炖鸡肉的做法(鸡肉炖土豆的家常做法)

炖鸡的做法大全

　　去油的方法：、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 感觉不到油的办法：、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了 烧鸡汤很多讲究的：、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧， 、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水 、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益 、炖好的鸡汤不吃鸡 清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤 主料：乌鸡只 香葱棵 生姜小块 调配料：料酒小匙 精盐小匙 味精小匙 制作过程： 、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水； 、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖小时，加入精盐、味精即可。

　　灵芝鸡汤

　　材料 赤灵芝克、淮山克、杞子克、桂元肉克、陈皮/个、去核红枣数粒、罗汉果/个、鸡只 制作方法 .鸡去皮洗净，出水，备用。 .陈皮浸软去果瓤。 .锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲小时分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。

　　乌鸡白凤汤

　　主料：乌鸡(宰杀干净) 辅料：枸杞 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法： 将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

　　乌鸡天麻汤

　　主料：乌鸡(宰杀干净) 辅料：天麻 调料：姜、盐 特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。

　　五彩乌鸡丝

　　原料：乌鸡脯肉克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。 做法： 、鸡肉切丝(顺纹切)，青椒和红、白萝卜分别切丝。 、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。 、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。

　　补品三套禽

　　原料：乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。 做法： 、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。 、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。

　　五味乌鸡补血汤

　　原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各克，葱、姜、盐、味精适量。 做法： 、乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。 、将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水好毫升，上笼旺火蒸小时。取出药物，加调味品，复蒸分钟。

　　乌鸡煨鳖裙

　　主料：干鳖裙克，乌骨鸡克。 配料：水发木耳克，火腿丝克。 调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。 做法： 、鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸.小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。 、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。 功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。

　　双菇乌鸡汤

　　原料：乌骨鸡一只，香菇蘑菇适量，料酒食盐白糖适量外加葱蒜姜 制作方法： 、整鸡洗净，放水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。 、小火煨烂，加入香菇和蘑菇，加盐糖。 、出锅的时候加上蒜叶，一美味鸡汤就出炉啦!

　　椰香乌鸡雪耳汤

　　推荐做法： 材料：乌鸡、椰肉、姜片、雪耳 做法：。把乌鸡洗净出皮，准备好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳， .把水烧开，将乌鸡、椰肉、姜片放入，烧沸后转为小火，煲一个半小时到两个小时，放入雪耳，再煲半个小时到一个小时。 .根据个人口味添加盐等调料。 温馨提示： 乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。

　　乌鸡绿豆汤(此汤特别适宜女性哦)

　　材料：乌鸡一只(约克)，绿豆克，料酒克，姜克，盐克。 做法： 、将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪子(这项可以根据自己的喜好而定);绿豆淘洗干净，起泥沙;姜拍松。 、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开，打掉面上的泡泡，加料酒。大火冲分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至乌鸡熟。加如盐即可。 功效：养阴退热、清热解毒、止渴利尿。

　　
炖鸡的做法大全，怎么做如何做好吃



　　炖鸡的做法

　　主料

　　三黄鸡

　　半只

　　香菇

　　g

　　辅料

　　油

　　适量

　　盐

　　适量

　　生姜片

　　适量

　　蒜瓣

　　适量

　　豆瓣酱

　　勺

　　老抽

　　适量

　　葱花

　　适量

　　步骤

　　.半只鸡，剁成块洗净。

　　.在锅里焯一道水然后滤掉水分。

　　.锅内重新烧热油，放葱姜蒜爆香锅。

　　.放一勺豆瓣酱一起煸炒。

　　.焯过水的鸡肉下锅翻炒。

　　.炒至鸡肉紧致，放入老抽。

　　.放入开水。

　　.切成瓣的香菇下锅翻均匀。

　　.放入适量的盐后焖煮至开锅。

　　.开锅后的香菇鸡，放入高压锅内，压分钟。

　　.时间到，盖子打开后，放入小葱花提鲜即可出锅喽

　　
炖鸡的做法大全



　　香菇炖鸡 

　　主料：土鸡腿只，干香菇朵辅料：红枣粒，姜片 调料：酒大匙，盐小匙 做法：.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒大匙，再加开水杯。外锅加水杯半，加盖蒸分钟；.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。 小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜 

　　香菇炖鸡 

　　材料（人份） 

　　中药：金针菜g 生姜片（切细丝） 

　　鸡只（g）酱油大匙 干香菇（小）个 

　　竹笋个 大葱根（切段）泡汁和水杯 

　　水溶淀粉适量 

　　做法： 

　　把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。 

　　金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。 

　　木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。 

　　干香菇洗净，浸泡在杯水中，变软后取出，香菇汁待用。 

　　竹笋切成薄片。 

　　炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮－分钟，把鸡煮熟为止。 

　　加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。 

　　香菇炖鸡的诀窍： 

　　、洗香菇时，按顺时针方向搅动，动作要快，不可在水中缓慢清洗。 

　　、浸泡过香菇的温水，不能倒掉，炖鸡或炒肉时放进汤里去。 

　　、鸡要先炖，约在起锅前分钟，再把事先浸泡好的香菇放入锅里

　　
炖鸡肉怎么做好吃，青椒炖鸡肉的家常做法



　　.鸡肉切块

　　.配料备好

　　.青椒切块

　　.锅中下入花椒红辣椒煸香

　　.加入豆瓣酱，蒜和生姜

　　.倒入少许水，熬制调料

　　.然后下入鸡肉，翻炒

　　.大火翻炒鸡肉成熟

　　
简单的煮鸡肉的做法怎么做好吃又简单，做



　　材料

　　鸡琵琶腿只，鲜香菇朵，中型土豆个，姜块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽

　　做法

　　.鸡腿剁成切成厘米大小见方的块儿。 香菇放入淀粉水中浸泡分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。 土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中。 大葱切成寸段，姜去皮切成大片。

　　.锅中倒入油，大火加热至油成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒汤匙、生抽汤匙、老抽汤匙和糖汤匙倒入锅中，翻炒约分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒分钟。之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖分钟，至土豆熟透.