炖肘子(炖肘子视频)

admin 美食养生 2021-05-21 04:20:53 237 0

炖肘子怎样好吃

　　红枣煨肘子主料：猪肘子辅料：红枣、枸杞调料：葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、冰糖、高汤、料包（八角、花椒、小茴香）食用油　　工具：压力锅做法：　　.将猪肘子用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫，拔去毛，姜洗净切成块，葱洗净切成段；　　.在压力锅内放入猪肘子、高汤、红枣、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、料包、姜块、葱段，盖上锅盖，压力锅调到“烹饪档”，调好后保压定时个小时，待“浮子阀”回位后取出即可。　　特点：风味独特，营养丰富。肘子俗称前蹄膀，在肱骨处斩下，皮厚筋多。　　豆瓣肘子　　【特点】色润红亮，肘子糍糯，肥而不腻，微辣鲜香。　　【原料】猪肘（去骨）克。青蒜苗克、豆瓣克。猪化油克、鲜汤克、盐克、　　料酒克、糖色克、素油克、水豆粉克。　　【制作】猪肘洗净，与鸡骨入锅出水，捞出冲洗净。用刀将肘剞成大方块，将鸡骨架垫于锅　　内，肘子皮向下放于鸡骨上。炒锅置火上，下猪化油烧热，放剁细的豆瓣炒出红色，　　加鲜汤，沥去豆瓣渣，下盐、料酒、糖色，倒入装肘子的锅中：将锅置大火上　　烧沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁浓肉火巴时，将肘子捞出。锅下油烧热,下青　　蒜苗、盐、料酒，稍炒，起锅垫于盘底，肘子皮向上放于蒜苗上，煨肘于厚汁收浓，　　加水豆粉勾芡，收汁，亮油时，起锅淋于肘子上即成。　　东坡肘子　　、猪肘用火烧去残毛，入热水侵泡刮洗干净，剔下骨头，方进沸水中氽一下，除去血水捞出。豆瓣剁细，花椒铡细，姜蒜切成米，葱切成葱花。猪肘骨敲破放入入砂罐内。　　、炒锅置旺火上，倒混合油烧至七成热，下肘子炸至皮呈金黄色捞出，放入砂罐内。　　、炒锅内放混合油，烧至五成热下豆瓣、泡辣椒，楠出香味，加如冰糖、盐、鲜汤烧沸后倒如砂罐内，加入味精，用旺火收至汁浓油亮，撒下葱花起锅，浇在肘子上即成。　　冰糖肘子　　配料：　　去骨猪前蹄膀克 ?? 酱油、料酒克 ?? 葱、蒜各克 ?? 姜片克 ?? 冰糖克　　制作方法：　　. 将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；　　. 将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；. 炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、　　姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄　　膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。　　注意：　　. 微波炉专用压力锅内放置蹄膀先用酱油涂匀表面，腌小时，中途翻面一次；　　. 加入其余调料、姜、葱、蒜及沸水，以盖过蹄膀为度；　　. 盖好压力锅，加上调压砝码，放在转盘中央，大火加热共分钟；　　. 移锅出炉，搁凉至黄色压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面，浸在汁液中 -- 小时；　　. 食时切块；淋上汁液，加热　　

炖肘子怎么做？

　　原料：肘子盐花椒粉鸡精葱姜蒜小茴香丁香花椒八角桂皮香叶甘草香菇生抽老抽糖　　做法：　　）肘子洗净，放入锅中煮一下，去血。然后趁热剔掉骨头。（骨头不要仍哦！！）　　）套上一次性手套，在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。研制个小时后，用线绳捆绑起来，免得在炖的过程中，皮肉分离。　　）冷水放入肘子和骨头，大火烧开后，撇去浮沫。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐。盖上盖子，小火炖煮约个半小时，待皮肉酥烂即可。　　　　

高压锅如何炖肘子

　　.先用刀在肘子上划几条深深的道,这样容易进味.再用铁锅放清水几分钟煮下肘子去掉血汤沫子捞出. 　　.再把肘子放在高压锅里,水放锅的分之一既可,放上大料,葱,姜,少许冰糖,老抽酱油.闷分钟左右　　.再把高压锅里的汤和肘子放到铁锅里慢火收汤,把汤都收没了就可以出锅了.出锅的肘子酱牛肉喷喷的香啊　　

