呵，地道的东北风味，如果喜欢吃辣，可以加两个干辣椒在汤里，很好吃的。 　　

炖鸡肉放什么调料？

　　炖鸡肉一般所需要的调料其实很简单，比如八角、桂皮、生姜、花椒以及大蒜头就可以了。然后加入一点点料酒去腥，基本上就可以炖出好喝的鸡汤了，鸡肉的制作方法也很多，如下： 　　一、炖鸡汤炖鸡汤虽然很简单，但是需要花时间。首先要把一只鸡清理干净，如果身上还有鸡毛的话，可以用火直接烧一下，家里有喷枪会更加方便，就算没有喷枪也可以直接放在火上烧一下。处理干净的鸡放在一旁备用，这个时候就可以准备好汤料了，首先要烧一锅开水，然后放入生姜、大蒜、八角桂皮以及大葱等等。 　　等到水开了以后就把整只鸡放入锅中，这个时候可以加入一点点红枣和枸杞调味。然后等到汤煮开以后调小火，盖上盖子以后慢炖三个小时，如果家里有砂锅的话保温效果会更好。等到三个小时以后可以看到鸡汤微微泛黄，油脂都已经飘上来了，这个时候就可以准备一个小碗把上面的一层油去掉，然后加入适量的盐调味，其他的配料就都不需要了。 　　二、黄焖鸡黄焖鸡的制作方法也很简单，首先要把鸡肉剁成小块，然后锅烧热后放入剔下来的鸡油，爆香以后加入一点点猪油，然后放入大蒜头、花椒等爆香，然后就可以放入鸡块了。这个时候可以放入一点豆瓣酱进行调味，注意加入豆瓣酱的时候一定要快速翻炒，不然就容易糊锅。 　　等到鸡肉上了颜色后就可以加入清水，水开后加入生抽、老抽、蚝油、鸡精调味，然后把土豆和青椒一起倒入锅中，盖上锅盖焖煮二十分钟，等到汤汁差不多要收干的时候可以酌情加一点盐调味，然后放入自己喜欢吃的青菜、千张和金针菇等，翻炒一下就可以出锅了。