炖鸡

admin 美食养生 2021-05-21 04:52:11 264 0

炖鸡汤的做法大全

　　先把鸡打理干净，里面的肺呀一定要弄掉，很多打理鸡的都不弄掉那个是不能吃的。鸡头最好切掉不要，鸡脖子皮上有那种黄黄的一粒一粒的淋巴，一定要把皮撕开弄掉。我煮的时候是把鸡头跟鸡脖子屁股都切掉没要的。打理完后，弄一点白酒点燃，然后把鸡弄那火苗上舔舔。这样是把鸡身上的那些细毛烧掉。然后洗干净切成鸡块（也可以不切）。锅里烧大半锅水，水开后把鸡肉弄进去过一下开水，这样是把鸡的血水去掉，不然煮出来有腥味。然后把鸡弄到冰水或冷水过过，让鸡肉凉透（这里做是为了炖出来的鸡肉、鸡皮嫩脆）然后在电饭堡里放一大锅水，拍一块老姜进去煮。可以放几粒花椒（根据个人口味）水开后把鸡肉放进去继续煮，煮约分钟的时候把香菇放进去。香菇之前要用盐拌拌，用手揉揉。直到香菇的上的黑渣脱掉，香菇成透明状了在拿到水里冲洗干净香菇放进去后在煮分钟，就可以放盐了。放了盐之后在煮一阵就可以起锅了（起锅前可以尝尝汤看味浓不浓，不浓可以放一点点鸡精。）完成了。如果你喜欢吃葱花，吃的时候可以在自已的碗里放一颗葱花。呵呵　　

请问炖鸡怎么做都放些什么材料

　　清炖鸡　　鸡一只，改刀成块（或整鸡），在开水中氽一下，去腥味。　　锅内添水，加入鸡块，开锅后撇去浮沫。　　再放几片姜、两瓣大料、食盐、鸡精、料酒。　　转温火炖一个半小时，出锅时放香油，可按自己的口味放香菜等。　　炖时如用高压锅，上气后分钟停火，分钟后即可食用。　　[PS:现在很流行食补,可以放些香菇红枣桂圆枸杞黄花菜.....味道很不错的哦] 　　

用什么炖鸡的做法大全

　　炖鸡的做法　　主料：鸡肉若干　　辅料：干香菇-只，红枣-颗，大葱-根，姜片少许　　调料：食盐少许　　做法　　、干香菇清洗干净后，用温水发泡备用（发泡时间以香菇变软、香味散发为宜）　　、泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用。　　、红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪-下的小口（表皮较韧，剪开利于香味出来）　　、鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅。　　、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。　　、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣。　　、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜。　　、加入适量食盐后，小火慢炖小时以上，待鸡肉炖熟后出锅。　　