我想炖猪肘子汤怎么做

　　酱肘子的做法：　　.收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透。　　.将骨头抽出　　.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。　　.开锅后，以中火炖，以入味。　　.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火　　.事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间　　.这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧　　.放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用　　东坡肘子的做法　　原料：　　猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。　　制法：　　猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。　　特点：　　汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢。　　红扒肘子的做法　　特点：色泽枣红，浓烂醇香。　　红扒肘子为潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。　　把炒锅放在旺火上，放入花生油，七成热时下入肘肉，当肘子被炸成柿红色时捞出。把肘子用偷刀解成象眼块，抹上糖色，皮朝下放在碗里，加入酱油、盐水、葱段、姜片、半勺清汤，上笼蒸烂，取出去掉葱段、姜片，放在锅垫上。将锅放火上，添入汤，下入料酒、味精、盐水，将锅垫放入扒制。肉烂汁浓，合入扒盘内，余汁浇在肘子上即成。　　红扒肘子经过两次脱脂，做到了真正的肥而不腻，瘦而不柴。是贪吃怕胖人的首选. 　　黄焖肘子的做法　　特点：色呈棕黄,肉酥烂，甜咸适口。　　将猪肘焯水后取出洗净，置碗中，脱骨，把酱油、黄酱调匀抹在肘子上，放入七成热的油锅中，皮朝下炸至金黄色捞出沥油。炒锅上火放少许油，加葱段、姜片、八角和黄酱、酱油、清汤、精盐，放入肘子浇开，移至小火煨炖分钟将肘子翻身，至炖熟时出锅沥去汤。放入大碗内，倒入炖肘的原汤，入笼旺火蒸分钟，熟透出笼沥出原汤。再把肘子扣入大碗内，将原汤上火用湿淀粉勾薄芡，加绍酒、花椒油、浇上即成　　做法：　　，把肘子放到开水中煮一会，去血水。　　，倒少量油入锅，爆花椒，八角。然后放肘子两面煎一会儿。放大量酱油，少量糖，翻炒着色，再放适量的盐。（多一些没问题，下饭）　　，换个大锅，一次性加够水（多多益善）煮！先大火，后小火，两个小时以后就ok了！　　附带产品：卤蛋，卤豆腐。吃完肘子，我把煮好的白水蛋，豆腐扔到剩下的酱汤里，明天又是一顿香喷喷的卤味！　　冰糖肘子　　配料：　　去骨猪前蹄膀克　　

炖肘子的具体做法

　　做法：　　，把肘子放到开水中煮一会，去血水。　　，倒少量油入锅，爆花椒，八角。然后放肘子两面煎一会儿。放大量酱油，少量糖，翻炒着色，再放适量的盐。（多一些没问题，下饭）　　，换个大锅，一次性加够水（多多益善）煮！先大火，后小火，两个小时以后就ok了！　　附带产品：卤蛋，卤豆腐。吃完肘子，我把煮好的白水蛋，豆腐扔到剩下的酱汤里，明天又是一顿香喷喷的卤味！　　冰糖肘子　　配料：　　去骨猪前蹄膀克??酱油、料酒克??葱、蒜各克??姜片克??冰糖克　　制作方法：　　.将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；　　.将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；　　.炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。　　注意：　　.微波炉专用压力锅内放置蹄膀先用酱油涂匀表面，腌小时，中途翻面一次；　　.加入其余调料、姜、葱、蒜及沸水，以盖过蹄膀为度；　　.盖好压力锅，加上调压砝码，放在转盘中央，大火加热共分钟；　　.移锅出炉，搁凉至黄色压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面，浸在汁液中--小时；　　.食时切块；淋上汁液，加热供食。　　风味特点：　　北京谭家菜名肴，以猪肘子为主料，经煮、蒸而成。成菜色泽红亮，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，营养丰富。具有增加皮肤弹性，养颜美容的作用。　　

炖肘子怎么做好吃

主料：猪肘克，　　辅料：枸杞子克，　　调料：冰糖克，料酒克　　做法.将带皮猪肘子肉洗净，改刀成方块，下沸水锅氽一下捞出备用；　　.枸杞洗净备用；　　.将带皮猪肘肉放入锅内，烧开后去浮沫，加入冰糖、枸杞、料酒，用小火慢炖至熟烂即可　　材料

猪肘子克。调料红枣克，枸杞克，精盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、鸡精、高汤各适量，料包(八角、花椒、小茴香各少许)食用油、冰糖各适量。　　做法、将肘子用开水焯一下捞出，用凉开水洗去血沫；葱洗净切段，姜洗净切块。　　、取出压力锅的内锅，放入肘子、高汤、红枣。冰糖、枸杞、生抽、老抽、料酒、精盐、鸡精、料包、姜块、葱段，盖上锅盖，压力锅调到“烹饪档”，调好后压个小时，待“浮子阀”回位后取出即可。　　材料

猪肘，黄豆，几片香叶，八角，段桂皮，片姜片，根葱，杯韶酒，杯酱油， TB糖色(molasses)代替老抽， TB 糖，　　做法猪肘开水汆烫，洗净，炒锅烧热，加点油，放入肘子翻炒干身，加入泡过夜的黄豆，几片香叶，八角，段桂皮，片姜片，根葱，杯韶酒，杯酱油， TB糖色(molasses)代替老抽， TB 糖，水没平肉，盖盖，大火烧滚，慢火炖小时，肉酥烂，就好啦. 　　材料

元蘑克榛蘑克花菇朵香菇朵肘子个丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）、草寇，草果（各一个）大葱节姜块生抽汤匙老抽汤匙白糖汤匙盐汤匙　　做法）肘子洗净。锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。　　）将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。泡发的水，滤掉杂质留用。　　）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切成三节。姜洗净后，用刀拍散。　　）往砂锅内倒入（）中泡发蘑菇的水，再补充适量清水，大火加热沸腾后，放入肘子，再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后，盖上盖子转小火炖小时。　　